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全家人的健康蔬菜速查全書(shū) 版權(quán)信息
- ISBN：9787553730998
- 條形碼：9787553730998 ; 978-7-5537-3099-8
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：
全家人的健康蔬菜速查全書(shū) 本書(shū)特色
《全家人的健康蔬菜速查全書(shū)》是30位名醫(yī)名院專(zhuān)家推薦的健康蔬菜養(yǎng)生手冊(cè)，囊括100多種常見(jiàn)蔬菜，從蔬菜簡(jiǎn)介到營(yíng)養(yǎng)分析，再到食用功效，詳細(xì)講解了每種蔬菜的做法以及食用宜忌，還很有針對(duì)性地講解了每種蔬菜選購(gòu)、保存方法，居家實(shí)用。全書(shū)分為8篇章，根據(jù)不同特性將蔬菜分為：根菜類(lèi)、葉菜類(lèi)、薯芋類(lèi)、瓜類(lèi)、豆類(lèi)及芽苗類(lèi)、菌類(lèi)、蔥蒜類(lèi)、野菜及水生蔬菜類(lèi)、茄瓜類(lèi)……11種類(lèi)型，知識(shí)科學(xué)、內(nèi)容全面。書(shū)中還搭配實(shí)物攝影圖，圖文并茂，可觀賞性高。此外，本書(shū)中還針對(duì)不同蔬菜介紹了各種功效的面膜做法，能滿(mǎn)足家人的美容養(yǎng)顏需要。
全家人的健康蔬菜速查全書(shū) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
不尋醫(yī)，不用藥，這樣吃，四季不生病 112 種健康蔬菜，245 道營(yíng)養(yǎng)師推薦的食譜，讓吃蔬菜成為一種生活習(xí)慣！ 《全家人的健康蔬菜速查全書(shū)》是一本地道的蔬菜養(yǎng)生手冊(cè)，讓你的每日3餐變得更加健康。 《全家人的健康蔬菜速查全書(shū)》圖文并茂，將112種常見(jiàn)蔬菜的名稱(chēng)、營(yíng)養(yǎng)成分、主要特點(diǎn)、功效以及吃法逐一介紹，讓你吃得明白，吃得放心。 “養(yǎng)生有方”幫你合理搭配健康吃法，讓你隨時(shí)品嘗養(yǎng)生佳肴。 “食物養(yǎng)生方案”教你*健康的食用法則，走出食用誤區(qū)。 《全家人的健康蔬菜速查全書(shū)》是集補(bǔ)益、養(yǎng)生、保健、食療、美食于一體的百科全書(shū)，讓你徹底感受蔬菜的魅力。
全家人的健康蔬菜速查全書(shū) 目錄
3 前言
閱讀導(dǎo)航
一味藥 蔬菜的藥用價(jià)值
四性五味 蔬菜的營(yíng)養(yǎng)分析
同色同效 解開(kāi)蔬菜的顏色密碼
風(fēng)靡全球的五行蔬菜湯
科學(xué)飲食 蔬菜的搭配禁忌
**章 根菜類(lèi)蔬菜
白蘿卜 蔬中*有利者
青蘿卜 可生食的水果蘿卜
心里美蘿卜 皮綠肉紅的菜中水果
胡蘿卜 胡蘿卜素的*佳來(lái)源
紅蘿卜 藥食兼用的紅皮蘿卜
櫻桃蘿卜 貌美味好，營(yíng)養(yǎng)豐富
苤藍(lán) 吃法多樣的肉質(zhì)甘藍(lán)
根甜菜 礦物質(zhì)豐富，藥食兩用
牛蒡 大自然的*佳清血?jiǎng)?br /> 榨菜 以腌菜聞名的營(yíng)養(yǎng)芥菜
第二章 白菜類(lèi)、甘藍(lán)類(lèi)和葉用芥菜類(lèi)蔬菜
白菜類(lèi)蔬菜 清熱利口 解毒通便
大白菜 菜中之王
小白菜 含礦物質(zhì)、維生素*豐富的蔬菜
娃娃菜 口感、賣(mài)相兼具的“微型大白菜”
