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蛋糕裱花新食典

蛋糕裱花新食典

作者：王森主編
出版社：青島出版社出版時間：2015-02-01
開本： 25cm 頁數(shù)： 316
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價:¥35.9(7.2折) 定價  ¥49.8 登錄后可看到會員價
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蛋糕裱花新食典 版權(quán)信息

  • ISBN：9787555212010
  • 條形碼：9787555212010 ; 978-7-5552-1201-0
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

蛋糕裱花新食典 本書特色

《蛋糕裱花新食典》分為五大部分，花卉部分有康乃馨、睡蓮等象征著愛和純潔的花卉；花邊篇里有喚起你無限遐思的漂亮花邊；卡通篇里精彩動人的卡通造型，仿佛讓你回到了純真無邪的童年時代；歐式水果將水果的裝飾與藝術(shù)發(fā)揮到了至極；另有惟妙惟肖的十二生肖動物蛋糕，還有浪漫的巧克力蛋糕、翻糖蛋糕和栗子蛋糕，哪一個屬于你？你又想把它送給誰？　　是不是有種怦然心動的感覺，這既是一本全面詳盡的蛋糕制作書，又是一個精彩的浪漫樂園。暢游在此，無限神往，更重要的是，你可以親手去描繪這些美好畫面，用心去創(chuàng)作，去給予，那是一種多么值得讓人欣羨的工作和藝術(shù)。

蛋糕裱花新食典 內(nèi)容簡介

本書共分為五章, 主要內(nèi)容包括: 蛋糕坯的制作 ; 奶油裱花蛋糕 ; 巧克力裱花蛋糕 ; 翻糖裱花蛋糕 ; 栗子裱花蛋糕。

蛋糕裱花新食典 目錄

Part 1 蛋糕坯的制作
蛋糕坯制作基礎(chǔ)
制作蛋糕坯的常用工具
蛋糕坯的種類
制作蛋糕坯的注意事項
蛋糕坯脫模的技巧
蛋糕坯制作Q＆A
海綿蛋糕坯
胡蘿卜海綿蛋糕
咖啡海綿蛋糕
可可海綿蛋糕
杏干海綿蛋糕
蜜豆海綿蛋糕
威風(fēng)蛋糕坯
戚風(fēng)蛋糕
蔓越莓酸奶蛋糕
玫瑰戚風(fēng)蛋糕
米粉戚風(fēng)蛋糕
南瓜威風(fēng)蛋糕
牛奶戚風(fēng)蛋糕
檸檬乳酪戚風(fēng)蛋糕

Part 2 奶油裱花蛋糕
奶油裱花蛋糕基礎(chǔ)
制作裱花蛋糕的常用工具
制作裱花蛋糕的常用原料
鮮奶油的種類、打發(fā)技巧及調(diào)色方法
奶油蛋糕基本抹面技法詳解
花邊蛋糕
擠花邊常用的花嘴介紹
特殊花嘴介紹
花嘴裝入裱花袋的步驟
擠花邊的幾種常用手法
餅干男（難易度★）
草莓女（難易度★）
奢華（難易度★）
典雅（難易度★）
甜蜜（難易度★）
心戀（難易度★）
春色盎然（難易度★★）
歡樂歌（難易度★★）
追隨（難易度★★）
神編（難易度★★）

Part 3 巧克力裱花蛋糕
Part 4 翻糖裱花蛋糕
Part 5 栗子裱花蛋糕

附
精美裱花蛋糕作品欣賞
本書相關(guān)蛋糕裱花視頻二維碼
展開全部

蛋糕裱花新食典 作者簡介

　　王森，亞洲著名烘焙大師、森派西點(diǎn)蛋糕裝飾配料及應(yīng)用技術(shù)總監(jiān)、亞洲殘聯(lián)裁判、中國烘焙西點(diǎn)國家級裁判、中國焙烤協(xié)會專家組專家、中華烘焙協(xié)會專家組專家、國內(nèi)多家雜志社特約撰稿人、臺灣蛋糕協(xié)會理事、日本蛋糕協(xié)會理事、法國西餐協(xié)會理事、王森藝術(shù)西點(diǎn)蛋糕學(xué)校創(chuàng)始人。

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