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沒人敢說的咖啡館秘密-就想開家咖啡館-2 版權(quán)信息
- ISBN：9787508845364
- 條形碼：9787508845364 ; 978-7-5088-4536-4
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
沒人敢說的咖啡館秘密-就想開家咖啡館-2 本書特色
《就想開家咖啡館 2 沒人敢說的咖啡館秘密》是繼《就想開家咖啡館》之后，作者李強(qiáng)關(guān)于咖啡館產(chǎn)業(yè)的*新觀察，是一本專注咖啡行業(yè)發(fā)展的投資管理類圖書。 作者擁有十多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，前書濃縮了全新的咖啡館經(jīng)營理念，對(duì)于咖啡館創(chuàng)業(yè)和經(jīng)營中的各種重點(diǎn)和難點(diǎn)問題有深刻的認(rèn)識(shí)。而本書則繼續(xù)描寫了*近2-3年咖啡館產(chǎn)業(yè)的新現(xiàn)象，增添了對(duì)本土咖啡產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)的分析探討，并對(duì)該產(chǎn)業(yè)的熱點(diǎn)問題做了翔實(shí)探討。 同時(shí)本書也是國內(nèi)首次詳細(xì)闡述以漫咖啡為代表的韓系咖啡館在中國的崛起原因、發(fā)展現(xiàn)狀，并對(duì)韓系咖啡未來發(fā)展趨勢(shì)做專業(yè)分析。 這是一本全新的、可讀性很高的、具有行業(yè)指導(dǎo)意義的咖啡館管理類圖書。
沒人敢說的咖啡館秘密-就想開家咖啡館-2 內(nèi)容簡介
適讀人群 ：懷揣著創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，立志想經(jīng)營咖啡館；或者想從事咖啡館或餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者；或者是對(duì)咖啡館經(jīng)營感興趣的讀者。 《就想開家咖啡館 2 沒人敢說的咖啡館秘密》是一本精彩且實(shí)用的咖啡館經(jīng)管類圖書。本書能幫助您開啟你的咖啡館建館之旅。 有了這本咖啡館開店寶典，您能在經(jīng)營咖啡館的路上少走彎路。 《就想開家咖啡館 2 沒人敢說的咖啡館秘密》則繼續(xù)描寫了在*近2-3年內(nèi)咖啡館產(chǎn)業(yè)的新現(xiàn)象，增添了對(duì)本土咖啡產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的描寫，并特別關(guān)注了對(duì)云南普洱咖啡產(chǎn)業(yè)的描述和研究寫作，同時(shí)講述了新晉崛起的以韓式咖啡館為代表的漫咖啡等，比較熱門的咖啡產(chǎn)業(yè)現(xiàn)象。 從《就想開家咖啡館》到《就想開家咖啡館2：沒人敢說的咖啡館秘密》，引領(lǐng)您徜徉在咖啡的香味之中。
沒人敢說的咖啡館秘密-就想開家咖啡館-2 目錄
前言
Chapter_ 1 韓系咖啡來了
京城出了個(gè)漫咖啡 010
漫咖啡的前世：崛起的咖啡韓流 017
“韓風(fēng)”來襲，那些“韓風(fēng)林立”的咖啡館 026
漫咖啡的今生：城市里的第三空間 033
歸本主義與韓系咖啡 043
韓系咖啡館的未來發(fā)展 056
Chapter_ 2 成功開家咖啡館
取勢(shì)、明道、優(yōu)術(shù) 062
選址定位 064
設(shè)計(jì)裝修 072
產(chǎn)品為王 084
服務(wù)管理 094
營銷制勝 103
咖啡館投資番外篇：幾件不得不說的事 115
Chapter_ 3 咖啡館里的那些事兒
咖啡館老板的秘密 124
咖啡館里要不要加餐？ 131
致敬小小咖啡館 136
老板也要學(xué)咖啡？——那些比咖啡技藝更重要的技能 142
奇葩老板，搞死咖啡館的N 種方法！ 148
生死博弈——那些精品咖啡館 156
愛上咖啡師 161
何苦“妖魔”星巴克 168
星巴克的小聰明 176
風(fēng)韻猶存的島系咖啡館 188
中餐的崛起，西餐咖啡行業(yè)的夢(mèng)魘 195
眾籌一家咖啡館 204
咖啡加盟險(xiǎn)于虎 209
走“有中國特色的咖啡館之路” 215
附錄1：全國歸本主義風(fēng)格咖啡店 220
附錄2：全國各地個(gè)性咖啡館列表 222
你必須要讀的結(jié)束語 228
后記 這是云南咖啡在中國*好的時(shí)代 230
展開全部
沒人敢說的咖啡館秘密-就想開家咖啡館-2 相關(guān)資料
★茶、咖啡、可可是世界上公認(rèn)的三大天然飲料。東方文化與西方文化的碰撞，茶葉釋放了巨大的能量，咖啡與茶在未來必然在中國結(jié)合壯大。
——北京咖啡協(xié)會(huì)會(huì)長 geecafe創(chuàng)辦人 季明
