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豆子.快到碗里來:經(jīng)典百變的豆類美食 版權(quán)信息
- ISBN：9787538886238
- 條形碼：9787538886238 ; 978-7-5388-8623-8
- 裝幀：暫無
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
豆子.快到碗里來:經(jīng)典百變的豆類美食 本書特色
本書為你精心挑選上百道滋味超群的豆類菜，讓喜愛豆類菜的你隨時(shí)都可大展身手做出美味。并按食材精細(xì)分為豆角、干豆角、四季豆、豆腐、腐竹、豆?jié){……一種食材搭配多種做法，讓你盡情體驗(yàn)多樣化烹飪的樂趣。酸、辣、咸、甜，各式誘人滋味錯(cuò)落有致，讓你的味蕾全面綻放，讓你吃吃得滿意，吃得過癮。
豆子.快到碗里來:經(jīng)典百變的豆類美食 內(nèi)容簡(jiǎn)介
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)證明，每天堅(jiān)持食用豆類食品，只要兩周的時(shí)間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。因此，很多營養(yǎng)學(xué)家都呼吁，用豆類食品代替一定量的肉類等動(dòng)物性食品，是解決城市中人營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩雙重負(fù)擔(dān)的*好方法。
豆子.快到碗里來:經(jīng)典百變的豆類美食 目錄
part 1豆類基礎(chǔ)課烹飪方法 002廚房竅門介紹 004解讀豆?jié){中的八大營養(yǎng)素 008part 2豆類這樣吃，展現(xiàn)神奇力量豆角肉末蒸干豆角 013土豆南瓜燉豆角 014豬肉燉豆角 014干豆角腐乳蒸肉 015土豆燉油豆角 016肉末豆角 016醬香花菜豆角 017香烤豆角 018肉末芽菜煸豆角 018韭菜花酸豆角炒鴨胗 019酸豆角炒鴨肉 020酸豆角炒豬耳 020雞翅燒豆角 021柏子仁核桃炒豆角 022麻香豆角 022川香豆角 023豆角煎蛋 024鴛鴦豆角 024四季豆粉蒸四季豆 029蝦仁四季豆 030四季豆拌魚腥草 031四季豆燒排骨 031椒麻四季豆 032香烤四季豆 033醬燜四季豆 033四季豆燉排骨 034肉末干煸四季豆 035魷魚須炒四季豆 035豆腐四季豆碎米粥 036魚香茄子燒四季豆 037欖菜四季豆 037荷蘭豆粉蒸荷蘭豆 039尖椒火腿炒荷蘭豆 040荷蘭豆炒牛肉 040臘腸炒荷蘭豆 041馬蹄炒荷蘭豆 042荷蘭豆炒彩椒 042荷蘭豆百合炒墨魚 043茭白炒荷蘭豆 044荷蘭豆炒香菇 044魔芋雞絲荷蘭豆 045荷蘭豆炒鴨胗 046蒜香荷蘭豆 046芥辣荷蘭豆拌螺肉 047藕片荷蘭豆炒培根 048蠔油口蘑荷蘭豆 048豌豆松仁豌豆炒玉米 049豌豆蒸排骨 050豌豆炒玉米 051橘子豌豆炒玉米 051松子豌豆炒干丁 052靈芝豌豆 053胡蘿卜豌豆炒鴨丁 053豌豆玉米炒蝦仁 054豌豆炒口蘑 055豌豆炒牛肉粒 055香菇豌豆炒筍丁 056豌豆拌土豆泥 057雪梨豌豆炒百合 057黃油豌豆炒胡蘿卜 058扁豆湘味扁豆 060蒜香扁豆 061扁豆雞絲 061魚香扁豆絲 062蒜香扁豆絲 063西紅柿炒扁豆 063冬菇拌扁豆 064黃豆冬瓜黃豆山藥排骨湯 065雙瓜黃豆湯 066黃豆?fàn)F雞翅 067苦瓜黃豆排骨湯 067絲瓜燜黃豆 068茄汁黃豆 069五香黃豆香菜 069茭白燒黃豆 070醬燒排骨海帶黃豆 071醬黃豆 071黃豆?fàn)F豬蹄 072黃豆?fàn)F茄丁 073黃豆花生燜豬皮 073香菜拌黃豆 074黃豆薏米木耳湯 075香菇白菜黃豆湯 075韭菜黃豆炒牛肉 076蠶豆香濃蠶豆蒸排骨 078百合蝦米炒蠶豆 079枸杞燒蠶豆 079茴香蠶豆 080蠶豆瘦肉湯 081水煮蠶豆 081枸杞拌蠶豆 082蕓豆蕓豆海帶燉排骨 083豬肚蕓豆湯 084干煸蕓豆 085五香蕓豆 085蜜?