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你不懂面包

出版社：江蘇鳳凰文藝出版社出版時(shí)間：2016-09-01
開本： 32開 頁(yè)數(shù)： 168
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價(jià):¥25.4(5.3折) 定價(jià)  ¥48.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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你不懂面包 版權(quán)信息

  • ISBN：9787539992709
  • 條形碼：9787539992709 ; 978-7-5399-9270-9
  • 裝幀：平裝-膠訂
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類：>

你不懂面包 本書特色

★面包控一定要讀經(jīng)典！有料、有趣、還有范兒的面包知識(shí)百科。 ★日本面包推廣協(xié)會(huì)，教你從零開始認(rèn)識(shí)面包！ ★10種日常面包的基本知識(shí)&花樣吃法，讓你手中的面包變得更好吃！ ★早餐、便當(dāng)、晚餐、下酒菜、宴客，適時(shí)適所的面包選擇法。 ★超過70種世界面包種類&創(chuàng)意料理，品嘗世界各地面包風(fēng)情。 ★更有超實(shí)用入門Q&A，從材料到工具，從制作到保存……就算是初學(xué)者也沒問題的面包制作法！ ★本書以精美豐富的圖片、幽默可愛的手繪插圖、簡(jiǎn)明易懂的版面及圖文說(shuō)明，帶你走進(jìn)面包世界！ 推薦購(gòu)買：“快讀·慢活”出品：《你不懂咖啡》《你不懂葡萄酒》《極簡(jiǎn)生活》《暖暖的女人不生病》《人生迎風(fēng)向前》

你不懂面包 內(nèi)容簡(jiǎn)介

怎么吃面包？不就是拿起來(lái)，大口大口地嚼嘛。如果你這么想，那就太小看面包的世界了！吐司面包，應(yīng)該根據(jù)不同的厚度，搭配不同的食材或熟食，做成好吃的單片三明治；法國(guó)面包“涼了”的時(shí)候優(yōu)選吃；黑麥面包應(yīng)根據(jù)黑麥的比例搭配食物；而貝果面包、布里歐修面包*適合當(dāng)作甜食點(diǎn)心了。
早餐、便當(dāng)、晚餐、點(diǎn)心、下酒菜，面包還可以搖身一變，成為宴客級(jí)的豪華料理。而世界各地面包千奇百怪，自然與當(dāng)?shù)孛朗炒钆?為得當(dāng)。
日本面包推廣協(xié)會(huì)，教你從零開始認(rèn)識(shí)面包！超過70種面包種類&花樣吃法，讓你不僅能再次發(fā)現(xiàn)日常面包的美味，使平常吃的面包變得更好吃，還能適時(shí)適所適當(dāng)?shù)剡x擇、制作面包！
根據(jù)個(gè)人喜好、食用情景，選擇不同的面包和吃法，享受豐富的面包生活，這才是面包的優(yōu)選魅力嘛！

