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生活新實用食療系列:吃不胖不變老的素食

生活新實用食療系列:吃不胖不變老的素食

出版社：江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社出版時間：2022-09-01
開本： 其他 頁數(shù)： 200
中 圖 價:¥25.0(5.2折) 定價  ¥48.0 登錄后可看到會員價
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生活新實用食療系列:吃不胖不變老的素食 版權(quán)信息

生活新實用食療系列:吃不胖不變老的素食 本書特色

內(nèi)容豐富，科學(xué)嚴謹。不僅解讀素食食材的食用價值和食用方法，還解讀不同食材的功效、性味、適用者、不適用者等內(nèi)容，此外，書中的觀點基于科學(xué)研究，科學(xué)實用。 圖文并茂，速查速用。用牽線圖解的方式解讀素食食材；每種食材都配有美味食譜，并搭配精美成品圖片和詳細的功效解讀，方便讀者選用。 步驟詳解，簡單易學(xué)。精選近150道素食料理，制作步驟詳細，簡單易學(xué)。 視頻教學(xué)，精美直觀。配有美食制作視頻，制作精美，步驟直觀，廚房小白也能輕松學(xué)會，掃碼即可觀看。

生活新實用食療系列:吃不胖不變老的素食 內(nèi)容簡介

《吃不胖不變老的素食》從健康素食的角度出發(fā)，對各種素食食材作了詳細介紹，不僅介紹了食材的食用效果和營養(yǎng)價值，還詳細地講述了挑選技巧和烹飪方法，并針對一些生活中常見的困擾和病癥給出了對癥的食療建議，讓“吃對素，吃好素”的健康飲食方式在生活中真正落實，將生活與素食有效地連接起來。書中還介紹了許多素食的做法，給出了詳細的烹飪食譜，不僅有針對每種素食的食譜和生活保健、疾病保養(yǎng)方面的食譜，還有一些其他國家的素食料理，讓大家從素食中獲得滿滿的幸福感，是一本實用的養(yǎng)生生活書。