油菜 強(qiáng)壯骨骼，保持健康的綠色蔬菜
甘藍(lán)類(lèi)蔬菜 品種繁多，養(yǎng)胃護(hù)肝又抗癌
紫甘藍(lán)與卷心菜 兩種顏色的葉用甘藍(lán)
西蘭花與菜花 營(yíng)養(yǎng)全面、風(fēng)味獨(dú)特的“蔬菜皇冠”
芥藍(lán) 高維生素c的美味蔬菜
芥菜 品種豐富，極具營(yíng)養(yǎng)的多用葉菜
雪里蕻 適合腌菜的雪里蕻
抗癌效果*好的20種蔬菜
第三章 綠葉菜類(lèi)蔬菜
生菜 深得人心的葉用萵苣
芹菜 平肝降壓，防癌抗癌
紫蘇 藥效顯著的散寒菜
菠菜 糖尿病人的食療佳蔬
茼蒿 藥食俱佳的“皇帝菜”
莧菜 營(yíng)養(yǎng)又美味的“長(zhǎng)壽菜”
油麥 菜葉用蔬菜中的“鳳尾”
茴香 含揮發(fā)油，能健胃行氣的香料
空心菜 藥理作用顯著的一種佳蔬
香菜 香味濃郁，佐食尤佳
苦苣 涼菜苦口能治病
臭菜 “三不像”的營(yíng)養(yǎng)蔬菜
薺菜 藥用價(jià)值很高的美味野菜
綠葉菜的四季貯藏法
第四章 多年生蔬菜和薯芋類(lèi)蔬菜
竹筍 菜中珍品
萵筍 脆嫩有營(yíng)養(yǎng)，常吃保健康
蘆筍 享譽(yù)國(guó)際的“蔬菜之王”
鞭筍 色香味俱全的鞭筍
黃花菜 營(yíng)養(yǎng)名列前茅
百合 保健食品，滋補(bǔ)良藥
香椿葉 香味濃郁的“樹(shù)上蔬菜”
枸杞 營(yíng)養(yǎng)全面的滋補(bǔ)品
芋頭 可作糧食的補(bǔ)益菜
山藥 物美價(jià)廉的補(bǔ)益佳品
馬鈴薯 營(yíng)養(yǎng)豐富的“大地的蘋(píng)果”
紅薯 營(yíng)養(yǎng)*均衡的保健食品
姜 藥用價(jià)值高的香味蔬菜
薯芋類(lèi)蔬菜*營(yíng)養(yǎng)吃法
第五章 瓜類(lèi)蔬菜
南瓜 特效保健蔬菜
西葫蘆 清熱利尿，潤(rùn)肺止咳
黃瓜 藥食通用的營(yíng)養(yǎng)胡瓜
絲瓜 美容養(yǎng)顏之佳品
冬瓜 低脂低鈉的減肥妙品
節(jié)瓜 口感鮮嫩的小冬瓜
苦瓜 功效顯著的一味“涼菜”
瓠瓜 葫蘆科的藥用瓜菜
佛手瓜 長(zhǎng)相奇特，富有營(yíng)養(yǎng)
蛇瓜 聞著腥臭，吃來(lái)香甜
茄瓜 高蛋白的“人參果”
瓜類(lèi)蔬菜干的制法
第六章 豆類(lèi)蔬菜和芽苗類(lèi)蔬菜
豇豆 普遍栽培的營(yíng)養(yǎng)豆角
毛豆 營(yíng)養(yǎng)美味的連莢黃豆
豌豆 小豌豆，大功效
蠶豆 礦物質(zhì)、氨基酸豐富
紅豆 藥用價(jià)值極高的赤豆
黑豆 比黃大豆更營(yíng)養(yǎng)的黑大豆
扁豆 溫和化濕的良藥
綠豆芽 綠豆發(fā)芽，營(yíng)養(yǎng)翻番
黃豆芽 黃豆生芽，營(yíng)養(yǎng)吸收不再難
豆苗 豌豆生芽，清熱又養(yǎng)顏
發(fā)出豆芽有妙招
第七章 食用菌類(lèi)蔬菜
香菇 降血壓、降血脂的佳品
口蘑 味道鮮美，常食能抗病
平菇 多食平菇益處多
金針菇 能促進(jìn)生長(zhǎng)的“智力菇”
雞腿菇 菌中新秀
竹蓀 菌中皇后
滑子蘑 低熱量的保健蘑菇
木耳 素中之葷
茶樹(shù)菇 保健食療的“神菇”
銀耳 強(qiáng)身健體的良藥
猴頭菇 山珍猴頭，海味燕窩
杏鮑菇 有杏香味的“平菇王”
蟹味菇 充滿(mǎn)海鮮味的一味蘑菇
牛肝菌 食藥兼用的珍品
雞樅菌 一味著名的野生食用菌
羊肚菌 補(bǔ)腎壯陽(yáng)的佳品
地耳 明目利腸、祛痰解毒之佳食
怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的菌類(lèi)
