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甜蜜誘惑-純天然美味冰品DIY

甜蜜誘惑-純天然美味冰品DIY

作者：金甫宣
出版社：中國(guó)水利水電出版社出版時(shí)間：2014-07-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 136
本類榜單：美食銷量榜
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甜蜜誘惑-純天然美味冰品DIY 版權(quán)信息

  • ISBN：9787517019787
  • 條形碼：9787517019787 ; 978-7-5170-1978-7
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類：

甜蜜誘惑-純天然美味冰品DIY 本書(shū)特色

盛夏時(shí)節(jié)，再?zèng)]有比吃上一碗美味消暑甜品更愜意的事了。本書(shū)介紹55款讓人回味無(wú)窮的純天然消暑冰品，應(yīng)季蔬果、美味果干、天然堅(jiān)果隨心配，取材容易，做法簡(jiǎn)單，在家也能輕松做出媲美人氣冰品店的甜蜜沁涼好滋味！

甜蜜誘惑-純天然美味冰品DIY 內(nèi)容簡(jiǎn)介

夏天已至。以前的6月仍給人初夏的感覺(jué)，而如今的6 月，氣溫卻已經(jīng)飆升到了30℃。四季中我唯獨(dú)很怕夏天， 不僅因?yàn)橄奶鞜岬脜柡Γ屓藫]汗如雨，甚至食欲也變 差，什么都不想吃，真是讓人覺(jué)得煩躁的季節(jié)。 但即便如此，提到“夏天”，仍然還有一樣?xùn)|西能讓 我開(kāi)心，就是“刨冰”。在冰塊上淋上一些煉乳，或是放 上甜甜的紅豆和q彈的糯米糕，吃上這樣一碗刨冰，就好 像吃了菠菜的大力水手一樣，瞬間全身有了力氣，恢復(fù)了 精神。 所以在我小時(shí)候，只要到了夏天，母親就會(huì)準(zhǔn)備好 充足的紅豆放在冰箱里，以讓我隨時(shí)都可以吃到刨冰。所 以每當(dāng)我想吃刨冰的時(shí)候，冰箱里貯存的水果、果醬，抑 或米糕等能制作成多種多樣刨冰的材料，激發(fā)了我研究在 刨冰里放什么材料會(huì)更好吃，哪些材料放在一起才*合適 的好奇心。在這樣的研究里，我也發(fā)現(xiàn)了刨冰裝飾配料以 外的其他組合。不知道是不是因?yàn)橛羞^(guò)這樣的經(jīng)歷，市面 上那些刨冰，要么就是只追求甜味，倒了一大罐甜紅豆， 要么就是淋上那些放了不少人工香料的糖漿，絲毫不能引 起我的食欲。與其買(mǎi)這種刨冰吃，我更喜歡在家里自制 刨冰。 幸運(yùn)的是，某一天出版刨冰書(shū)籍的機(jī)會(huì)找上門(mén)來(lái)。 其實(shí)我也這樣想過(guò)，“刨冰能有什么特別的？就放一些 以前吃過(guò)的喜歡的材料在上面，然后再放上適合搭配在一 起的材料作為裝飾配料不就行了”。但是在制定這些食譜 的過(guò)程中，一些我想要嘗試的新品種刨冰漸漸浮現(xiàn)在我腦 海里。我搜索過(guò)人氣咖啡店的刨冰，也思考過(guò)怎么做才可以 在家里些制作出*佳口味，需要考慮的問(wèn)題也就慢慢多了 起來(lái)。為了完成能讓讀者們輕松學(xué)會(huì)的刨冰制法，并創(chuàng)作 出美味的食譜，我也做了一些嘗試。比如基本的紅豆煮法 就有好幾種，制作出來(lái)后，還要對(duì)比韓國(guó)產(chǎn)紅豆與進(jìn)口紅 豆的口感差異。 制作出多種裝飾配料和糖漿，再做成刨冰試吃后， 我發(fā)現(xiàn)就算是同樣的裝飾配料，和冰塊裝在不同的盤(pán)子里 口味也完全不同。就算做出了非常好吃的糖漿或是裝飾配 料，如果放在冰塊上就這么融化了，也很容易變成淡而無(wú) 味的刨冰。為了能保持*后一口的味道都不會(huì)變，我對(duì)濃 度的調(diào)節(jié)和讓冰塊融化速度變慢的方法也進(jìn)行了研究。這 些經(jīng)驗(yàn)我毫無(wú)保留地在書(shū)里進(jìn)行了介紹。 并且，本書(shū)也盡量做到可以讓讀者在家里自制一些平 時(shí)不容易吃到的口味的冰淇淋和糖漿，盡可能使用天然無(wú) 公害的材料，即使小朋友吃也不用擔(dān)心健康問(wèn)題。也收錄 了用各種雞尾酒材料或果醬來(lái)制作的、適合成人口味的有 意思的刨冰食譜。 在了解了一些市面上銷售的著名刨冰食譜的秘訣以 后，就不覺(jué)得編寫(xiě)特別難了。這秘訣就是毫無(wú)保留地加 入優(yōu)質(zhì)的材料來(lái)制作刨冰。在家將干凈的冰塊攪碎，加 上自己喜歡的材料作為裝飾配料，這就是真正的*棒的 刨冰。

