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看視頻學(xué)做蔬菜 版權(quán)信息
- ISBN：9787830120153
- 條形碼：9787830120153 ; 978-7-83012-015-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
看視頻學(xué)做蔬菜 本書特色
本書精心收錄嫩脆莖葉、健康塊根、美味瓜果、營養(yǎng)豆類、鮮美菌類等各類蔬菜美味菜品，精心設(shè)計搭配多樣化蔬菜佳肴，讓讀者再也不用對著菜市場千篇一律的食材而煩惱。*精準(zhǔn)的配料，*詳細(xì)的步驟，*細(xì)致的講解，讓您翻開本書馬上會做菜。
看視頻學(xué)做蔬菜 內(nèi)容簡介
本書分為六大部分, 主要內(nèi)容包括: 健康吃蔬菜, 你要知道這些 ; 脆嫩莖葉菜 ; 健康塊根菜 ; 美味瓜果菜 ; 營養(yǎng)豆類菜和鮮美菌類菜。
看視頻學(xué)做蔬菜 目錄
part1 健康吃蔬菜，你要知道這些
為什么每天要吃蔬菜...................... 002
看顏色吃蔬菜................................. 004
巧選時令蔬菜................................. 006
食用蔬菜要避免的誤區(qū).................. 009
不同人群適合的蔬菜..............010
part2 脆嫩莖葉菜
◎大白菜
青椒炒白菜.................................... 014
金鉤白菜........................................ 015
香辣肉絲白菜................................. 015
板栗煨白菜.................................... 016
魚膠白菜卷.................................... 017
紫菜涼拌白菜心............................. 017
白菜梗炒豬頭肉............................. 018
白菜梗拌胡蘿卜絲......................... 019
白菜冬瓜湯.................................... 019
◎卷心菜
卷心菜炒肉絲................................. 020
泡椒炒卷心菜................................. 021
西紅柿炒卷心菜............................. 021
熗拌卷心菜.................................... 022
生鮮蔬菜沙拉................................. 023
胡蘿卜絲炒卷心菜......................... 023
豬心炒卷心菜................................. 024
手撕卷心菜臘肉............................. 025
醬爆卷心菜.................................... 025
◎紫甘藍(lán)
撈汁手撕拌菜................................. 026
甜椒紫甘藍(lán)拌木耳......................... 027
紫甘藍(lán)拌粉絲................................. 027
紫甘藍(lán)拌雜菜................................. 028
醋熘紫甘藍(lán).................................... 029
涼拌五色蔬.................................... 029
◎生菜
熗炒生菜........................................ 030
生菜沙拉........................................ 031
香菇扒生菜.................................... 031
鴨肉蔬菜蘿卜卷............................. 032
熗拌生菜........................................ 033
生蠔生菜湯.................................... 033
◎菠菜
菠菜拌胡蘿卜................................. 034
枸杞拌菠菜.................................... 035
菠菜炒豬肝.................................... 035
菠菜拌粉絲.................................... 036
蒜蓉菠菜........................................ 037
雞絲燴菠菜.................................... 037
三色拌菠菜.................................... 038
菠菜拌魔芋.................................... 039
菠菜皮蛋開胃湯............................. 039
◎韭菜
山楂白扁豆韭菜湯......................... 040
韭菜炒墨魚仔................................. 041
韭菜炒蜆肉.................................... 041
韭菜炒干貝.................................... 042
松仁炒韭菜.................................... 043
蛋絲拌韭菜.................................... 043
◎油菜
蝦菇油菜心.................................... 044
油菜炒牛肉.................................... 045
肉末炒青菜.................................... 045
油菜拌海米.................................... 046
小炒油菜........................................ 047
豆皮炒青菜.................................... 047
◎芥藍(lán)
白灼芥藍(lán)........................................ 048
草菇扒芥藍(lán).................................... 049
芥藍(lán)腰果炒香菇............................. 049
枸杞拌芥藍(lán)梗................................. 050
芥藍(lán)炒冬瓜.................................... 051
蒜蓉芥藍(lán)片.................................... 051
◎芹菜
西芹拌蝦米.................................... 052
西芹拌雞胗.................................... 053
涼拌嫩芹菜.................................... 053
清炒蝦米芹菜絲............................. 054
蒜蓉西芹........................................ 055
三油西芹雞片................................. 055
芹菜拌海帶絲................................. 056
大杏仁炒西芹................................. 057
