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酒經(jīng)-古法今觀-中國(guó)古代科技名著新編
作者：朱肱
所屬叢書(shū)：
古法今觀-中國(guó)古代科技名著新編
開(kāi)本：
32開(kāi)
頁(yè)數(shù)：
160
讀者評(píng)分：5分1條評(píng)論
本類(lèi)榜單：美食銷(xiāo)量榜
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酒經(jīng)-古法今觀-中國(guó)古代科技名著新編 版權(quán)信息
- ISBN：9787553772394
- 條形碼：9787553772394 ; 978-7-5537-7239-4
- 裝幀：100g膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
酒經(jīng)-古法今觀-中國(guó)古代科技名著新編 本書(shū)特色
本書(shū)著重講述了中國(guó)酒文化的內(nèi)容，既有對(duì)中國(guó)酒文化的高度概括和論述，同時(shí)又提供了具體的制曲、釀酒方法以及如何榨酒、收酒、貯存酒。本書(shū)對(duì)其原典進(jìn)行了精準(zhǔn)的注釋和翻譯，方便讀者在了解釀酒知識(shí)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步了解中國(guó)博大精深的酒文化。由此，使本書(shū)既具有科學(xué)實(shí)用性，也具有一定的文化性。
酒經(jīng)-古法今觀-中國(guó)古代科技名著新編 內(nèi)容簡(jiǎn)介
宋代朱肱所著的《酒經(jīng)》是宋代酒文化的經(jīng)典之作，書(shū)中既有對(duì)中國(guó)酒文化的高度概括和論述，同時(shí)又提供了具體的制曲、釀酒方法以及如何榨酒、收酒、貯存酒，是我國(guó)現(xiàn)存的*部全面系統(tǒng)論述制曲釀酒工藝的專(zhuān)門(mén)著作。全書(shū)分上、中、下三卷。上卷為總論，論酒的發(fā)展歷史；中卷論制曲，收錄了十三種酒曲的配方及制法；下卷著重論述釀酒的工藝過(guò)程及各種酒的釀造技術(shù)。并提供相關(guān)附錄鑒賞，包括序跋如讀朱翼中《北山酒經(jīng)》并序、《北山酒經(jīng)》跋.、《北山酒經(jīng)》跋等，及相關(guān)酒文化知識(shí)，如酒的歷史.、酒的起源、酒名、酒類(lèi)、酒具、酒禮、酒俗、酒文學(xué)、酒與詩(shī)人、酒與書(shū)畫(huà)、酒令、酒市等，是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的總結(jié)，是為對(duì)酒文化、傳統(tǒng)文化感興趣的讀者準(zhǔn)備的一場(chǎng)盛宴。
酒經(jīng)-古法今觀-中國(guó)古代科技名著新編 目錄
目 錄
上卷......................................................011
總論......................................................012
中卷......................................................033
總論......................................................034
罨曲......................................................038
頓遞祠祭曲................................................038
香泉曲....................................................040
香桂曲....................................................041
杏仁曲....................................................042
風(fēng)曲......................................................044
瑤泉曲....................................................044
金波曲....................................................045
滑臺(tái)曲....................................................046目 錄 上卷......................................................011 總論......................................................012 中卷......................................................033 總論......................................................034 罨曲......................................................038 頓遞祠祭曲................................................038 香泉曲....................................................040 香桂曲....................................................041 杏仁曲....................................................042 風(fēng)曲......................................................044 瑤泉曲....................................................044 金波曲....................................................045 滑臺(tái)曲....................................................046 豆花曲....................................................048 酉暴曲....................................................050 玉友曲....................................................050 白醪曲....................................................052 小酒曲....................................................053 真一曲....................................................054 蓮子曲....................................................055 下卷......................................................057 臥漿......................................................058 淘米..................................................... 059 煎漿................................................... ..061 湯米.................................................... .062 蒸醋糜....................................................066 用曲............................................... ......069 合酵................................................ .....073 酴米................................................ .....074 蒸甜糜............................................ .......079 投醹............................................. ........081 酒器.................................. ...................085 上槽......................................... ............086 收酒........................................ .............087 煮酒......................................... ............089 火迫酒................................... ................090 曝酒法..................................... ..............092 白羊酒....................................................094 地黃酒....................................................095 菊花酒....................................................096 酴醾酒....................................................097 葡萄酒法..................................................098 猥酒......................................................100 神仙酒法..................................................101 武陵桃源酒法..............................................102 真人變髭發(fā)方..............................................105 妙理曲法..................................................106 時(shí)中曲法..................................................108 冷泉酒法..................................................109 附錄一 序跋...............................................111 讀朱翼中《北山酒經(jīng)》并序..................................111 《北山酒經(jīng)》跋............................................112 《北山酒經(jīng)》跋............................................112 四庫(kù)全書(shū)總目提要·北山酒經(jīng)................................113 附錄二 中國(guó)酒文化.........................................114 酒的歷史..................................................114 酒的起源..................................................118 酒名..................................................... 123 酒類(lèi)................................................ .....130 酒具............................................. ........136 酒禮.............................................. .......143 酒俗.............................................. .......145 酒文學(xué)......................................... ..........147 酒與詩(shī)人...................................... ...........149 酒與書(shū)畫(huà)...................................... ...........151 酒令........................................... ..........153 酒市.......................................... ...........155 酒人.......................................... ...........157信息
