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面包制作入門-升級版

面包制作入門-升級版

作者：王森主編
出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時間：2015-10-01
開本： 16開 頁數(shù)： 209
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價:¥27.0(5.5折) 定價  ¥49.0 登錄后可看到會員價
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面包制作入門-升級版 版權信息

  • ISBN：9787518404667
  • 條形碼：9787518404667 ; 978-7-5184-0466-7
  • 裝幀：一般銅版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

面包制作入門-升級版 本書特色

《面包制作入門（升級版）》從制作面包*基礎的工具和原料開始，一步步為你打開通往面包世界的大門，回歸*質樸的基礎面團制作，結合*時尚多樣的裝飾手法，以全新的概念解讀面包制作。從經(jīng)典的法棍、暢銷的甜面包、簡單樸實的吐司到營養(yǎng)美味的歐式面包，全面系統(tǒng)的意義為你呈現(xiàn)。

面包制作入門-升級版 內(nèi)容簡介

★點擊量超過3200萬的新浪美食知名博主，中國首家烘焙學校創(chuàng)始人王森老師用心之作。 ★崇尚天然健康風，使用粗糧、谷物、天然酵母做面包，味道美味又營養(yǎng)。 ★超強實用性，詳細講解各類面包制作方法。 ★各種面包制作基礎，從揉面團開始，用圖片展現(xiàn)各種面包整形手法。 從揉面團到做出健康美味面包，其實很簡單！

面包制作入門-升級版 目錄

理論篇 part 1　面包制作基礎知識 [一]　**工具 [二]　常用材料 [三]　面包制作常見問題q&a part 2　面包制作基礎理論m [一]　面包制作重點 [二]　面包攪拌六階段 [三]　攪拌對于面包品質的影響 [四]　面團發(fā)酵與判斷 [五]　面包制作方法 [六]　面包整形手法 實踐篇 part 1　基礎面包 百香果布里歐面包 布里歐夾心面包 布魯斯面包 黑白巧克力布里歐面包 黑芝麻芝士吐司 紅豆吐司 紅豆相思圈 黃金藍莓面包 雞蛋芝士面包 藍莓布里面包 蔓越莓吐司 蔓越莓杏仁面包 米飯核桃吐司 抹茶布里歐面包 抹茶紅豆面包 抹茶紅豆吐司 抹茶巧克力面包 奶酪布里歐 巧克力布里歐 巧克力紅酒面包 巧克力面包 巧克力炭燒面包 水果辮子面包 水果洛夫面包 夏威夷奶酪芝麻布里歐 鮮蛋奶酪面包 香橙布里歐 杏仁巧克力面包 椰絲巧克力面包 英式松餅 玉米鮮奶吐司 風味紅豆餡面包 紅豆哈斯 花生杏仁丹麥面包 醬油風味面包 焦糖香蕉丹麥 咖啡丹麥面包 克林姆丹麥面包 牛奶哈斯 維也納柳橙面包棒 維也納巧克力棒 雜糧玉米面包 芝士丹麥面包 芝士番茄面包 芝士玉米面包 part 2　中級面包 草莓丹麥 草莓水果丹麥 富士山面包 火腿芝士可頌 克林姆丹麥 栗子泥丹麥 奶油酥餅 南瓜丹麥 南瓜奶油丹麥 南瓜派丹麥 蘋果丹麥 葡萄丹麥 獼猴桃丹麥 熱狗丹麥 肉桂核桃吐司 part 3　高級面包 德國堿水面包 德式農(nóng)夫面包 德式啤酒棒 德式全麥面包 德式田園面包 德式鄉(xiāng)村蘑菇面包 德式鄉(xiāng)村煙袋面包 德式雜糧面包 南瓜面包 歐風啤酒面包 歐克面包 日式紅豆面包 日式雜糧堅果面包 養(yǎng)生牛蒡核桃面包 養(yǎng)顏菠菜面包 part 4　較難面包　 核桃面包 黑麥山藥面包 黑糖面包 黑芝麻核桃面包 黑芝麻燕麥面包 花型面包 蔓越莓貝果 蘋果面包 水果樹葉面包
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面包制作入門-升級版 作者簡介

王森，國內(nèi)首家西點咖啡學校創(chuàng)辦人，新浪美食知名博主，至今已培養(yǎng)出包括亞洲各地在內(nèi)的數(shù)萬名學員。從事西點技術研發(fā)20余年，致力于傳播西點技術，讓更多的人喜愛烘焙是他畢生追求的夢想。編寫出版的《蛋糕裱花基礎（升級版》（上下冊）、《翻糖蛋糕&餅干制作入門》、《慕斯蛋糕制作基礎課（升級版）》《3D咖啡制作入門》《糖藝制作入門（中英雙語）》《我愛烘焙系列》不斷再版，成為很多烘焙新手的入門書。

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