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圖解營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

圖解營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

作者：高智紅
出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時間：2022-02-01
開本： 其他 頁數(shù)： 232
中 圖 價:¥57.8(8.5折) 定價  ¥68.0 登錄后可看到會員價
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圖解營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787518436989
  • 條形碼：9787518436989 ; 978-7-5184-3698-9
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

圖解營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) 內(nèi)容簡介

《圖解營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)》從食物本身的營養(yǎng)出發(fā)，通過對合理膳食的建議，來說明營養(yǎng)學(xué)不只是養(yǎng)身的學(xué)問也是養(yǎng)心的學(xué)問。書里也提到了傳統(tǒng)的養(yǎng)生思想。本書共分十章，分別介紹了身體和營養(yǎng)的基礎(chǔ)知識，什么是營養(yǎng)學(xué)，消化和吸收的機制，水、液體和血液的作用，三大營養(yǎng)物質(zhì)和代謝，維生素的種類和作用，礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)素的作用，植物化學(xué)成分（功能性成分）的作用，食物和營養(yǎng)，疾病和營養(yǎng)的關(guān)系。書中配有大量插圖，方便讀者更好地理解科學(xué)概念。

圖解營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) 目錄

本書的使用指南 序章 身體和營養(yǎng)的基礎(chǔ)知識 地球環(huán)境和食品 營養(yǎng)學(xué)的歷史1 營養(yǎng)學(xué)的歷史2 食欲的機制 三大營養(yǎng)素 維生素和礦物質(zhì) 營養(yǎng)學(xué)小專欄1 未來有發(fā)展前景的職業(yè)——營養(yǎng)師 第1章 什么是營養(yǎng)學(xué) 營養(yǎng)學(xué)的目的 一天所需要的能量 均衡飲食指南 飲食金字塔 食品成分表 飲食攝取標(biāo)準 營養(yǎng)的攝取和品 基因與營養(yǎng) 營養(yǎng)學(xué)小專欄2 生物鐘基因營養(yǎng)學(xué)能效果 第2章 消化和吸收的機制 消化系統(tǒng)如何工作的 消化道和消化酶 咀嚼和吞咽 食道和胃是如何工作的 十二指腸和小能 大腸的結(jié)能 肝臟的結(jié)能 膽囊結(jié)能 胰腺的構(gòu)能 糖的消化吸收 蛋白質(zhì)的消化吸收 脂質(zhì)的消化吸收 維生素和礦物質(zhì)的消化吸收 排便的原理 營養(yǎng)學(xué)小專欄3 增加有益細菌的兩個要素 第3章 水、體液、血液的作用 水的作用 排尿的原理 體液的機制衡 pH調(diào)節(jié) 血液的成能 營養(yǎng)學(xué)小專欄4 在日本，什么是機能性食品 第4章 三大營養(yǎng)物質(zhì)和代謝 營養(yǎng)和能量代謝 什么是蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)的代謝 什么是糖 糖代謝 關(guān)于脂肪 脂肪酸的種類 脂質(zhì)代謝 營養(yǎng)學(xué)小專欄5 減糖沒有關(guān)系嗎 第5章 維生素的種類和作用 維生素A 維生素D 維生素E 維生素K 維牛素B1 維生素B2 煙酸 維生素B 維生素B12 葉酸 生物素 泛酸 維生素C 營養(yǎng)學(xué)小專欄6 對于飲食教育，實踐比課堂教學(xué)更有效 第6章 礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)素的作用 鈣 磷 鎂 鈉和氯 鉀 鐵 銅 鋅 錳 碘 鉬 硒 鉻 營養(yǎng)學(xué)小專欄7 注意食物和的相互作用 第7章 植物化學(xué)成分（功能性成分）的作用 功能性成分是指什么 多酚 類胡蘿卜素 有機硫化合物 蛋白質(zhì)類 類維生素類物質(zhì) 膳食纖維 營養(yǎng)學(xué)小專欄8 謹防食品添加劑的食用過量 第8章 食物和營養(yǎng) 蔬菜、蕈類和水果類的營養(yǎng) 谷類、豆類的營養(yǎng) 海鮮和海藻類的營養(yǎng) 肉類的營養(yǎng) 蛋類、乳類的營養(yǎng) 烹飪和營養(yǎng) 食物中毒的原因和對策 營養(yǎng)學(xué)小專欄9 老年人吃肉食好還是不好 第9章 疾病和營養(yǎng)的關(guān)系 營養(yǎng)療法的目的和作用 對生活方式疾病的對策 糖尿病 高血壓 血脂異常 高尿酸血癥（痛風(fēng)） 肝病 腎病 食物過敏 運動障礙癥候群 運動療法 營養(yǎng)學(xué)小專欄10 預(yù)防癡呆的生活習(xí)慣 第10章 不同人群的營養(yǎng) 孕婦和哺乳期婦女的營養(yǎng) 嬰幼兒的營養(yǎng) 學(xué)齡期的營養(yǎng) 青少年的營養(yǎng) 成.人的營養(yǎng) 老年人的營養(yǎng) 進食/吞咽障礙人群的營養(yǎng)
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圖解營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) 作者簡介

高智紅，2010年筑波大學(xué)博士畢業(yè)，生物工學(xué)博士，佐竹隆顕(導(dǎo)師），現(xiàn)在工作單位：日本國立研究開發(fā)產(chǎn)業(yè)綜合技術(shù)研究所。

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