第八章 蔥蒜類(lèi)蔬菜
洋蔥 殺菌降壓的“菜中皇后”
大蒜 物美價(jià)廉的天然抗生素
大蔥 大蔥藥用功效大
韭菜 韭菜壯陽(yáng)功效好
蒜薹 營(yíng)養(yǎng)全面的保健蔬菜
蒜黃 藥用價(jià)值極高的大蒜苗
韭黃 不含葉綠素的韭菜苗
青蒜 營(yíng)養(yǎng)豐富的青色蒜苗
韭薹 藥食兩用的美味佳蔬
蔥蒜類(lèi)蔬菜的室內(nèi)栽培
第九章 水生蔬菜、野生蔬菜和茄果類(lèi)蔬菜
藕 巧食蓮藕不生病
慈姑 營(yíng)養(yǎng)豐富的水生蔬菜
茭白 清熱解毒的江南名菜
海帶 著名的海生堿性蔬菜
水芹 藥食俱佳的水生芹菜
紫菜 淺海巖石上長(zhǎng)出的食療佳蔬
荸薺 地下雪梨，江南人參
莼菜 藥食兩用的珍貴野菜
蕨菜 營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用更佳
桔梗 朝鮮族的特色野菜
蒲公英 藥食兼用的營(yíng)養(yǎng)野菜
小根蒜 營(yíng)養(yǎng)美味的高檔野菜
苣荬菜 一味保健型野菜
馬齒莧 生命力強(qiáng)，嫩食*佳的“長(zhǎng)壽菜”
西紅柿 營(yíng)養(yǎng)*全面的常見(jiàn)蔬菜
茄子 藥用價(jià)值很高的紫色蔬菜
辣椒 辣味獨(dú)特，能健胃消食
青椒 以菜用為主的椒類(lèi)
野生蔬菜新吃法
附錄 常見(jiàn)蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分簡(jiǎn)析
閱讀導(dǎo)航
一味藥 蔬菜的藥用價(jià)值
四性五味 蔬菜的營(yíng)養(yǎng)分析
同色同效 解開(kāi)蔬菜的顏色密碼
風(fēng)靡全球的五行蔬菜湯
科學(xué)飲食 蔬菜的搭配禁忌
**章 根菜類(lèi)蔬菜
白蘿卜 蔬中*有利者
青蘿卜 可生食的水果蘿卜
心里美蘿卜 皮綠肉紅的菜中水果
胡蘿卜 胡蘿卜素的*佳來(lái)源
紅蘿卜 藥食兼用的紅皮蘿卜
櫻桃蘿卜 貌美味好，營(yíng)養(yǎng)豐富
苤藍(lán) 吃法多樣的肉質(zhì)甘藍(lán)
根甜菜 礦物質(zhì)豐富，藥食兩用
牛蒡 大自然的*佳清血?jiǎng)?br /> 榨菜 以腌菜聞名的營(yíng)養(yǎng)芥菜
第二章 白菜類(lèi)、甘藍(lán)類(lèi)和葉用芥菜類(lèi)蔬菜
白菜類(lèi)蔬菜 清熱利口 解毒通便
大白菜 菜中之王
小白菜 含礦物質(zhì)、維生素*豐富的蔬菜
娃娃菜 口感、賣(mài)相兼具的“微型大白菜”
油菜 強(qiáng)壯骨骼，保持健康的綠色蔬菜
甘藍(lán)類(lèi)蔬菜 品種繁多，養(yǎng)胃護(hù)肝又抗癌
紫甘藍(lán)與卷心菜 兩種顏色的葉用甘藍(lán)
西蘭花與菜花 營(yíng)養(yǎng)全面、風(fēng)味獨(dú)特的“蔬菜皇冠”
芥藍(lán) 高維生素c的美味蔬菜
芥菜 品種豐富，極具營(yíng)養(yǎng)的多用葉菜
雪里蕻 適合腌菜的雪里蕻
抗癌效果*好的20種蔬菜
第三章 綠葉菜類(lèi)蔬菜
生菜 深得人心的葉用萵苣
芹菜 平肝降壓，防癌抗癌
紫蘇 藥效顯著的散寒菜
菠菜 糖尿病人的食療佳蔬
茼蒿 藥食俱佳的“皇帝菜”
莧菜 營(yíng)養(yǎng)又美味的“長(zhǎng)壽菜”
油麥 菜葉用蔬菜中的“鳳尾”
茴香 含揮發(fā)油，能健胃行氣的香料
空心菜 藥理作用顯著的一種佳蔬
香菜 香味濃郁，佐食尤佳
苦苣 涼菜苦口能治病
臭菜 “三不像”的營(yíng)養(yǎng)蔬菜
薺菜 藥用價(jià)值很高的美味野菜
