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沙縣小吃傳統(tǒng)藥膳

出版社：福建科學(xué)技術(shù)出版社出版時(shí)間：2023-11-01
開本： 26cm 頁數(shù)： 10,235頁
中 圖 價(jià):¥49.0(7.2折) 定價(jià)  ¥68.0 登錄后可看到會員價(jià)
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沙縣小吃傳統(tǒng)藥膳 版權(quán)信息

沙縣小吃傳統(tǒng)藥膳 內(nèi)容簡介

本書共分上、中、下三篇：上篇沙縣小吃與藥膳、中篇沙縣小吃傳統(tǒng)藥膳、下篇沙縣小吃傳統(tǒng)藥膳常用中藥材。上篇宏觀介紹沙縣小吃和沙縣小吃傳統(tǒng)藥膳的歷史、流傳、影響等；中篇收錄110種具有代表性的藥膳，共分為5個(gè)部分，分別為補(bǔ)益類藥膳、清熱類藥膳、祛濕類藥膳、理氣活血等其他類藥膳和燉罐藥膳；下篇收錄139種沙縣小吃傳統(tǒng)藥膳常用中藥材，每種中藥材植物包括別名(其中**個(gè)別名為本地常用名)、來源、原植物、采集加工、性味功能、用法用量。

沙縣小吃傳統(tǒng)藥膳 目錄

上篇 沙縣小吃與藥膳 一、沙縣小吃 1．歷史由來與流傳 2．沙縣小吃的流派 3．沙縣小吃品種分類 4．沙縣小吃的具體做法舉例 5．沙縣小吃的典故 6．沙縣小吃的發(fā)展 二、沙縣小吃藥膳 1．歷史由來與流傳 2．沙縣小吃藥膳的特點(diǎn) 3．沙縣小吃藥膳分類與功效 4．沙縣小吃藥膳工藝與材料 5．沙縣小吃藥膳的典故 6．沙縣小吃藥膳的民間應(yīng)用情況 7．沙縣小吃藥膳的發(fā)展 中篇 沙縣小吃傳統(tǒng)藥膳 一、補(bǔ)益類藥膳 1．巴戟天番鴨 2．白苞蒿泥鰍粉干 3．白果老鴨湯 4．杜仲茯苓牛鞭湯 5．桂圓燉小母雞 6．黑豆燉排骨 7．紅菇淮山丸 8．紅菇牛腦 9．紅菇月子雞 10．黃精淮山燉土雞 11．韭菜炒蛋 12．龍芽草脫力湯 13．枇杷葉燉雞 14．砂仁蓮子豬肚湯 15．山藥羹 16．五彩山藥絲 17．養(yǎng)肝方陳皮燉土豬肉 18．養(yǎng)肝方花旗參煲烏骨雞 19．養(yǎng)肝方老雞湯 20．藥膳牛鞭 21．藥膳牛腩 22．益母草白苞蒿煮蛋 二、清熱類藥膳 23．白茅根燉鴨 24．?dāng)♂u草燉排骨 25．扁竹花根燉排骨 26．淡竹葉根燉鴨母 27．地膽草燉鴨母 28．地蒼根燉雞 29．枸杞葉小腸湯 …… 下篇 沙縣小吃傳統(tǒng)藥膳常用中藥材
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沙縣小吃傳統(tǒng)藥膳 作者簡介

劉金章，就職于三明市沙縣區(qū)中醫(yī)醫(yī)院，副教授、副主任中藥師，是福建省第二批基層老中醫(yī)藥專家?guī)煶袔焦ぷ髦笇?dǎo)老師、福建省中醫(yī)藥學(xué)會中藥分會委員，發(fā)表專業(yè)論文5篇，參與編寫專著2本，主持完成的項(xiàng)目“沙縣小吃傳統(tǒng)藥膳植物調(diào)查分析與應(yīng)用”榮獲中國中醫(yī)科學(xué)院中藥資源普查科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)。他熱愛中草藥，對中草藥辨識與應(yīng)用有一定研究，組織收集整理沙縣小吃傳統(tǒng)藥膳并精心制作，為沙縣中醫(yī)藥的傳承與發(fā)揚(yáng)做出重大貢獻(xiàn)。 黃念雪，就職于三明市沙縣區(qū)中醫(yī)醫(yī)院，中藥師，參與發(fā)表論文2篇，參與編寫專著2本，參與項(xiàng)目“沙縣小吃傳統(tǒng)藥膳植物調(diào)查分析與應(yīng)用”榮獲中國中醫(yī)科學(xué)院中藥資源普查科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)。 劉藝芬，愛好中草藥，師從劉金章。

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