西芹炒核桃仁................................. 057
◎萵筍
涼拌萵筍........................................ 058
京醬萵筍絲.................................... 059
老醋萵筍拌蜇皮............................. 059
椒油筍丁........................................ 060
萵筍燒板栗.................................... 061
芝麻萵筍........................................ 061
◎蘆筍
蘆筍金針........................................ 062
草菇燴蘆筍.................................... 063
彩椒炒蘆筍.................................... 063
蘆筍炒蓮藕.................................... 064
蘆筍鮮蘑菇炒肉絲......................... 065
圣女果蘆筍雞柳............................. 065
◎蒜薹
蒜薹拌魷魚.................................... 066
手撕蒜薹........................................ 067
蒜薹炒鴨片.................................... 067
蒜薹炒肉絲.................................... 068
熗拌手撕蒜薹................................. 069
蒜薹炒牛舌.................................... 069
◎菜花
涼拌菜花........................................ 070
彩椒木耳燒菜花............................. 071
茄汁燒菜花.................................... 071
糖醋菜花........................................ 072
火腿菜花........................................ 073
鐵板菜花........................................ 073
◎西藍(lán)花
洋蔥西藍(lán)花炒牛柳......................... 074
西藍(lán)花腰果炒蝦仁......................... 075
椰香西藍(lán)花.................................... 075
西藍(lán)花炒火腿................................. 076
西藍(lán)花炒雞脆骨............................. 077
蝦仁西藍(lán)花.................................... 077
草菇西藍(lán)花.................................... 078
part3 健康塊根菜
◎白蘿卜
紅燒白蘿卜.................................. 080
蜜蒸白蘿卜.................................. 081
橄欖白蘿卜排骨湯........................ 081
榨菜炒白蘿卜絲........................... 082
蘿卜牛肚煲.................................. 083
酸蘿卜肥腸煲............................... 083
橙香蘿卜絲.................................. 084
川味燒蘿卜.................................. 085
蒜泥海蜇蘿卜絲........................... 085
◎胡蘿卜
胡蘿卜炒菠菜............................... 086
肉末胡蘿卜拌豆腐........................ 087
蝦泥蘿卜...................................... 087
炸胡蘿卜盒.................................. 088
胡蘿卜炒木耳............................... 089
胡蘿卜炒蛋.................................. 089
西瓜翠衣拌胡蘿卜........................ 090
桑巴胡蘿卜球............................... 091
胡蘿卜炒牛肉............................... 091
◎洋蔥
紅酒燜洋蔥.................................. 092
芝麻洋蔥拌菠菜........................... 093
洋蔥蝦泥...................................... 093
洋蔥炒魷魚.................................. 094
鴨蛋炒洋蔥.................................. 095
炸洋蔥圈...................................... 095
◎土豆
魚香土豆絲.................................. 096
海帶絲拌土豆絲........................... 097
土豆燉油豆角............................... 097
土豆燒苦瓜.................................. 098
醋熘土豆絲.................................. 099
黃瓜炒土豆絲............................... 099
干煸土豆條.................................. 100
土豆燉牛腩.................................. 101
椒鹽脆皮小土豆........................... 101
◎山藥
蜜汁紅棗山藥百合.........................102
藍(lán)莓山藥泥.................................. 103
清甜三丁...................................... 103
金桂飄香...................................... 104
紅豆山藥盒.................................. 105
山藥蒸鯽魚.................................. 105
◎芋頭
茄汁香芋...................................... 106
芋仔燒五花肉............................... 107
牛肉煲芋頭.................................. 107
重慶芋兒雞.................................. 108
湖南夫子肉.................................. 109
麻辣小芋頭.................................. 109
◎紅薯
姜絲紅薯...................................... 110
煎紅薯......................................... 111
紅薯燉豬排.................................. 111
奶香薯條.......................................112
美味紅薯丸.................................. 113
