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零起點(diǎn)簡易家常菜-一學(xué)就會(huì) 版權(quán)信息
- ISBN：9787501999828
- 條形碼：9787501999828 ; 978-7-5019-9982-8
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
零起點(diǎn)簡易家常菜-一學(xué)就會(huì) 本書特色
新手對(duì)于做飯是陌生的，所以如何用*短的時(shí)間、*簡易的方法做出家常菜品對(duì)新手來說才是*重要的。本書從家常蔬菜、菌菇、畜肉、禽蛋、水產(chǎn)、主食小吃六個(gè)方面全面介紹了簡易的家常菜，所選菜例都是大家耳熟能詳、百姓餐桌上*常出現(xiàn)的菜例，選用簡單的方法，做出家常菜品，同時(shí)做菜的每個(gè)步驟都十分詳盡，以供新手學(xué)習(xí)。另外，本書有科學(xué)烹飪?cè)系葘ｎ}講解，以及廚藝小竅門，烹飪小心得等內(nèi)容。
零起點(diǎn)簡易家常菜-一學(xué)就會(huì) 內(nèi)容簡介
聚葷素菜肴、主食小吃之經(jīng)典，集酸辣咸鮮、簡易家常之絕味 零起點(diǎn)**的家常菜圣經(jīng)，讓你戀上*純正的家常好滋味 巧搭食材，易學(xué)易做，海量美食讓您自由發(fā)揮 圖文并茂，一目了然，教你輕松變身烹飪大師
零起點(diǎn)簡易家常菜-一學(xué)就會(huì) 目錄
part 1 新手下廚巧準(zhǔn)備
烹飪常用的原料
烹飪常用的調(diào)料
蔬菜烹飪小竅門
讓肉滑嫩無比的小竅門
魚類烹飪小竅門
不可不知的家常菜烹飪禁忌
part 2 簡易蔬菜篇
白菜梗拌胡蘿卜絲
醋熘白菜
香菇扒生菜
熗拌圓白菜
菠菜燉豆腐
蒜蓉菠菜
草菇西藍(lán)花
荸薺炒芹菜
松仁炒韭菜
胡蘿卜炒菠菜
糖醋菜花
清炒椒絲
番茄燴菜花
家常小炒黃瓜
彩椒茄子
豆瓣茄子
苦瓜炒荸薺
蒜片苦瓜
絲瓜燒豆腐
彩椒炒絲瓜
蒜香蒸南瓜
醋熘黃瓜
蘆筍煨冬瓜
芥藍(lán)炒冬瓜
胡蘿卜炒木耳
紅燒白蘿卜
胡蘿卜絲炒豆芽
素炒藕片
蘑菇藕片
糖醋藕片
豆芽拌洋蔥
豌豆炒玉米
青椒炒萵筍
松仁萵筍
肉末豇豆
荸薺炒荷蘭豆
黃豆芽炒萵筍
part 3 極鮮菌菇篇
胡蘿卜炒口蘑
番茄炒口蘑
蠔油口蘑荷蘭豆
豌豆炒口蘑
紅燒香菇杏鮑菇
荷蘭豆炒香菇
胡蘿卜炒香菇片
香菇燒火腿
芥藍(lán)腰果炒香菇
素炒香菇芹菜
草菇燴蘆筍
木耳炒百合
木耳燴豆腐
木耳炒腰花
木耳炒雙絲
彩椒木耳燒菜花
銀耳拌芹菜
銀耳枸杞炒雞蛋
銀耳炒肉絲
魚香金針菇
平菇炒荷蘭豆
五花肉炒茶樹菇
茶樹菇腐竹燉雞肉
紅燒猴頭菇
油燜茭白茶樹菇
蘆筍金針菇
白靈菇炒雞丁
蠔油白靈菇
胡蘿卜炒杏鮑菇
杏鮑菇炒甜玉米
紅燒雙菇
菌菇燒菜心
雙菇炒苦瓜
part 4 快手畜肉篇
椒香肉片
西芹黃花菜炒肉絲
辣子肉丁
蓮藕海帶燒肉
黃豆芽木耳炒肉
黃瓜炒肉絲
枸杞滑熘肉片
圓白菜炒肉絲
蒜薹炒肉絲
香干回鍋肉
蔥爆肉片
筍尖西芹炒肉片
四季豆燉排骨
可樂排骨
