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回族清真美食文化

回族清真美食文化

作者：洪梅香
出版社：寧夏人民出版社出版時間：2010-09-01
開本： 16開 頁數(shù)： 198
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價:¥39.4(6.8折) 定價  ¥58.0 登錄后可看到會員價
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回族清真美食文化 版權(quán)信息

  • ISBN：9787227045618
  • 條形碼：9787227045618 ; 978-7-227-04561-8
  • 裝幀：暫無
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

回族清真美食文化 內(nèi)容簡介

全書共分為六章主要內(nèi)容包括：回族飲食文化的歷史和特點(diǎn)、回族飲食禁忌、回族飲食習(xí)俗、回族飲食與養(yǎng)生之道、培育清真美食文化產(chǎn)業(yè)、回族飯店文化。

回族清真美食文化 目錄

**章 回族飲食文化的歷史和特點(diǎn)
　**節(jié) 回族飲食文化的發(fā)展歷史
　　一、唐宋時期的回族飲食
　　二、元朝時期的回族飲食
　　三、明朝時期的回族飲食
　　四、清朝時期的回族飲食
　　五、民國時期的回族飲食
　第二節(jié) 回族飲食文化的特點(diǎn)
　　一、差異的地域性
　　二、吸納的兼容性
　　三、品種的多樣性
　　四、食用的廣泛性
　　五、回族飲食的鮮明特點(diǎn)
　第三節(jié) 回族飲食對中國飲食文化的貢獻(xiàn)
　　一、傳入大量的西域飲食
展開全部

回族清真美食文化 節(jié)選

《回族清真美食文化》寫了：回族是以唐宋元時期東來的阿拉伯人、波斯人和中亞各族穆斯林為基礎(chǔ)，在中華大地上吸收漢、蒙古、維吾爾等民族成分而形成的一個民族共同體。在民族形成、發(fā)展過程中，回族將伊斯蘭文化與儒家文化融會貫通，形成了兼容并包、開放有度、充滿活力的復(fù)合型文化。清真飲食文化是回族文化的重要組成部分，也是中華飲食文化的有機(jī)組成部分。

回族清真美食文化 作者簡介

劉偉，回族，1964年出生，寧夏海原縣人。副研究員。寧夏回族研究會理事、中國民主同盟寧夏委員。1987年畢業(yè)于中央民族大學(xué)歷史系，現(xiàn)在寧夏社會科學(xué)院從事地方回族史和伊斯蘭教文化的研究工作。主要著作有《固原回族》《寧夏回族歷史與文化》《寧夏回族建筑藝術(shù)》《寧夏清真寺概觀》《回族雕刻藝術(shù)》等，已發(fā)表各類學(xué)術(shù)文章50余萬字。主持自治區(qū)課題兩項(xiàng)，國家課題一項(xiàng)，策劃并參與拍攝影視人類學(xué)紀(jì)錄片多部。 　　洪梅香，回族，1951年2月出生，寧夏同心縣人。中共黨員，經(jīng)濟(jì)師、高級政工師。第六屆全國人大代表，全國政協(xié)第十一屆委員會委員，全國十五大、十七大黨代表。銀川市政協(xié)黨組書記、主席，銀川伊斯蘭國際經(jīng)濟(jì)友好促進(jìn)會會長。

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