書馨卡幫你省薪 2024個人購書報告 2024中圖網年度報告
歡迎光臨中圖網 請 | 注冊
> >
夢幻刨冰:日本刨冰名店人氣信譜

夢幻刨冰:日本刨冰名店人氣信譜

出版社：中國紡織出版社出版時間：2023-07-01
開本： 16開 頁數(shù)： 176
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價:¥67.8(7.7折) 定價  ¥88.0 登錄后可看到會員價
加入購物車 收藏
運費6元，滿39元免運費
?新疆、西藏除外
本類五星書更多>

夢幻刨冰:日本刨冰名店人氣信譜 版權信息

  • ISBN：9787518094523
  • 條形碼：9787518094523 ; 978-7-5180-9452-3
  • 裝幀：平裝
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

夢幻刨冰:日本刨冰名店人氣信譜 內容簡介

《夢幻刨冰：日本刨冰名店人氣食譜》的作者石附浩太郎從自己經營的“埜庵”刨冰店的實踐經驗出發(fā)，介紹了日本的刨冰文化史，并為我們呈現(xiàn)了一份日本人氣店鋪的刨冰食譜。書中五顏六色、造型新穎的刨冰，會顛覆你對這種甜飲的認知。如果你以為這只是一本簡單的食譜書，那就大錯特錯了。作者不僅將全日本超受歡迎的特色刨冰逐一盤點，還傾囊相授如何打造受歡迎的“長壽”刨冰店，如果你也想打造一家可持續(xù)發(fā)展的網紅刨冰店，不如來書里取取經吧。