蜂蜜蒸紅薯.................................. 113
◎竹筍
油辣冬筍尖.................................. 114
冬筍拌豆芽.................................. 115
香菇炒冬筍.................................. 115
小筍炒牛肉.................................. 116
剁椒冬筍...................................... 117
涼拌竹筍尖.................................. 117
◎蓮藕
糖醋藕片...................................... 118
蘆筍炒蓮藕 ................................. 119
蓮藕燉雞...................................... 119
臘腸脆藕.......................................120
雪梨拌蓮藕...................................121
辣油藕片.......................................121
干煸藕條.......................................122
part4 美味瓜果菜
◎苦瓜
苦瓜炒荸薺.................................. 124
肉末苦瓜條...................................125
豆腐干炒苦瓜................................125
芝麻苦瓜拌海蜇........................... 126
豆豉炒苦瓜...................................127
香蔥苦瓜圈...................................127
苦瓜拌雞片.................................. 128
蜜汁苦瓜...................................... 129
苦瓜爆魷魚.................................. 129
◎黃瓜
黃瓜釀肉...................................... 130
醋熘黃瓜...................................... 131
川味酸辣黃瓜條........................... 131
家常小炒黃瓜................................132
黃瓜肉絲.......................................133
彩蛋黃瓜卷...................................133
◎南瓜
土豆燉南瓜.................................. 134
南瓜香菇炒韭菜........................... 135
南瓜咖喱肉碎............................... 135
蔥油南瓜...................................... 136
蒜香蒸南瓜.................................. 137
蜂蜜蒸老南瓜............................... 137
◎冬瓜
冬瓜燒香菇.................................. 138
果味冬瓜...................................... 139
海帶冬瓜燒排骨........................... 139
冬瓜夾火腿.................................. 140
脆皮冬瓜...................................... 141
青豆燒冬瓜雞丁........................... 141
西紅柿炒冬瓜............................... 142
清蒸冬瓜生魚片........................... 143
蘆筍煨冬瓜.................................. 143
◎絲瓜
絲瓜燒菜花.................................. 144
肉末蒸絲瓜 ................................. 145
蠔油絲瓜...................................... 145
絲瓜燒豆腐.................................. 146
湘味蒸絲瓜.................................. 147
絲瓜燒板栗.................................. 147
◎西葫蘆
韭菜炒西葫蘆絲........................... 148
西葫蘆雙絲.................................. 149
西葫蘆炒雞蛋............................... 149
醋熘西葫蘆.................................. 150
芝麻香煎西葫蘆........................... 151
果仁涼拌西葫蘆........................... 151
◎玉米
蓮子松仁玉米................................152
麻辣水煮玉米............................... 153
橄欖油拌西芹玉米........................ 153
雜蔬丸子...................................... 154
豌豆炒玉米.................................. 155
玉米粒炒杏鮑菇........................... 155
◎西紅柿
西紅柿燴菜花............................... 156
西紅柿土豆燉牛肉........................ 157
酸甜西紅柿燜排骨........................ 157
西紅柿洋蔥炒蛋........................... 158
西紅柿肉盞.................................. 159
洋蔥拌西紅柿............................... 159
◎茄子
醬燜茄子...................................... 160
彩椒茄子...................................... 161
豆角燒茄子.................................. 161
青椒炒茄子.................................. 162
蒜泥蒸茄子.................................. 163
粉蒸茄子...................................... 163
◎辣椒
蘿卜干炒杭椒............................... 164
青椒釀肉...................................... 165
擂辣椒......................................... 165
雙椒炒雞脆骨............................... 166
part5 營養(yǎng)豆類菜
◎豆角
肉末豆角...................................... 168
豬肉燉豆角.................................. 169
麻醬豆角...................................... 169
蝦仁炒豆角.................................. 170
木耳拌豆角.................................. 171
陳皮豆角炒牛肉........................... 171