綠葉菜的四季貯藏法
第四章 多年生蔬菜和薯芋類(lèi)蔬菜
竹筍 菜中珍品
萵筍 脆嫩有營(yíng)養(yǎng)，常吃保健康
蘆筍 享譽(yù)國(guó)際的“蔬菜之王”
鞭筍 色香味俱全的鞭筍
黃花菜 營(yíng)養(yǎng)名列前茅
百合 保健食品，滋補(bǔ)良藥
香椿葉 香味濃郁的“樹(shù)上蔬菜”
枸杞 營(yíng)養(yǎng)全面的滋補(bǔ)品
芋頭 可作糧食的補(bǔ)益菜
山藥 物美價(jià)廉的補(bǔ)益佳品
馬鈴薯 營(yíng)養(yǎng)豐富的“大地的蘋(píng)果”
紅薯 營(yíng)養(yǎng)*均衡的保健食品
姜 藥用價(jià)值高的香味蔬菜
薯芋類(lèi)蔬菜*營(yíng)養(yǎng)吃法
第五章 瓜類(lèi)蔬菜
南瓜 特效保健蔬菜
西葫蘆 清熱利尿，潤(rùn)肺止咳
黃瓜 藥食通用的營(yíng)養(yǎng)胡瓜
絲瓜 美容養(yǎng)顏之佳品
冬瓜 低脂低鈉的減肥妙品
節(jié)瓜 口感鮮嫩的小冬瓜
苦瓜 功效顯著的一味“涼菜”
瓠瓜 葫蘆科的藥用瓜菜
佛手瓜 長(zhǎng)相奇特，富有營(yíng)養(yǎng)
蛇瓜 聞著腥臭，吃來(lái)香甜
茄瓜 高蛋白的“人參果”
瓜類(lèi)蔬菜干的制法
第六章 豆類(lèi)蔬菜和芽苗類(lèi)蔬菜
豇豆 普遍栽培的營(yíng)養(yǎng)豆角
毛豆 營(yíng)養(yǎng)美味的連莢黃豆
豌豆 小豌豆，大功效
蠶豆 礦物質(zhì)、氨基酸豐富
紅豆 藥用價(jià)值極高的赤豆
黑豆 比黃大豆更營(yíng)養(yǎng)的黑大豆
扁豆 溫和化濕的良藥
綠豆芽 綠豆發(fā)芽，營(yíng)養(yǎng)翻番
黃豆芽 黃豆生芽，營(yíng)養(yǎng)吸收不再難
豆苗 豌豆生芽，清熱又養(yǎng)顏
發(fā)出豆芽有妙招
第七章 食用菌類(lèi)蔬菜
香菇 降血壓、降血脂的佳品
口蘑 味道鮮美，常食能抗病
平菇 多食平菇益處多
金針菇 能促進(jìn)生長(zhǎng)的“智力菇”
雞腿菇 菌中新秀
竹蓀 菌中皇后
滑子蘑 低熱量的保健蘑菇
木耳 素中之葷
茶樹(shù)菇 保健食療的“神菇”
銀耳 強(qiáng)身健體的良藥
猴頭菇 山珍猴頭，海味燕窩
杏鮑菇 有杏香味的“平菇王”
蟹味菇 充滿(mǎn)海鮮味的一味蘑菇
牛肝菌 食藥兼用的珍品
雞樅菌 一味著名的野生食用菌
羊肚菌 補(bǔ)腎壯陽(yáng)的佳品
地耳 明目利腸、祛痰解毒之佳食
怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的菌類(lèi)
第八章 蔥蒜類(lèi)蔬菜
洋蔥 殺菌降壓的“菜中皇后”
大蒜 物美價(jià)廉的天然抗生素
大蔥 大蔥藥用功效大
韭菜 韭菜壯陽(yáng)功效好
蒜薹 營(yíng)養(yǎng)全面的保健蔬菜
蒜黃 藥用價(jià)值極高的大蒜苗
韭黃 不含葉綠素的韭菜苗
青蒜 營(yíng)養(yǎng)豐富的青色蒜苗
韭薹 藥食兩用的美味佳蔬
蔥蒜類(lèi)蔬菜的室內(nèi)栽培
第九章 水生蔬菜、野生蔬菜和茄果類(lèi)蔬菜
藕 巧食蓮藕不生病
慈姑 營(yíng)養(yǎng)豐富的水生蔬菜
茭白 清熱解毒的江南名菜
海帶 著名的海生堿性蔬菜
水芹 藥食俱佳的水生芹菜
紫菜 淺海巖石上長(zhǎng)出的食療佳蔬
荸薺 地下雪梨，江南人參
莼菜 藥食兩用的珍貴野菜
蕨菜 營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用更佳
桔梗 朝鮮族的特色野菜
蒲公英 藥食兼用的營(yíng)養(yǎng)野菜