★無論做培訓(xùn)還是開咖啡館都有你鎖定和精確定位的消費(fèi)群體。任何人都無法滿足所有客人的需求！喜歡來的就善待，不喜歡的請(qǐng)閃開！一個(gè)沒有個(gè)性和強(qiáng)烈特質(zhì)的商家是無法在競爭激烈的商海里成活的。
——新西蘭西餐協(xié)會(huì)資深會(huì)員 西餐藝術(shù)家 李浩
★對(duì)于中國的咖啡消費(fèi)市場來講，已經(jīng)沒有嚴(yán)格的產(chǎn)品與服務(wù)的區(qū)分！產(chǎn)品就是服務(wù)，服務(wù)也可以是產(chǎn)品！咖啡本身更多地扮演著錦上添花的角色，而非決定性因素！我們應(yīng)該把更多的目光放在客人的訴求上，這絕非簡單地能依靠某種模式和定位來完成！
——2015年世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)總冠軍 世界咖啡拉花大賽亞軍 王學(xué)超
★咖啡館其實(shí)不是生意，更像是一份有情趣的夢(mèng)想，一種有情懷的生活方式。人人心中都有一個(gè)咖啡館的夢(mèng)，只待這夢(mèng)想開花結(jié)果。
——黃太吉傳統(tǒng)美食創(chuàng)始人 赫暢
★普洱是中國咖啡樹種植大市，中國50%的咖啡樹種植在普洱。普洱還是咖啡文化之都，要賦予一個(gè)城市“咖啡文化之都”的名號(hào)，必須要給予它一種內(nèi)涵和文化，必須要有咖啡館。在中國各大城市體驗(yàn)咖啡文化都要去咖啡館，在普洱也是一樣，希望您能通過愛？Х惹f園咖啡館的文化展示認(rèn)識(shí)普洱。
——云南愛伲集團(tuán)董事長 星巴克愛？Х仍颇嫌邢薰究偨(jīng)理 劉明輝
★追求一杯極致的咖啡，對(duì)“咖啡人”來說這是痛苦而又幸福的過程！享受追求給我們帶來的歡樂就好！
——2012年世界咖啡師大賽 中國區(qū)總冠軍 何泓操
★咖啡館無疑是很多人夢(mèng)開始的地方，但不應(yīng)該以投資人的噩夢(mèng)為結(jié)局；蛟S這本書里有您要的答案。
——上海安繼行餐飲設(shè)備有限公司總經(jīng)理 聞曉群
★清晨的那一杯清醒，午間的那一杯香醇，下午的那一杯悠閑，公司的那一杯高效，家里的那一杯自在，愛人的那一杯蜜意，友人的那一杯濃情……您的那一杯在哪里？
——上海市咖啡專業(yè)委員會(huì)主任 君客飲品技術(shù)培訓(xùn)中心校長 王振東
★人就是這樣，一旦有了信仰，他就有決心與毅力去花費(fèi)時(shí)間……如果喜歡，那就充滿熱情去做好，人生就是不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步的過程，咖啡也是如此。
——?dú)v屆咖啡比賽認(rèn)證評(píng)審 私奔咖啡學(xué)院院長 陳耀彬
★咖啡館的經(jīng)營，只有從老板的“藝術(shù)化”情結(jié)回歸到用戶需求時(shí)，才能真正成功！精細(xì)化運(yùn)營才是拯救咖啡業(yè)的關(guān)鍵。
——新餐飲經(jīng)營管理專家 餐飲投資人 李順軍
★有夢(mèng)想的人，都想開家咖啡館；懂生活的人，也一定會(huì)愛上咖啡，享受“咖啡精品生活”。
——咖啡圈知名自媒體人 《精品咖啡生活》主編 阿啡
★中國的咖啡98%產(chǎn)自云南，而普洱的咖啡產(chǎn)量又占據(jù)云南各州市產(chǎn)量的半壁江山。云南咖啡交易中心的成立，正是為了推動(dòng)云南咖啡產(chǎn)業(yè)的良性發(fā) 展，打造以市場為導(dǎo)向的咖啡集群產(chǎn)業(yè)，助力中國本土咖啡館發(fā)展。
——云南普洱市咖啡辦主任 盧寒
沒人敢說的咖啡館秘密-就想開家咖啡館-2 作者簡介
李強(qiáng)，西餐咖啡領(lǐng)域資深策劃專家，國際注冊(cè)高級(jí)飯店培訓(xùn)師，中國咖啡協(xié)會(huì)咖啡生豆協(xié)會(huì)理事，咖啡作家與咖啡館行業(yè)咨詢分析師，暢銷書《就想開家咖啡館》作者，被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“最接地氣”的咖啡專家。 中國旅游管理學(xué)院畢業(yè)后，他接受過香格里拉酒店、希爾頓酒店的專業(yè)培訓(xùn)，從業(yè)16年，歷任上島迪歐咖啡、星巴克咖啡、雕刻時(shí)光咖啡、臺(tái)灣王品臺(tái)塑牛排等國內(nèi)知名連鎖西餐咖啡品牌的高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人。曾自主開店，并擔(dān)任國內(nèi)連鎖咖啡品牌的總經(jīng)理，某韓系咖啡品牌國內(nèi)市場咨詢師。2014年9月參與互聯(lián)網(wǎng)餐飲第一品牌——黃太吉傳統(tǒng)美食的服務(wù)培訓(xùn)工作。自2012年起，連續(xù)跟蹤調(diào)研以漫咖啡、咖啡陪你為代表的韓系咖啡館，全國走訪近30個(gè)城市，超過150家店面，深度采集韓系咖啡在中國的發(fā)展數(shù)據(jù)，分析韓系咖啡在國內(nèi)的發(fā)展趨勢(shì)，關(guān)注中國本土咖啡館的可持續(xù)盈利模式。 內(nèi)頁插圖
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