生活新實用食療系列:吃不胖不變老的素食 目錄

**章 多吃素食，健康加分
吃素更健康
2 吃素，從了解素食開始
5 素食食材的六大類別
10 提倡素食，好處多多
14 五色蔬果的功效
16 素食風潮引領(lǐng)飲食新趨勢
19 天然素食讓你元氣滿滿
素食應(yīng)該這樣吃
21 素食者需補充的營養(yǎng)成分
25 均衡營養(yǎng)吃出來
素食的選購、保存秘訣
27 正確選購，變身買菜達人
30 正確料理，健康又放心
33 正確保存，營養(yǎng)又新鮮
37 蔬果皮、籽去不去，學(xué)問大
39 正確烹調(diào)，健康百分百
第二章 天然食材 吃出健康活力
美容抗老好食物
42 柳橙
甜橙菊花茶
橙香茶飲
44 獼猴桃
獼猴桃茶
獼猴桃香檸露
46 櫻桃
櫻桃柳橙汁
粉紅佳人櫻桃露
48 黃瓜
黃瓜薏苡仁飯
鮮果沙拉
強身健體好食物
50 油菜
香菇燴油菜
油菜蛋花湯
52 豆腐
香菇豆腐湯
豆腐豆苗湯
54 杏仁
養(yǎng)生杏仁茶
牛奶杏仁粥
成長發(fā)育好食物
56 卷心菜
涼拌卷心菜絲
什錦蔬菜湯
58 蘆筍
奶香蘆筍湯
辣炒蘆筍
60 牛奶
牛奶燉銀耳花生
奶香香菇蒸蛋
增強免疫力好食物
62 西藍花
清炒西藍花
油醋拌羅勒西藍花
64 大蒜
蒜味土豆泥
排毒蒜香粥
66 橘子
元氣橘子汁
橘香綠茶
68 綠茶
清香茶葉粥
蘋果綠茶
健腦益智好食物
70 黃花菜
健腦黃花菜茶
黃花菜蛋花湯
72 核桃
豌豆核桃糊
核桃蓮子粥
74 雞蛋
翡翠蒸蛋
高鈣奶酪蛋花湯
舒緩壓力好食物
76 茄子
羅勒茄子
涼拌蒜香茄子
78 生菜
清燙生菜
蠔油拌生菜
80 洋蔥
洋蔥炒蛋
焗烤洋蔥蒜香飯
82 燕麥
什錦水果麥片粥
紅棗麥片粥
緩解疲勞好食物
84 檸檬
蜂蜜檸檬茶
草莓檸檬汁
86 梅子
梅子手卷
酥炸梅肉香菇
88 紅豆
桂圓紅豆粥
美顏紅豆飯
90 姜
紅棗姜湯
姜汁糯米粥
促進消化好食物
92 苦瓜
白玉苦瓜沙拉
蜂蜜苦瓜汁
94 菠蘿
香瓜菠蘿汁
菠蘿酸奶
96 葡萄柚
葡萄酒醋拌香柚
蜂蜜葡萄柚汁
98 紫蘇
開胃紫蘇茶
酥炸紫蘇茄
排毒殺菌好食物
100 絲瓜
西紅柿絲瓜蜜
涼拌絲瓜竹筍
102 冬瓜
冬瓜排毒湯
消暑冬瓜茶
104 大白菜
醋漬白菜
香菇燴白菜
106 韭菜
活力韭菜汁
高纖韭菜粥
108 菠菜
翠綠菠菜粥
菠菜蘑菇湯
110 竹筍
竹筍胡蘿卜湯
涼拌鮮筍
112 綠豆
南瓜綠豆湯
綠豆酸梅飲
114 西瓜
西瓜水梨汁
冰鎮(zhèn)鮮果汽水
補充體力好食物
116 糯米
枸杞子糯米粥
滋補靈芝飯
118 紫米
姜汁紫米粥
紫米桂圓紅棗粥
120 紅棗
紅棗枸杞子茶
花生紅棗粥
122 山藥
山藥紅棗泥
山藥生菜沙拉
124 銀耳
美膚銀耳雞蛋羹
蓮子銀耳甜湯
潤腸通便好食物
126 芋頭
開胃芋頭粥
香蔥芋頭
128 秋葵
涼拌糖醋秋葵
核桃炒秋葵
130 木瓜
木瓜牛奶飲
橘香木瓜飲
132 蘆薈
蘆薈蔬果汁
水晶蘆薈拌花生
蘆薈炒苦瓜
黃桃蘆薈黃瓜
第三章 生活保健 素食健康篇
136 感冒
元氣洋蔥粥
137 貧血
枸杞子炒卷心菜
138 手腳冰冷
燙青椒
139 慢性疲勞
高纖蔬菜湯
140 壓力過大
花生燕麥粥
141 排毒
黃豆魔芋排毒粥
142 增強免疫力
上海青燴香菇
143 視力保健
胡蘿卜奶油濃湯
144 頭發(fā)保養(yǎng)
黑芝麻糊
第四章 慢性病癥 素食食療篇
146 胃潰瘍
土豆保健飲
147 膽固醇過高
蒜泥大白菜
148 糖尿病
香燉南瓜
149 高血壓
糖醋鮮芹
150 心臟病
涼拌黃瓜嫩豆腐
151 痛風
綠豆薏苡仁粥
152 腎病
美味紅薯粥
153 肝病
清燉冬瓜湯
154 中風
香蕉燕麥粥
第五章 幸福素食主義
烹調(diào)技巧大公開
156 煮的技巧
芋香蒜味魔芋
157 汆燙的技巧
燙菠菜
158 炒的技巧
鮮竹筍炒黑木耳
菜心炒黃豆
160 涼拌的技巧
蒜拌菠菜
涼拌山藥絲
162 做沙拉的技巧
核桃生菜沙拉
163 燉的技巧
菠蘿燉苦瓜
164 蒸飯的技巧
雜糧飯
竹筍綠豆飯
166 熬粥的技巧
金黃玉米粥
高纖竹筍粥
168 熬煮蔬菜湯的技巧
爽口綠豆芽湯
菠菜西紅柿湯
170 榨蔬果汁的技巧
香蕉草莓汁
甜菜根蘋果汁
172 腌漬的技巧
醋漬什錦蔬菜
果醋胡蘿卜絲
不同類別超人氣素食料理
174 美式素食料理
夏威夷比薩
奶油玉米濃湯
176 德式素食料理
德國素香腸佐酸菜
黑森林櫻桃果醬
178 意大利式素食料理
蘑菇意大利面
西紅柿奶酪意式沙拉
180 日式素食料理
和風黃瓜壽司
海帶豆腐味噌湯
182 韓式素食料理
韓國泡菜炒飯
韓風辣蘿卜
184 印度素食料理
咖喱土豆
什錦咖喱蔬菜
186 附錄 關(guān)于吃素的十大常見問答