酸豆角炒豬耳................................172
麻香豆角...................................... 173
鴛鴦豆角...................................... 173
◎四季豆
蝦仁四季豆.................................. 174
四季豆拌魚腥草........................... 175
椒麻四季豆.................................. 175
肉末干煸四季豆........................... 176
醬燜四季豆 ................................. 177
魚香茄子燒四季豆........................ 177
◎荷蘭豆
荷蘭豆炒胡蘿卜........................... 178
蒜香荷蘭豆.................................. 179
藕片荷蘭豆炒培根........................ 179
平菇炒荷蘭豆............................... 180
荷蘭豆炒豬肚............................... 181
荷蘭豆炒彩椒............................... 181
◎豌豆
松仁豌豆炒玉米........................... 182
荸薺豌豆炒蝦仁........................... 183
香菇豌豆炒筍丁........................... 183
豌豆拌土豆泥............................... 184
雪梨豌豆炒百合........................... 185
豌豆炒牛肉粒............................... 185
◎黃豆
黃豆?fàn)F雞翅.................................. 186
茄汁黃豆...................................... 187
醋泡黃豆...................................... 187
芹菜炒黃豆.................................. 188
黃豆?fàn)F豬蹄.................................. 189
黃豆?fàn)F茄丁.................................. 189
◎黃豆芽
涼拌黃豆芽.................................. 190
醋香黃豆芽.................................. 191
黃豆芽炒豬皮............................... 191
荷蘭豆炒豆芽............................... 192
白蘿卜絲炒黃豆芽........................ 193
香辣黃豆芽.................................. 193
◎豆腐
紅燒紫菜豆腐............................... 194
姜汁芥藍(lán)燒豆腐........................... 195
香菇燉豆腐.................................. 195
青黃皮蛋拌豆腐 .......................... 196
胡蘿卜絲燒豆腐........................... 197
蘑菇竹筍豆腐............................... 197
◎豆腐皮
豆腐皮枸杞炒卷心菜.................... 198
紫甘藍(lán)拌豆腐皮........................... 199
豆腐皮蔬菜卷............................... 199
洋蔥炒豆腐皮................................200
黃瓜拌豆腐皮................................201
水煮肉片豆腐皮............................201
◎豆干
蝦米韭菜炒香干............................202
醬炒黃瓜白豆干............................203
芹菜拌豆腐干 ...............................203
雞絲豆腐干.................................. 204
豆腐干洋蔥炒肉............................205
金針菇拌豆干................................205
◎腐竹
腐竹燴菠菜.................................. 206
牛筋腐竹煲...................................207
龍須四素.......................................207
紅油腐竹...................................... 208
彩椒拌腐竹.................................. 209
腐竹香干炒萵筍........................... 209
海帶拌腐竹...................................210
part6 鮮美菌類菜
◎黑木耳
芝麻拌黑木耳................................212
木耳雞蛋西藍(lán)花............................213
蒜泥黑木耳...................................213
蒜薹木耳炒肉絲........................... 214
烏醋花生黑木耳............................215
白菜木耳炒肉絲............................215
◎銀耳
銀耳枸杞炒雞蛋........................... 216
銀耳炒肉絲 ..................................217
荸薺銀耳湯...................................217
銀耳拌芹菜.................................. 218
檸檬銀耳浸苦瓜........................... 219
鳳梨銀耳...................................... 219
◎香菇
香菇釀肉丸...................................220
菠菜炒香菇...................................221
蝦菇青菜.......................................221
小土豆?fàn)F香菇................................222
枸杞芹菜炒香菇............................223
香菇炒雙絲...................................223
◎口蘑
胡蘿卜炒口蘑................................224
口蘑蒸牛肉...................................225
豌豆炒口蘑...................................225
口蘑燜土豆...................................226
西紅柿炒口蘑................................227
蠔汁口蘑荷蘭豆............................227
◎金針菇
金針菇拌芹菜............................... 228
魚香金針菇...................................229
金針菇拌黃瓜................................229