你不懂面包 目錄

目錄 序 更加享受面包樂趣的時(shí)代！依照喜好或當(dāng)下的時(shí)間，選擇面包 Part 1 讓平常吃的面包變得更好吃 佐餐面包 法國(guó)面包 黑麥面包 貝果 布里歐修面包 法國(guó)可頌 英國(guó)司康 堅(jiān)果面包 果干面包 在面團(tuán)里添加風(fēng)味的面包 Column 　各式各樣的形狀與配料 好想吃！日本各地的面包名產(chǎn) Part 2 適時(shí)適所的面包選擇法 早餐 選擇能夠迅速補(bǔ)充能量，并且容易入口的面包黃油花生醬和香蕉單片三明治便當(dāng) 選擇不易破損的面包與配料3 種簡(jiǎn)單的三明治卷晚餐 配合主菜，選擇適當(dāng)?shù)拿姘九Ｈ馀c藍(lán)紋奶酪的法式面包下酒菜 面包不僅可以搭配葡萄酒，與燒酒、日本酒也很搭新鮮水果與火腿片小三明治孩子們的點(diǎn)心 花點(diǎn)巧思，面包變甜點(diǎn)松軟的法式吐司 香蕉面包布丁節(jié)食減肥 以低脂肪食材為配料，搭配具有嚼勁的面包山羊奶酪健康三明治宴客 讓面包擁有更華麗的外觀與美味鑲嵌新鮮奶酪的棍子面包Column 　和槍炮一起傳入日本 與時(shí)俱進(jìn)的日本面包史 Part 3 世界各國(guó)面包的味道與吃法 比較世界各地的面包！ 法國(guó) 德國(guó) 其他歐洲國(guó)家 美洲 非洲、亞洲 Column 　做出日本風(fēng)味 用面包做日式醬菜 Part4 初學(xué)者也沒關(guān)系！來(lái)做簡(jiǎn)單又好吃的面包吧！ 吐司 挑戰(zhàn)基本面包的制作① 小圓面包 挑戰(zhàn)基本面包的制作② 佛卡夏 挑戰(zhàn)基本面包的制作③ 面粉 決定面包的味道與口感 面包酵母 讓面團(tuán)膨脹不可少的東西 水 的重要材料 鹽 可以緊實(shí)面團(tuán)，強(qiáng)化韌性 砂糖 增加甜味，烤出漂亮的色澤 乳制品 能讓面包更有風(fēng)味，并烘烤出漂亮色澤 油脂 提高面團(tuán)的伸展性，保持面包的柔軟度 蛋 蛋黃能增加面包的風(fēng)味和柔軟感 點(diǎn)綴材料 為面包的外觀與風(fēng)味賦予變化 為了順利做出面包，請(qǐng)先準(zhǔn)備好這些道具吧！ 這種時(shí)候要怎么辦？ 與做面包有關(guān)的問與答 Column 　從日常會(huì)話到格言 關(guān)于面包的俗語(yǔ)與格言 Part 5 成為面包達(dá)人的Q&A Q 如何挑選美味的面包？ A 美味的標(biāo)準(zhǔn)因人而異。選擇認(rèn)真做出來(lái)的面包。 Q 切面包的要訣是什么？ A 千萬(wàn)不能用力切，要輕輕地讓刀接觸面包，以鋸的方式切。 Q 如何區(qū)分紙袋和塑料袋的用法？ A 用紙袋裝剛烤好的面包，涼了以后用塑料袋裝。 Q 加熱面包時(shí)要注意些什么？ A 根據(jù)面包的種類與狀態(tài)有不同的要訣。 Q 沒有烤箱就不能做面包了嗎？ A 電熱鐵板和平底鍋也能做面包。 Q 面包變硬之后，還能再吃嗎？ A 做成料理或點(diǎn)心后，仍然可以品嘗到美味。 Q 吃西餐里的面包時(shí)，有特別的用餐禮儀嗎？ A 品嘗面包是上菜空檔時(shí)的享受。 Q BOULANGERIE 和BAKERY 有什么不一樣呢？ A 基本上都是“面包店”的意思。 Q 如何找到美味的面包店？ A 根據(jù)面包的種類，尋找自己喜歡的面包店吧！ 附錄 常吃的甜面包＆咸面包的小常識(shí) 用語(yǔ)解說(shuō)·參考文獻(xiàn)
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你不懂面包 作者簡(jiǎn)介

日本面包推廣協(xié)會(huì)（JPCA） 日本面包推廣協(xié)會(huì)旨在倡導(dǎo)“面包帶來(lái)的豐富生活”。為了達(dá)到這樣的目的，推廣協(xié)會(huì)策劃、舉辦了種種研討會(huì)活動(dòng)，讓更多的人了解與面包有關(guān)的知識(shí)及面包的吃法，享受面包帶來(lái)的生活樂趣。

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