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生活新實用食療系列:吃不胖不變老的素食 節(jié)選

天然素食讓你元氣滿滿 從前文中，我們了解了素食中擁有哪些豐富的營養(yǎng)寶藏，素食中的各種營養(yǎng)確實能帶給人健康與有活力的生活。接下來我們要進一步告訴你，素食為什么能帶給你健康與有活力的生活，素食的飲食有哪些特色，素食又如何調(diào)節(jié)我們的健康狀態(tài)。 鉀、鈉、鎂調(diào)節(jié)酸堿平衡魚類、肉類、蛋類、動物內(nèi)臟等動物性食物含有硫與磷，平常若過度攝取這類食物，會使身體內(nèi)的代謝產(chǎn)物偏酸性。若人體內(nèi)血液偏酸性，會影響身體健康。 素食中的蔬菜、水果與五谷雜糧含有較高的鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)，人體攝取后，體內(nèi)*后代謝的產(chǎn)物會偏堿性。多吃些素食能平衡血液的酸堿度，對于保持身體的平衡 與健康有較大幫助。 膳食纖維整腸促消化 五谷雜糧、蔬菜與水果中含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸道的蠕動和消化液的分泌，可有效促進消化。膳食纖維還有防止便秘的作用，并能促進膽汁排泄，調(diào)節(jié)血液中膽固醇的濃度。 素食確實具有較優(yōu)越的促進消化的作用。許多蔬菜都含有芳香油和有機酸等特殊成分，如蔥、蒜含有的辣椒素，姜含有的姜油酮，均可刺激食欲，有助于增強腸道的消化功能，也能增強人體免疫力。 每天早晨喝一杯蔬果汁，可增強人體活力。蔬菜汁的膳食纖維含量高，具有促進排便的功能。習慣性便秘的人，可通過飲用蔬果汁來調(diào)理腸道功能。 抗氧化酶防癌抗衰老 素食中的蔬菜含有豐富的抗氧化酶，具有抗衰老的功效，能幫助人體抵抗氧化作用，有助于保持人體青春活力及肌膚的光潔。 素食中的五谷雜糧、水果與蔬菜含有大量的粗纖維，這種粗纖維能預(yù)防癌癥。當人體因為粗纖維攝取不足而排便不順暢時，攝入粗纖維有助于大便排出。 若攝取的食物以高蛋白與高脂肪為主，就容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。致癌物質(zhì)長時間停留在腸道中刺激腸黏膜，就容易引發(fā)腸癌。 若攝取的蔬菜量多，粗纖維就可以有效減少大便在腸道中停留的時間，從而間接地降低腸癌發(fā)生的概率。 維生素降低心血管疾病的發(fā)病率 心血管疾病已居于文明病的榜首。由于動物性食品通常含有大量膽固醇，若過度攝取肉類飲食，就容易引發(fā)心血管疾病。而植物性素食的作用正好相反。素食中的 水溶性膳食纖維具有相當好的清潔功能，有利于調(diào)節(jié)血液中的膽固醇含量。素食中普遍含有豐富的抗氧化劑，如維生素E，它能防止膽固醇進一步損傷血管。多攝取素食能補充豐富的抗氧化物，有利于預(yù)防心臟病。 素食中含有豐富的維生素C，可減少血液中的有害物質(zhì)，有助于降低心血管疾病的罹患率。水果與蔬菜是維生素C 的豐富來源。 食用植物性素食也能減少飽和脂肪酸的攝入，從而預(yù)防動脈血管硬化。 葉黃素保護視力 素食也能夠保護視力。素食中的大部分蔬菜與水果中都含有類胡蘿卜素——葉黃素或玉米黃素，能預(yù)防視網(wǎng)膜退化，防止黃斑退化癥導(dǎo)致的失明。在菠菜、甘藍、芥菜等深綠色蔬菜中，都含有豐富的葉黃素。 黃酮素、胡蘿卜素提高抗病毒能力 喜歡吃高脂肪食物的人，是病毒性感冒經(jīng)常造訪的人群。肥肉與奶油中含有大量的飽和脂肪酸，過量食用會降低人體免疫系統(tǒng)的抗病毒能力，進而增加感冒的發(fā)生概率。 蔬菜、水果與五谷雜糧是預(yù)防感冒的良好食物。因為它們含有豐富的維生素與微量元素，能提高人體抗病力，預(yù)防病毒的入侵，使人的體質(zhì)更加強健。 尤其是紅色類的蔬果，其含有豐富的黃酮素與胡蘿卜素，可保護人體的呼吸道黏膜，有助于防止病毒入侵，也能防止細胞氧化。 西紅柿、紅辣椒與胡蘿卜都屬于紅色蔬菜，有助于抵抗感冒病毒，幫助人體有效康復(fù)。 礦物質(zhì)提高抗病能力 食用谷類食物能有效預(yù)防感冒與咽喉炎。早餐中的谷類食品含有許多礦物質(zhì)與維生素，有助于提高人體對病毒的抵御能力。早餐中應(yīng)盡量多攝取谷類食品，能有效提高人體的抗病能力。

生活新實用食療系列:吃不胖不變老的素食 作者簡介

生活新實用編輯部 生活新實用編輯部匯集了各大健康醫(yī)療單位、機構(gòu)的醫(yī)師、營養(yǎng)師，以及資深養(yǎng)生保健專家、編輯團隊，秉承“讓健康知識更實用”的原則，將理論知識化繁為簡，策劃編寫了大量輕松易讀的生活健康科普讀物。

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