金針菇拌紫甘藍(lán)............................230
為什么每天要吃蔬菜...................... 002
看顏色吃蔬菜................................. 004
巧選時令蔬菜................................. 006
食用蔬菜要避免的誤區(qū).................. 009
不同人群適合的蔬菜..............010
part2 脆嫩莖葉菜
◎大白菜
青椒炒白菜.................................... 014
金鉤白菜........................................ 015
香辣肉絲白菜................................. 015
板栗煨白菜.................................... 016
魚膠白菜卷.................................... 017
紫菜涼拌白菜心............................. 017
白菜梗炒豬頭肉............................. 018
白菜梗拌胡蘿卜絲......................... 019
白菜冬瓜湯.................................... 019
◎卷心菜
卷心菜炒肉絲................................. 020
泡椒炒卷心菜................................. 021
西紅柿炒卷心菜............................. 021
熗拌卷心菜.................................... 022
生鮮蔬菜沙拉................................. 023
胡蘿卜絲炒卷心菜......................... 023
豬心炒卷心菜................................. 024
手撕卷心菜臘肉............................. 025
醬爆卷心菜.................................... 025
◎紫甘藍(lán)
撈汁手撕拌菜................................. 026
甜椒紫甘藍(lán)拌木耳......................... 027
紫甘藍(lán)拌粉絲................................. 027
紫甘藍(lán)拌雜菜................................. 028
醋熘紫甘藍(lán).................................... 029
涼拌五色蔬.................................... 029
◎生菜
熗炒生菜........................................ 030
生菜沙拉........................................ 031
香菇扒生菜.................................... 031
鴨肉蔬菜蘿卜卷............................. 032
熗拌生菜........................................ 033
生蠔生菜湯.................................... 033
◎菠菜
菠菜拌胡蘿卜................................. 034
枸杞拌菠菜.................................... 035
菠菜炒豬肝.................................... 035
菠菜拌粉絲.................................... 036
蒜蓉菠菜........................................ 037
雞絲燴菠菜.................................... 037
三色拌菠菜.................................... 038
菠菜拌魔芋.................................... 039
菠菜皮蛋開胃湯............................. 039
◎韭菜
山楂白扁豆韭菜湯......................... 040
韭菜炒墨魚仔................................. 041
韭菜炒蜆肉.................................... 041
韭菜炒干貝.................................... 042
松仁炒韭菜.................................... 043
蛋絲拌韭菜.................................... 043
◎油菜
蝦菇油菜心.................................... 044
油菜炒牛肉.................................... 045
肉末炒青菜.................................... 045
油菜拌海米.................................... 046
小炒油菜........................................ 047
豆皮炒青菜.................................... 047
◎芥藍(lán)
白灼芥藍(lán)........................................ 048
草菇扒芥藍(lán).................................... 049
芥藍(lán)腰果炒香菇............................. 049
枸杞拌芥藍(lán)梗................................. 050
芥藍(lán)炒冬瓜.................................... 051
蒜蓉芥藍(lán)片.................................... 051
◎芹菜
西芹拌蝦米.................................... 052
西芹拌雞胗.................................... 053
涼拌嫩芹菜.................................... 053
清炒蝦米芹菜絲............................. 054
蒜蓉西芹........................................ 055
三油西芹雞片................................. 055
芹菜拌海帶絲................................. 056
大杏仁炒西芹................................. 057
西芹炒核桃仁................................. 057
◎萵筍
涼拌萵筍........................................ 058
京醬萵筍絲.................................... 059
老醋萵筍拌蜇皮............................. 059
椒油筍丁........................................ 060
萵筍燒板栗.................................... 061
芝麻萵筍........................................ 061
◎蘆筍
蘆筍金針........................................ 062
草菇燴蘆筍.................................... 063
彩椒炒蘆筍.................................... 063
