歡迎光臨中圖網(wǎng) 請(qǐng) | 注冊(cè)

功夫川菜

出版社：四川科學(xué)技術(shù)出版社出版時(shí)間：2013-10-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 134
本類(lèi)榜單：美食銷(xiāo)量榜
中 圖 價(jià):¥11.0(3.7折) 定價(jià)  ¥29.8 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
促銷(xiāo)活動(dòng):
加入購(gòu)物車(chē) 收藏
運(yùn)費(fèi)6元，滿(mǎn)39元免運(yùn)費(fèi)
?新疆、西藏除外
溫馨提示：5折以下圖書(shū)主要為出版社尾貨，大部分為全新（有塑封/無(wú)塑封），個(gè)別圖書(shū)品相8-9成新、切口
有劃線(xiàn)標(biāo)記、光盤(pán)等附件不全詳細(xì)品相說(shuō)明>>
本類(lèi)五星書(shū)更多>

功夫川菜 版權(quán)信息

  • ISBN：9787536476882
  • 條形碼：9787536476882 ; 978-7-5364-7688-2
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類(lèi)：>

功夫川菜 本書(shū)特色

《功夫川菜》的作者李凱、普天紅等以輕松活潑的文筆，通俗易懂的語(yǔ)言，系統(tǒng)地介紹了爆、炒、溜、煎、浸、炸、燒、燜、燴、燉、蒸、煮等烹飪技法，每種烹飪技法又配備了多個(gè)菜例進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明，同時(shí)筆者在書(shū)中還對(duì)一些烹飪制作關(guān)鍵技術(shù)以及菜肴制作過(guò)程中的重點(diǎn)、難點(diǎn)進(jìn)行解密，也許別人上幾年烹飪大學(xué)或工作多年都無(wú)法掌握的烹飪知識(shí)和烹飪竅門(mén)，你卻能在這本書(shū)中輕松得到。跟隨菜例輕松學(xué)習(xí)，讓你在彈指間成為“烹飪高手”。

功夫川菜 內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)的作者以輕松活潑的文筆，通俗易懂的語(yǔ)言，系統(tǒng)地介紹了爆、炒、溜、煎、浸、炸、燒、燜、燴、燉、蒸、煮等烹飪技法，每種烹飪技法又配備了多個(gè)菜例進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明，同時(shí)筆者在書(shū)中還對(duì)一些烹飪制作關(guān)鍵技術(shù)以及菜肴制作過(guò)程中的重點(diǎn)、難點(diǎn)進(jìn)行解密，也許別人上幾年烹飪大學(xué)或工作多年都無(wú)法掌握的烹飪知識(shí)和烹飪竅門(mén)，你卻能在這本書(shū)中輕松得到。跟隨菜例輕松學(xué)習(xí)，讓你在彈指間成為"烹飪高手"。 　　圖文并茂，也是本書(shū)的一大特色。該書(shū)的每道菜例均配有彩色圖片，使讀者朋友在閱讀的過(guò)程中更直觀(guān)，操作過(guò)程中更清楚。就算是從沒(méi)動(dòng)手下過(guò)廚的人，也可以跟隨步驟制作出色、香、味俱全的菜品來(lái)。 　　書(shū)中的菜例，均符合常見(jiàn)又常吃、實(shí)在又實(shí)用、美味又健康的原則，具有一定的代表性、普及性以及可操作性，適合于家庭及眾多餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)和參考。 　　近期熱播的電視劇《林師傅在首爾》展現(xiàn)了川菜的巨大影響力。筆者有幸作為"林師傅"的廚藝替身，在劇中小有表現(xiàn)，并在師傅彭子渝的帶動(dòng)下為該劇設(shè)計(jì)制作了幾道川菜，引起廣泛關(guān)注，F(xiàn)將這幾道川菜的制作方法收錄本書(shū)，供讀者參考。

功夫川菜 目錄


爆
油爆
醬爆
蔥爆
湯爆
酸菜仔姜鴨
孜然肥牛肉
腐乳爆肉片
山椒爆蛤蜊
干媽爆鴨舌
尖椒爆鮮魷
炒
滑炒
生炒
熟炒
軟炒
麻花脆鱔
嫩蛋炒蝦仁
酸菜炒肉片
孜然玉米棒
繽紛鱔絲
番茄百合炒魚(yú)片
番茄嫩牛肉
怪味鴨下巴
回鍋生菜包
熘
鮮熘
炸熘
什錦菠蘿魚(yú)
五彩熘雞米
鳳梨熘仔排
奇味豬排
焦熘羊肉片
葡汁肉柳
荷香魚(yú)片
煎
海鮮煎蛋角
麻辣土豆絲
蒜香銀鱈魚(yú)
……
展開(kāi)全部

功夫川菜 作者簡(jiǎn)介

李凱，四川烹飪高等專(zhuān)科學(xué)校專(zhuān)業(yè)教師、電視連續(xù)劇《林師傅在首爾》廚藝顧問(wèn)、菜品設(shè)計(jì)及制作、主演林永健廚藝替身，著有《川菜廚師手冊(cè)》、《食品雕刻精解》等多部川菜圖書(shū)。

暫無(wú)評(píng)論……
書(shū)友推薦
本類(lèi)暢銷(xiāo)
返回頂部
中圖網(wǎng)
在線(xiàn)客服