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調(diào)酒之魂 味美思酒 版權(quán)信息
- ISBN：9787568080712
- 條形碼：9787568080712 ; 978-7-5680-8071-2
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
調(diào)酒之魂 味美思酒 本書特色
★16開精裝，華中科技大學(xué)出版社2022年4月出版。
★看似是一本調(diào)酒書，其實(shí)是一本植物學(xué)、釀酒學(xué)、調(diào)酒、烹飪的綜合性圖書。全書的內(nèi)容集合了植物學(xué)家、釀酒師、調(diào)酒師、侍酒師和廚師的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，你能了解到各種調(diào)酒食材的植物學(xué)屬性、味美思酒獨(dú)特的釀造工藝以及餐酒搭配的知識(shí)。
★這是一本有內(nèi)容但更有顏值的調(diào)酒書。以莫蘭迪綠為主色調(diào)，穿插其他明艷的色彩，閱讀體驗(yàn)愉悅，封面的撞色搭配也非常出彩。
★書中介紹了不少創(chuàng)意的雞尾酒調(diào)配配方，不僅有作者的獨(dú)門配方，還有一些知名酒吧、業(yè)內(nèi)名家的作品，例如作者首創(chuàng)的馬格南雞尾酒、1922年哈里·麥克霍爾所著《雞尾酒ABC》中記載的老伙伴雞尾酒，還有悉尼PS40酒吧的美國(guó)可樂(lè)雞尾酒……
★大多數(shù)烈酒、雞尾酒類的書都是從歷史、釀造方法、調(diào)配等幾方面來(lái)進(jìn)行介紹，本書除了介紹常規(guī)的這幾個(gè)方面以外，別具特色的莫過(guò)于從不同味美思的釀造材料以及調(diào)配的食材入手，授人以魚不如授人以漁，知道了調(diào)配的規(guī)則與原理，才能更加得心應(yīng)手。
調(diào)酒之魂 味美思酒 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書擁有超過(guò)100種經(jīng)典及現(xiàn)代的用味美思酒調(diào)配雞尾酒的配方，探索酒精飲品的各個(gè)方面，并展示用味美思酒制作美味的馬提尼或內(nèi)格羅尼酒以外的可能。
書中的**部分是味美思酒的綜合指南，從味美思的歷史、釀造原料和方法、品鑒、調(diào)配全方面介紹了味美思酒，尤其在介紹味美思酒的歷史時(shí)，從橫向（全世界的不同國(guó)家和地區(qū)）和縱向（按照從中古時(shí)期到現(xiàn)代的時(shí)間順序），以文字和數(shù)字時(shí)間軸的方式介紹了味美思酒的起源和發(fā)展，其中也提及了其他酒類的歷史，就像一部酒類的編年史。
第二部分提供了飲用和儲(chǔ)存味美思酒的許多不同方式，比如不同季節(jié)的味美思酒的儲(chǔ)存和如何正確在餐前或餐后飲用。
本書的食譜適用于各種場(chǎng)合，并且，味美思酒越來(lái)越多地用于烹飪和季節(jié)性食物配方。
調(diào)酒之魂 味美思酒 目錄
釀酒師談味美思 6
調(diào)酒師談味美思 8
**部分： 味美思面面觀 11
味美思的歷史 12
中古時(shí)期 14
工業(yè)時(shí)期 16
現(xiàn)代 18
世界各地的味美思 20
味美思在澳大利亞 22
葡萄品種 26
法律法規(guī) 30
生產(chǎn)過(guò)程 34
蒸餾酒 36
糖 37
苦艾 38
傳統(tǒng)植物原料 44
澳大利亞原生植物 60
第二部分： 品鑒的藝術(shù) 75
調(diào)酒術(shù)語(yǔ)（以及基本配方） 76
玻璃器皿 78
裝飾食材 80
加冰 82
純飲須知 87
春日盎然 97
夏日清涼 111
秋日風(fēng)味 123
冬日暖飲 137
餐前酒 149
餐后飲 159
苦味雞尾酒 171
潘趣雞尾酒 183
味美思分類大全 190
致謝 192
關(guān)于作者 198
參考書目 200
鳴謝 201
索引 202
釀酒師談味美思 6
調(diào)酒師談味美思 8
**部分： 味美思面面觀 11
味美思的歷史 12
中古時(shí)期 14
工業(yè)時(shí)期 16
現(xiàn)代 18
世界各地的味美思 20
味美思在澳大利亞 22
葡萄品種 26
法律法規(guī) 30
生產(chǎn)過(guò)程 34
蒸餾酒 36
糖 37
苦艾 38
傳統(tǒng)植物原料 44
澳大利亞原生植物 60
第二部分： 品鑒的藝術(shù) 75
調(diào)酒術(shù)語(yǔ)（以及基本配方） 76
玻璃器皿 78
裝飾食材 80
加冰 82
純飲須知 87
春日盎然 97
夏日清涼 111
秋日風(fēng)味 123
冬日暖飲 137
餐前酒 149
餐后飲 159
苦味雞尾酒 171
潘趣雞尾酒 183
味美思分類大全 190
致謝 192
關(guān)于作者 198
參考書目 200
鳴謝 201
索引 202
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調(diào)酒之魂 味美思酒 節(jié)選
調(diào)酒之魂 味美思酒 作者簡(jiǎn)介
吉爾·拉巴魯斯
吉爾· 拉巴魯斯擁有30多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，可以毫不夸張地說(shuō)，葡萄酒在他的血管里流淌。作為勃艮第克呂尼（Cluny）地區(qū)的一個(gè)葡萄酒家族的第三代成員，吉爾的職業(yè)發(fā)展足跡遍布法國(guó)勃艮第、朗格多克、梅多克和博若萊地區(qū)，遠(yuǎn)的如托斯卡納、坎帕尼亞、智利還有澳大利亞也都見證了他的釀酒師生涯。作為一名教育家，吉爾還是法蘭西味覺學(xué)院（Institut Français du Gout）的成員，致力于在法國(guó)發(fā)展味覺教育。2001年，吉爾移居澳大利亞，在維多利亞州卡索曼附近的薩頓園酒莊任職，擔(dān)任生物動(dòng)力葡萄種植和酒類釀造經(jīng)理。2011年，在遇到本書的另一位作者肖恩之后， 吉爾首次嘗試使用植物材料釀酒，之后又成了邁登尼味美思品牌的聯(lián)合創(chuàng)始人。2009年，在與邁登尼保持合作的同時(shí)，吉爾也成立了自己的葡萄酒公司拉巴魯斯之家（Maison LAPALUS），貼有“貝特朗訂制”（Bertrand Bespoke）的標(biāo)簽出售。 肖恩·拜恩
自打獲得從業(yè)許可證之后，肖恩就一直在調(diào)酒。在英國(guó)的餐廳和酒吧工作了4年后，他回到了澳大利亞，成為金酒宮大家族的一員。肖恩在金酒宮待了足足8年，在此期間，他和吉爾相識(shí)、之后一起創(chuàng)辦了邁登尼品牌。他還取得了創(chuàng)業(yè)學(xué)位，成立了好方法（Good Measure）咨詢公司。離開金酒宮后，肖恩又參與創(chuàng)辦了主打利口酒生產(chǎn)的公司。
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