甜蜜誘惑-純天然美味冰品DIY 目錄

前言

制作刨冰的基礎(chǔ)

紅豆的基本煮法

刨冰的基本制法

制作美味刨冰的11個(gè)基本原則

part 1令人懷想的味道 基本款刨冰

傳統(tǒng)紅豆刨冰

點(diǎn)心店紅豆刨冰

綠茶刨冰

草莓刨冰

新鮮水果煉乳刨冰

濃縮咖啡刨冰

奶茶刨冰

part 2 吃起來(lái)酸甜冰涼的維他命 水果刨冰

西瓜刨冰

三莓刨冰

獼猴桃椰子刨冰

甜瓜刨冰

糖水橘子刨冰

芒果酸奶刨冰

藍(lán)莓格蘭諾拉麥片刨冰

柿子刨冰

熱帶刨冰

蜂蜜葡萄柚刨冰

part 3 比刨冰更涼爽！ 冰沙

肉桂蕃茄刨冰

紅醋刨冰

梅子糖漿刨冰

柚子糖漿刨冰

木槿花果凍刨冰

五味子糖漿刨冰

藍(lán)色檸檬汁刨冰

薄荷紅茶刨冰

干姜汁刨冰

水正果刨冰

三色碳酸刨冰

part 4 食欲減退時(shí)的絕佳選擇 營(yíng)養(yǎng)刨冰

堅(jiān)果谷物刨冰

甜南瓜刨冰

甘薯糯米糕刨冰

黑荏子紅豆刨冰

花生刨冰

甜栗羊羹刨冰

豆乳刨冰

栗子大棗紅豆刨冰

黑豆刨冰

part 5 比酒更好喝、為成人準(zhǔn)備的甜點(diǎn) 酒類刨冰

百利甜酒刨冰

紅酒葡萄刨冰

椰林飄香刨冰

石榴橙子刨冰

啤酒可樂(lè)刨冰

白俄羅斯刨冰

日出刨冰

紅眼睛刨冰

莫西多刨冰

覆盆子馬格利刨冰

part 6 用創(chuàng)意做出更好吃的 趣味刨冰

蘋(píng)果肉桂刨冰

焦糖香蕉刨冰

黑巧克力刨冰

chai刨冰

提拉米蘇刨冰

橙子果醬刨冰

奧利奧刨冰

香草刨冰

椰子木薯粉刨冰


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甜蜜誘惑-純天然美味冰品DIY 作者簡(jiǎn)介

金甫宣 在新羅酒店修完西式餐宴的課程后，為了學(xué)習(xí)更為豐富的料理知識(shí)而踏上日本留學(xué)之路。在Tu as Raison完成料理造型師的課程，師從日本料理大師Mitsuru Kaneda，現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)著一家工作室Rosso。她是一名料理造型師，同時(shí)也是一名菜單開(kāi)發(fā)咨詢師，活躍于Retro-mama，Blute等餐廳。曾經(jīng)出版過(guò)《水果課程》，《打開(kāi)冰箱10分鐘完成料理》等書(shū)。

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