上卷......................................................011
總論......................................................012
中卷......................................................033
總論......................................................034
罨曲......................................................038
頓遞祠祭曲................................................038
香泉曲....................................................040
香桂曲....................................................041
杏仁曲....................................................042
風(fēng)曲......................................................044
瑤泉曲....................................................044
金波曲....................................................045
滑臺(tái)曲....................................................046目 錄 上卷......................................................011 總論......................................................012 中卷......................................................033 總論......................................................034 罨曲......................................................038 頓遞祠祭曲................................................038 香泉曲....................................................040 香桂曲....................................................041 杏仁曲....................................................042 風(fēng)曲......................................................044 瑤泉曲....................................................044 金波曲....................................................045 滑臺(tái)曲....................................................046 豆花曲....................................................048 酉暴曲....................................................050 玉友曲....................................................050 白醪曲....................................................052 小酒曲....................................................053 真一曲....................................................054 蓮子曲....................................................055 下卷......................................................057 臥漿......................................................058 淘米..................................................... 059 煎漿................................................... ..061 湯米.................................................... .062 蒸醋糜....................................................066 用曲............................................... ......069 合酵................................................ .....073 酴米................................................ .....074 蒸甜糜............................................ .......079 投醹............................................. ........081 酒器.................................. ...................085 上槽......................................... ............086 收酒........................................ .............087 煮酒......................................... ............089 火迫酒................................... ................090 曝酒法..................................... ..............092 白羊酒....................................................094 地黃酒....................................................095 菊花酒....................................................096 酴醾酒....................................................097 葡萄酒法..................................................098 猥酒......................................................100 神仙酒法..................................................101 武陵桃源酒法..............................................102 真人變髭發(fā)方..............................................105 妙理曲法..................................................106 時(shí)中曲法..................................................108 冷泉酒法..................................................109 附錄一 序跋...............................................111 讀朱翼中《北山酒經(jīng)》并序..................................111 《北山酒經(jīng)》跋............................................112 《北山酒經(jīng)》跋............................................112 四庫(kù)全書(shū)總目提要·北山酒經(jīng)................................113 附錄二 中國(guó)酒文化.........................................114 酒的歷史..................................................114 酒的起源..................................................118 酒名..................................................... 123 酒類(lèi)................................................ .....130 酒具............................................. ........136 酒禮.............................................. .......143 酒俗.............................................. .......145 酒文學(xué)......................................... ..........147 酒與詩(shī)人...................................... ...........149 酒與書(shū)畫(huà)...................................... ...........151 酒令........................................... ..........153 酒市.......................................... ...........155 酒人.......................................... ...........157信息
展開(kāi)全部
酒經(jīng)-古法今觀-中國(guó)古代科技名著新編 作者簡(jiǎn)介
朱肱(1050—1125年)，字翼中，號(hào)無(wú)求子，晚號(hào)大隱翁，因曾官奉議郎，人稱(chēng)朱奉議。吳興(今浙江湖州) 人 ，元祐三年(1088年)進(jìn)士，無(wú)意為官，退而釀酒著書(shū)，其間對(duì)《傷寒論》深有研究，值朝廷重視醫(yī)學(xué)，遍求精于醫(yī)術(shù)之人，朱肱遂被征為醫(yī)學(xué)博士，后因書(shū)蘇東坡詩(shī)獲罪，被貶于達(dá)州(今四川達(dá)縣)，次年還為朝奉郎提點(diǎn)洞霄宮。 郭麗娜，長(zhǎng)期從事編輯工作，在古代文學(xué)和歷史方面有著深入的閱讀和研究，基礎(chǔ)知識(shí)扎實(shí)，曾精研《戰(zhàn)國(guó)策》《資治通鑒》《水經(jīng)注》《茶經(jīng)》《酒經(jīng)》《洗冤錄》《考工記》《紅樓夢(mèng)》《夢(mèng)溪筆談》《閑情偶寄》等古代歷史、科技與文化類(lèi)經(jīng)典。曾在國(guó)內(nèi)權(quán)威期刊發(fā)表數(shù)十篇中文論文。
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