蘆筍炒蓮藕.................................... 064
蘆筍鮮蘑菇炒肉絲......................... 065
圣女果蘆筍雞柳............................. 065
◎蒜薹
蒜薹拌魷魚.................................... 066
手撕蒜薹........................................ 067
蒜薹炒鴨片.................................... 067
蒜薹炒肉絲.................................... 068
熗拌手撕蒜薹................................. 069
蒜薹炒牛舌.................................... 069
◎菜花
涼拌菜花........................................ 070
彩椒木耳燒菜花............................. 071
茄汁燒菜花.................................... 071
糖醋菜花........................................ 072
火腿菜花........................................ 073
鐵板菜花........................................ 073
◎西藍(lán)花
洋蔥西藍(lán)花炒牛柳......................... 074
西藍(lán)花腰果炒蝦仁......................... 075
椰香西藍(lán)花.................................... 075
西藍(lán)花炒火腿................................. 076
西藍(lán)花炒雞脆骨............................. 077
蝦仁西藍(lán)花.................................... 077
草菇西藍(lán)花.................................... 078
part3 健康塊根菜
◎白蘿卜
紅燒白蘿卜.................................. 080
蜜蒸白蘿卜.................................. 081
橄欖白蘿卜排骨湯........................ 081
榨菜炒白蘿卜絲........................... 082
蘿卜牛肚煲.................................. 083
酸蘿卜肥腸煲............................... 083
橙香蘿卜絲.................................. 084
川味燒蘿卜.................................. 085
蒜泥海蜇蘿卜絲........................... 085
◎胡蘿卜
胡蘿卜炒菠菜............................... 086
肉末胡蘿卜拌豆腐........................ 087
蝦泥蘿卜...................................... 087
炸胡蘿卜盒.................................. 088
胡蘿卜炒木耳............................... 089
胡蘿卜炒蛋.................................. 089
西瓜翠衣拌胡蘿卜........................ 090
桑巴胡蘿卜球............................... 091
胡蘿卜炒牛肉............................... 091
◎洋蔥
紅酒燜洋蔥.................................. 092
芝麻洋蔥拌菠菜........................... 093
洋蔥蝦泥...................................... 093
洋蔥炒魷魚.................................. 094
鴨蛋炒洋蔥.................................. 095
炸洋蔥圈...................................... 095
◎土豆
魚香土豆絲.................................. 096
海帶絲拌土豆絲........................... 097
土豆燉油豆角............................... 097
土豆燒苦瓜.................................. 098
醋熘土豆絲.................................. 099
黃瓜炒土豆絲............................... 099
干煸土豆條.................................. 100
土豆燉牛腩.................................. 101
椒鹽脆皮小土豆........................... 101
◎山藥
蜜汁紅棗山藥百合.........................102
藍(lán)莓山藥泥.................................. 103
清甜三丁...................................... 103
金桂飄香...................................... 104
紅豆山藥盒.................................. 105
山藥蒸鯽魚.................................. 105
◎芋頭
茄汁香芋...................................... 106
芋仔燒五花肉............................... 107
牛肉煲芋頭.................................. 107
重慶芋兒雞.................................. 108
湖南夫子肉.................................. 109
麻辣小芋頭.................................. 109
◎紅薯
姜絲紅薯...................................... 110
煎紅薯......................................... 111
紅薯燉豬排.................................. 111
奶香薯條.......................................112
美味紅薯丸.................................. 113
蜂蜜蒸紅薯.................................. 113
◎竹筍
油辣冬筍尖.................................. 114
冬筍拌豆芽.................................. 115
香菇炒冬筍.................................. 115
小筍炒牛肉.................................. 116
剁椒冬筍...................................... 117
涼拌竹筍尖.................................. 117
◎蓮藕
糖醋藕片...................................... 118
蘆筍炒蓮藕 ................................. 119
蓮藕燉雞...................................... 119