雙椒排骨
黃豆?fàn)F豬蹄
香菇燉豬蹄
水煮豬肝
泡椒爆豬肝
娃娃菜炒肚片
荷蘭豆炒豬肚
韭黃炒腰花
金針菇炒肚絲
黃花菜枸杞豬腰
彩椒炒豬腰
榨菜牛肉丁
小炒牛肉絲
胡蘿卜炒牛肉
蔥韭牛肉
南瓜炒牛肉
雙椒孜然爆牛肉
豌豆炒牛肉粒
米椒拌牛肚
彩椒牛肉絲
清燉羊肉湯
山藥羊肉湯
香菜炒羊肉
part 5 巧做禽蛋篇
茄汁豇豆炒雞丁
白果雞丁
茄汁蓮藕炒雞丁
青椒炒雞絲
辣子雞
橙汁雞片
菜花炒雞片
干煸麻辣雞絲
蒜子陳皮雞
鮮貝炒雞丁
麻辣干炒雞
香菜炒雞絲
雞絲豆腐干
冬瓜蒸雞
蝦醬蒸雞翅
香辣雞翅
麻辣雞爪
滑嫩蒸雞翅
小炒雞爪
山藥萵筍炒雞胗
爽脆雞胗
萵筍玉米鴨丁
菠蘿炒鴨丁
滑炒鴨絲
菌菇炒鴨胗
洋蔥炒鴨胗
香菇蒸鴿子
四寶燉乳鴿
黃燜仔鵝
茭白炒雞蛋
圓椒炒雞蛋
胡蘿卜炒蛋
蔬菜烘蛋
苦瓜胡蘿卜蛋餅
彩蔬蒸蛋
豆豉荷包蛋
茭白木耳炒鴨蛋
蔥花鴨蛋
鮮菇燴鴿蛋
part 6 醇厚水產(chǎn)篇
蒜苗燒草魚
麻辣豆腐魚
辣子魚塊
木耳炒魚片
清燉鰱魚
蒸魚片
粉蒸魚塊
酸菜燉鲇魚
酸辣鯛魚
野山椒末蒸秋刀魚
蒜燒黃魚
酥炸帶魚
醋香黃魚塊
椒鹽銀魚
菜心炒魚片
清蒸冬瓜生魚片
四寶鱈魚丁
香菇蒸鱈魚
芝麻帶魚
綠豆芽炒鱔絲
萵筍燒泥鰍
豉汁炒鮮魷魚
糖醋魷魚
椒麻魷魚花
干煸魷魚絲
蔥燒魷魚
姜絲炒墨魚須
豉椒墨魚
鮮蝦炒白菜
生汁炒蝦球
清炒時(shí)蔬鮮蝦
洋蔥絲瓜炒蝦球
西芹腰果蝦仁
蛤蜊蒸蛋
絲瓜炒蛤蜊肉
part 7 花樣主食小吃篇
牛肉白菜湯飯
青豆雞丁炒飯
紫菜包飯
紫薯粥
香菇大米粥
胡蘿卜瘦肉粥
山藥香菇雞絲粥
鱈魚雞蛋粥
豆干肉醬面
排骨黃金面
番茄雞蛋打鹵面
肉絲圓白菜炒面
芝麻餅
三絲蛋餅
水晶包
壽桃包
蔥花肉卷
豆沙卷
雙色卷
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零起點(diǎn)簡易家常菜-一學(xué)就會(huì) 作者簡介
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級(jí)顧問，多次參與電視臺(tái)美食類節(jié)目，《頂級(jí)廚師》第二季深圳賽區(qū)評(píng)委，榮獲國際食品餐飲博覽會(huì)大廚獎(jiǎng)，榮獲環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)，深圳飲食協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)專家委員。 從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng) （www.zhirongcook.com )。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長年開設(shè)家常菜家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。
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