小根蒜 營(yíng)養(yǎng)美味的高檔野菜
苣荬菜 一味保健型野菜
馬齒莧 生命力強(qiáng)，嫩食*佳的“長(zhǎng)壽菜”
西紅柿 營(yíng)養(yǎng)*全面的常見(jiàn)蔬菜
茄子 藥用價(jià)值很高的紫色蔬菜
辣椒 辣味獨(dú)特，能健胃消食
青椒 以菜用為主的椒類(lèi)
野生蔬菜新吃法
附錄 常見(jiàn)蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分簡(jiǎn)析
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學(xué)習(xí)健康飲食，內(nèi)容很好！ ——網(wǎng)友
全家人的健康蔬菜速查全書(shū) 作者簡(jiǎn)介
孫樹(shù)俠 研究員，中央電視臺(tái)“健康之路”、北京衛(wèi)視“養(yǎng)生堂”主講嘉賓。現(xiàn)任中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)，世界衛(wèi)生組織健康教育與促進(jìn)合作中心學(xué)術(shù)委員會(huì)委員、中國(guó)健康教育協(xié)會(huì)常務(wù)理事、衛(wèi)生部和國(guó)家文明辦社區(qū)教育健康專(zhuān)家、中央國(guó)家機(jī)關(guān)健康大講堂講師團(tuán)專(zhuān)家、聯(lián)合國(guó)工業(yè)組織綠色產(chǎn)業(yè)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員。曾主持多項(xiàng)國(guó)家和部委的研究和攻關(guān)項(xiàng)目，獲8項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利，主編20 多部專(zhuān)著、教材及科普類(lèi)書(shū)籍。 于雅婷 主任醫(yī)師、高級(jí)藥膳食療師、北京世健聯(lián)首席養(yǎng)生專(zhuān)家、中國(guó)特效醫(yī)術(shù)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)首席專(zhuān)家，現(xiàn)任北京亞健康防治協(xié)會(huì)理事兼飲食健康專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)藥膳食療研究專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常務(wù)理事。2008 年、2012 年國(guó)家舉重隊(duì)奧運(yùn)會(huì)科研攻關(guān)與科技服務(wù)成員，領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)新的現(xiàn)代化中醫(yī)食療技術(shù)獲“2008~2009 年最具投資價(jià)值健康管理新技術(shù)”“十一五中國(guó)健康管理領(lǐng)先品牌”，榮獲“科苑人物”“2008~2009 年中華健康管理杰出人物”“亞健康事業(yè)開(kāi)拓者”“十一五中國(guó)健康管理特別貢獻(xiàn)人物”“中華百業(yè)功勛人物”“中國(guó)創(chuàng)新人物”等稱(chēng)號(hào)。
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