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消失的名菜(精裝)

消失的名菜(精裝)

出版社：廣州出版社出版時(shí)間：2023-03-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 292
中 圖 價(jià):¥195.0(5.3折) 定價(jià)  ¥368.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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消失的名菜(精裝) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787546236049
  • 條形碼：9787546236049 ; 978-7-5462-3604-9
  • 裝幀：簡(jiǎn)裝本
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類(lèi)：>

消失的名菜(精裝) 本書(shū)特色

通過(guò)“吃”這扇窗口， 真實(shí)地觸碰那個(gè)逝去的年代， 看那個(gè)年代的人， 認(rèn)識(shí)我們的廣州。

消失的名菜(精裝) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

“食在廣州”是廣州的城市名片。近年來(lái)，廣州博物館攜手中國(guó)大酒店打造的“消失的名菜”項(xiàng)目，依托博物館百年老菜譜藏品文物，以中國(guó)大酒店專業(yè)餐飲團(tuán)隊(duì)為基礎(chǔ)，高度還原一批“消失的名菜”，成就了“文物活化+文化粵菜”文旅融合創(chuàng)新品牌。本書(shū)稿乃依托“消失的名菜”系列素材編寫(xiě)而成，通過(guò)“百年老菜單”微視角，探尋粵式飲食的流變，深入發(fā)掘名菜背后的歷史文化，再現(xiàn)廣州市民的生活與時(shí)代變遷，為城市留住美食的鄉(xiāng)愁記憶。

消失的名菜(精裝) 目錄

●溯源 博物館李的廣州味道
壹 緣起：從老菜單里引發(fā)的思考
三牲五鼎：漢代嶺南飲食指南
嶺南魚(yú)米鄉(xiāng)
選材廣博 奇雜精細(xì)
因材施藝 烹調(diào)有度
至味清歡：唐宋老廣的五滋六味
廣南飲食的嬗變
烹食求鮮 食養(yǎng)應(yīng)時(shí)
佳饌世傳：明清省城美食擷萃
器成天下走
飛潛動(dòng)植皆可口
真味永流傳
饕餮盛宴：近代“廣味”如何煉成
匯合南北 融貫中西
名人食事
食府迭出 百花爭(zhēng)妍
……
展開(kāi)全部

消失的名菜(精裝) 作者簡(jiǎn)介

廣州博物館，成立于1929年，是華南地區(qū)首座博物館，收藏、研究、展示、宣傳廣州地方歷史文化的綜合性城市博物館，現(xiàn)為國(guó)家一級(jí)博物館，全國(guó)、省、市愛(ài)國(guó)主義教育基地。廣州博物館秉承為社會(huì)服務(wù)職能做貢獻(xiàn)的初心，打造極具特色的展覽和品牌活動(dòng)，讓市民感受廣州兩千多年城市歷史的溫度與情懷。

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