臘腸脆藕.......................................120
雪梨拌蓮藕...................................121
辣油藕片.......................................121
干煸藕條.......................................122
part4 美味瓜果菜
◎苦瓜
苦瓜炒荸薺.................................. 124
肉末苦瓜條...................................125
豆腐干炒苦瓜................................125
芝麻苦瓜拌海蜇........................... 126
豆豉炒苦瓜...................................127
香蔥苦瓜圈...................................127
苦瓜拌雞片.................................. 128
蜜汁苦瓜...................................... 129
苦瓜爆魷魚.................................. 129
◎黃瓜
黃瓜釀肉...................................... 130
醋熘黃瓜...................................... 131
川味酸辣黃瓜條........................... 131
家常小炒黃瓜................................132
黃瓜肉絲.......................................133
彩蛋黃瓜卷...................................133
◎南瓜
土豆燉南瓜.................................. 134
南瓜香菇炒韭菜........................... 135
南瓜咖喱肉碎............................... 135
蔥油南瓜...................................... 136
蒜香蒸南瓜.................................. 137
蜂蜜蒸老南瓜............................... 137
◎冬瓜
冬瓜燒香菇.................................. 138
果味冬瓜...................................... 139
海帶冬瓜燒排骨........................... 139
冬瓜夾火腿.................................. 140
脆皮冬瓜...................................... 141
青豆燒冬瓜雞丁........................... 141
西紅柿炒冬瓜............................... 142
清蒸冬瓜生魚片........................... 143
蘆筍煨冬瓜.................................. 143
◎絲瓜
絲瓜燒菜花.................................. 144
肉末蒸絲瓜 ................................. 145
蠔油絲瓜...................................... 145
絲瓜燒豆腐.................................. 146
湘味蒸絲瓜.................................. 147
絲瓜燒板栗.................................. 147
◎西葫蘆
韭菜炒西葫蘆絲........................... 148
西葫蘆雙絲.................................. 149
西葫蘆炒雞蛋............................... 149
醋熘西葫蘆.................................. 150
芝麻香煎西葫蘆........................... 151
果仁涼拌西葫蘆........................... 151
◎玉米
蓮子松仁玉米................................152
麻辣水煮玉米............................... 153
橄欖油拌西芹玉米........................ 153
雜蔬丸子...................................... 154
豌豆炒玉米.................................. 155
玉米粒炒杏鮑菇........................... 155
◎西紅柿
西紅柿燴菜花............................... 156
西紅柿土豆燉牛肉........................ 157
酸甜西紅柿燜排骨........................ 157
西紅柿洋蔥炒蛋........................... 158
西紅柿肉盞.................................. 159
洋蔥拌西紅柿............................... 159
◎茄子
醬燜茄子...................................... 160
彩椒茄子...................................... 161
豆角燒茄子.................................. 161
青椒炒茄子.................................. 162
蒜泥蒸茄子.................................. 163
粉蒸茄子...................................... 163
◎辣椒
蘿卜干炒杭椒............................... 164
青椒釀肉...................................... 165
擂辣椒......................................... 165
雙椒炒雞脆骨............................... 166
part5 營養(yǎng)豆類菜
◎豆角
肉末豆角...................................... 168
豬肉燉豆角.................................. 169
麻醬豆角...................................... 169
蝦仁炒豆角.................................. 170
木耳拌豆角.................................. 171
陳皮豆角炒牛肉........................... 171
酸豆角炒豬耳................................172
麻香豆角...................................... 173
鴛鴦豆角...................................... 173
◎四季豆
蝦仁四季豆.................................. 174
四季豆拌魚腥草........................... 175
椒麻四季豆.................................. 175
肉末干煸四季豆........................... 176
醬燜四季豆 ................................. 177
魚香茄子燒四季豆........................ 177
◎荷蘭豆
荷蘭豆炒胡蘿卜........................... 178