夢幻刨冰:日本刨冰名店人氣信譜 目錄

第1章關于日式刨冰的“冰” 第1節(jié) 冰的歷史 10 冰涼美味的冰的誕生 12 始于明治時代的天然冰的儲存設備 13 “ 吃冰=喝水”，日本的飲食文化 第2節(jié) “埜庵”的冰塊 14 天然冰是大自然力量和制冰人努力的結晶，這是我從事刨冰工作的起點 17 切削冰塊前，熟悉刨冰機和刀刃的保養(yǎng)及了解冰的特點 18 使用“埜庵”的冰制作日式刨冰 19第2章日式刨冰的糖漿 第1節(jié) 打造口味的思考模式 20 從理論方面思考刨冰的口味 22 刨冰的重要材料——砂糖 22 自制水果糖漿的魅力與注意事項 第2節(jié) 求新求變的創(chuàng)意方法，提高價值 24 酸奶糖漿+ 水果的新創(chuàng)意 25 酸奶莓果混合刨冰 27 酸奶三果黃綠配 第3章29 人氣店鋪的日式刨冰食譜 店鋪01 Adito 31 甘酒牛奶刨冰 33 甘蜜安納紅薯刨冰 35 茨城玫瑰之吻草莓刨冰 37 成人限定檸檬刨冰 店鋪02 Café Lumière 39 白巧克力和覆盆子火焰刨冰 41 巧克力帕菲 43 信玄冰 45 香蕉提拉米蘇刨冰 店鋪03 komae café 47 黑糖蜜黃豆粉刨冰 49 獼猴桃馬斯卡彭奶酪刨冰 51 香料奶茶刨冰 53 甘蜜安納紅薯刨冰 店鋪04 BW cafe 55 朧豆腐刨冰 57 水果百匯刨冰 59 蕎麥茶刨冰 店鋪05 Dolchemente 61 草莓刨冰 63 奇異果刨冰 65 芒果刨冰 67 巧克力刨冰 店鋪06 吾妻茶寮 69 日式醬油團子風刨冰 71 抹茶提拉米蘇和草莓刨冰 73 抹茶巧克力奶酪刨冰 店鋪07 ANDORYU 75 草莓牛奶刨冰 77 黑芝麻團子刨冰 79 牛油果牛奶刨冰 店鋪08 kotikaze 81 雙色金時刨冰 83 蓮見刨冰 85 胡蘿卜刨冰 87 限量柑橘類刨冰 店鋪09 六花刨冰 89 南瓜刨冰 91 金橘刨冰 93 牛奶刨冰 95 杏仁牛奶刨冰（附上隨季更替的糖漿） 96 店鋪信息 98 用“BASYS”切削出像蛋糕一樣松軟綿密的冰激凌刨冰 100 使用冰磚刨冰機“BASYS”開發(fā)軟綿綿口感的日式刨冰的要點 101 第4章排隊店鋪的百變刨冰 店鋪10 CAFé & DININGBAR KASHIWA 104 新鮮草莓牛奶刨冰 105 咖啡刨冰（和三盆糖） 106 番茄刨冰 107 亞歷山大雞尾酒刨冰 店鋪11 HYOUSHA MAMATOKO 110 文旦+ 柚子皮+ 生奶酪刨冰 111 濃縮咖啡與黑巧克力雙醬+ 毛 豆奶油刨冰 112 新鮮草莓與酒粕奶油刨冰 113 情人節(jié)巧克力球刨冰 店鋪12 KAKIGORI CAFé&BAR yelo 116 繡球花刨冰 117 豪華提拉米蘇刨冰 118 抹茶榛果刨冰 119 粉彩球刨冰 店鋪13 WA KITCHEN KANNA 122 濃郁芋頭牛奶刨冰 123 BC 刨冰 124 羅莎刨冰 125 焦糖莓果刨冰 店鋪14 KOORIYA PEACE 128 草莓田生奶酪刨冰 129 葡萄柚生奶酪刨冰 130 甘王草莓果凍刨冰 131 紅瑪?shù)つ? 紅顏刨冰 132 炙烤紅薯奶酪+ 卡仕達醬刨冰 133 福袋刨冰 店鋪15 二條若狹屋 （寺町店） 136 番茄酸奶刨冰 137 京豆腐冰 138 豆沙水果刨冰——賞楓 139 彩云刨冰 店鋪16 BETSUBARA 142 檸檬生奶酪刨冰 143 紅薯奶油刨冰 144 蒙布朗牛奶刨冰 145 圣誕刨冰“開心果與覆盆子” 店鋪17 寶石箱 148 琥珀珍珠牛奶刨冰 149 石蕊試紙刨冰 150 大和抹茶牛奶刨冰 151 奈良草莓刨冰 店鋪18 OISHII KOORIYA（天神南店） 154 豆香洞咖啡刨冰 155 美味黃豆粉刨冰 156 巧克力& 發(fā)泡鮮奶油刨冰 157 豆?jié){生姜刨冰 158 店鋪信息 160 因超級美味而大受歡迎的韓國刨冰 163 日式刨冰店的可持續(xù)發(fā)展之路 ——打造受歡迎的“長壽”刨冰店 第1節(jié) 作為先驅者 164 因開設刨冰店這個新事業(yè)而感到無比榮耀 165 全身心投入于刨冰中，菜單中只有一種餐品 第2節(jié) 打造一家好店的價值 166 增加忠實粉絲的數(shù)量 167 價值在于顧客與企業(yè)之間產生共鳴 第3節(jié) 注重與客人之間的溝通和交流 168 超越指南的待客方式會讓人更加感動和產生共鳴 169 當著客人的面親自說聲“謝謝光臨”的次數(shù)*多 第4節(jié) “埜庵”的日式刨冰 170 深受喜愛的2大熱門冰品 171 抹茶金時刨冰 172 色彩、口感、味道都很好，讓人留下深刻印象的刨冰 173 *大限度地提升天然冰和糖漿各自的美味 第5節(jié) 日式刨冰產業(yè)的進一步擴大 174 切削刨冰并不是一份單純的工作，而是要以刨冰為事業(yè)來經營
展開全部

夢幻刨冰:日本刨冰名店人氣信譜 作者簡介

石附浩太郎“埜庵”刨冰店老板刨冰文化史研究專家1965年出生于東京都。大學學習商品學，畢業(yè)后曾任職于音樂機器制造商，2003年離職，在鐮倉開創(chuàng)了一間名為“埜庵”的全年供應冰品的刨冰專賣店,開始了創(chuàng)業(yè)生涯。2005年搬遷至藤澤市鵠沼海岸。獨創(chuàng)的糖漿是使用當季水果等食材調制而成，從而吸引大批客人前來品鑒充分表現(xiàn)四季美味的刨冰。即使是寒冬時節(jié)，也受到粉絲的追捧。

商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
本類暢銷
編輯推薦
返回頂部
中圖網
在線客服