蒜香荷蘭豆.................................. 179
藕片荷蘭豆炒培根........................ 179
平菇炒荷蘭豆............................... 180
荷蘭豆炒豬肚............................... 181
荷蘭豆炒彩椒............................... 181
◎豌豆
松仁豌豆炒玉米........................... 182
荸薺豌豆炒蝦仁........................... 183
香菇豌豆炒筍丁........................... 183
豌豆拌土豆泥............................... 184
雪梨豌豆炒百合........................... 185
豌豆炒牛肉粒............................... 185
◎黃豆
黃豆?fàn)F雞翅.................................. 186
茄汁黃豆...................................... 187
醋泡黃豆...................................... 187
芹菜炒黃豆.................................. 188
黃豆?fàn)F豬蹄.................................. 189
黃豆?fàn)F茄丁.................................. 189
◎黃豆芽
涼拌黃豆芽.................................. 190
醋香黃豆芽.................................. 191
黃豆芽炒豬皮............................... 191
荷蘭豆炒豆芽............................... 192
白蘿卜絲炒黃豆芽........................ 193
香辣黃豆芽.................................. 193
◎豆腐
紅燒紫菜豆腐............................... 194
姜汁芥藍(lán)燒豆腐........................... 195
香菇燉豆腐.................................. 195
青黃皮蛋拌豆腐 .......................... 196
胡蘿卜絲燒豆腐........................... 197
蘑菇竹筍豆腐............................... 197
◎豆腐皮
豆腐皮枸杞炒卷心菜.................... 198
紫甘藍(lán)拌豆腐皮........................... 199
豆腐皮蔬菜卷............................... 199
洋蔥炒豆腐皮................................200
黃瓜拌豆腐皮................................201
水煮肉片豆腐皮............................201
◎豆干
蝦米韭菜炒香干............................202
醬炒黃瓜白豆干............................203
芹菜拌豆腐干 ...............................203
雞絲豆腐干.................................. 204
豆腐干洋蔥炒肉............................205
金針菇拌豆干................................205
◎腐竹
腐竹燴菠菜.................................. 206
牛筋腐竹煲...................................207
龍須四素.......................................207
紅油腐竹...................................... 208
彩椒拌腐竹.................................. 209
腐竹香干炒萵筍........................... 209
海帶拌腐竹...................................210
part6 鮮美菌類菜
◎黑木耳
芝麻拌黑木耳................................212
木耳雞蛋西藍(lán)花............................213
蒜泥黑木耳...................................213
蒜薹木耳炒肉絲........................... 214
烏醋花生黑木耳............................215
白菜木耳炒肉絲............................215
◎銀耳
銀耳枸杞炒雞蛋........................... 216
銀耳炒肉絲 ..................................217
荸薺銀耳湯...................................217
銀耳拌芹菜.................................. 218
檸檬銀耳浸苦瓜........................... 219
鳳梨銀耳...................................... 219
◎香菇
香菇釀肉丸...................................220
菠菜炒香菇...................................221
蝦菇青菜.......................................221
小土豆?fàn)F香菇................................222
枸杞芹菜炒香菇............................223
香菇炒雙絲...................................223
◎口蘑
胡蘿卜炒口蘑................................224
口蘑蒸牛肉...................................225
豌豆炒口蘑...................................225
口蘑燜土豆...................................226
西紅柿炒口蘑................................227
蠔汁口蘑荷蘭豆............................227
◎金針菇
金針菇拌芹菜............................... 228
魚香金針菇...................................229
金針菇拌黃瓜................................229
金針菇拌紫甘藍(lán)............................230
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看視頻學(xué)做蔬菜 作者簡介
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒不錯顧問，多次參與電視臺美食類節(jié)目，《廚師》第二季深圳賽區(qū)評委，榮獲靠前食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環(huán)球廚神靠前挑戰(zhàn)賽銀獎，深圳飲食協(xié)會名廚委員會專家委員。從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)獨具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。
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