紅棗蕓豆 086花生米蕓豆炒臘肉 087桂花白蕓豆 087豆芽韭菜豆芽蒸豬肝 089彩椒炒綠豆芽 090醋香黃豆芽 090胡蘿卜絲炒豆芽 091黃豆芽泡菜 092冬筍拌豆芽 092青蒜豆芽炒粉絲 093豆芽拌洋蔥 094綠豆芽炒鱔絲 094黃瓜拌綠豆芽 095蒜苗豆芽炒雞絲 096香辣黃豆芽 096綠豆芽拌豬肝 097腰豆西芹百合炒紅腰豆 098紅腰豆燉豬骨 099紅腰豆綠豆蓮子湯 100腰豆炒蝦仁 100刀豆刀豆炒臘腸 102小炒刀豆 103辣炒刀豆 103豆豉刀豆肉片 104豉椒醬刀豆 105豆苗豆苗煮芋頭 106上湯豆苗 107豆苗蝦仁 108豆皮拌豆苗 109part 3百變豆制品，營養(yǎng)更加均衡豆腐鐵板豆腐 113肉末烤豆腐 114咸蛋黃蒸豆腐 114尖椒干豆腐 115貴妃豆腐 116蒸釀豆腐 116梅干菜蒸豆腐 117蟹柳燴豆腐 118香菇豆腐鯽魚湯 118干貝茶樹菇蒸豆腐 119家常豆腐 120豆腐皮拌牛腱 121鮮蝦豆腐蒸蛋羹 122蒸雞肉豆腐 122魚蓉豆腐 123咸魚蒸豆腐 124榨菜肉末蒸豆腐 124什錦榨菜蒸豆腐 125香菇豆腐釀黃瓜 126鹵炸豆腐 126烤豆腐 127蝦蓉豆腐泡 128黑椒豆腐茄子煲 128臘味家常豆腐 129姜蔥?豆豉豆腐湯 130豆腐燒鱸魚 130干貝香菇蒸豆腐 131蒸冬瓜釀?dòng)投垢?nbsp; 132魚頭豆腐湯 132香辣雞絲豆腐 133雞湯豆腐串 134香菜豆腐干 134豬紅韭菜豆腐湯 135風(fēng)味柴火豆腐 136芽菜肉末蒸豆腐 136西藍(lán)花燒豆腐 137青椒炒油豆腐 138雞蓉拌豆腐 138茄汁豆腐魚 139橘皮魚片豆腐湯 140絲瓜豆腐湯 140酸梅醬燒老豆腐 141玉米拌豆腐 142豆瓣醬炒脆皮豆腐 142煎豆腐皮卷 143鮮魷蒸豆腐 144肉末榨菜蒸豆腐 144紅油皮蛋拌豆腐 145青黃皮蛋拌豆腐 146紫菜筍干豆腐煲 146瀨尿蝦粉絲煮豆腐 147玉米豆花湯 148油條豆腐腦 148鹵汁油豆腐干 149涼拌鹵豆腐皮 150核桃仁豆腐湯 150冬筍豆腐干炒豬皮 151蔬菜澆?豆腐 152櫻桃豆腐 152辣醬燜豆腐鱈魚 153豆腐皮枸杞炒包菜 154雞蛋包豆腐 154西紅柿炒凍豆腐 155咖喱豆腐 156東坡豆腐 156海帶豆腐冬瓜湯 157農(nóng)家蔥爆豆腐 158白菜燉豆腐 158黑椒豆腐盒 159素釀豆腐 160豆腐泡燒冬瓜 160鮮蝦豆腐煲 161酸甜脆皮豆腐 162鍋塌釀豆腐 162青菜豆腐炒肉末 163西紅柿肉醬燴豆腐 164紫菜馬蹄豆腐湯 164菠菜豆腐皮卷 165脆皮茄?豆腐 166蝦仁蒸豆腐 166蜜?叉燒豆腐 167香油拌豆腐皮 168香蔥皮蛋拌豆腐 168玉竹扒豆腐 169西紅柿奶酪豆腐 170鰱魚頭燉豆腐 170清爽豆腐湯 171燕窩百花豆腐 172香菇腐竹豆腐湯 172雪里蕻豆腐湯 173莧菜嫩豆腐湯 174平菇豆腐開胃湯 174家常三鮮豆腐 175椒鹽煎豆腐 176山楂豆腐 176菌菇豆腐湯 177蘑菇竹筍豆腐 178瑪瑙豆腐 178雪里蕻燉豆腐 179腐竹茶樹菇腐竹燉雞肉 180肉末腐竹蒸粉絲 181洋蔥拌腐竹 182腐竹香干炒萵筍 182豉汁蒸腐竹 183彩椒拌腐竹 184牛筋腐竹煲 184剁椒腐竹蒸娃娃菜 185栗子腐竹煲 186腐竹燴菠菜 186紅油腐竹 187海帶拌腐竹 188芹菜胡蘿卜絲拌腐竹 188白果腐竹湯 189part 4豆?jié){，讓豆類的營養(yǎng)更有力黑豆黑豆雪梨大米豆?jié){ 192黑豆糯米豆?jié){ 193胡蘿卜黑豆豆?jié){ 194黑豆玉米須燕麥豆?jié){ 194姜汁黑豆豆?jié){ 195黑豆青豆薏米豆?jié){ 196荷葉小米黑豆豆?jié){ 196黑豆三香豆?jié){ 197黑豆紅棗枸杞豆?jié){ 198黑豆蜜豆?jié){ 198黑豆核桃豆?jié){ 199補(bǔ)脾黑豆芝麻豆?jié){ 200黑豆百合豆?jié){ 200玫瑰花黑豆活血豆?jié){ 201黑豆雪梨潤肺豆?jié){ 202黑豆核桃芝麻豆?jié){ 202黑豆花生豆?jié){ 203黑豆豆?jié){ 204紅棗黑豆豆?jié){ 204松仁黑豆豆?jié){ 205香濃黑豆?jié){ 206黑豆銀耳豆?jié){ 206黑豆芝麻花生豆?jié){ 207綠豆綠豆燕麥豆?jié){ 209山藥綠豆豆?jié){ 210黃綠豆綠茶豆?jié){ 210綠豆黑豆?jié){ 211綠豆苦瓜豆?jié){ 212綠豆花生豆?jié){ 212綠豆紅薯豆?jié){ 213綠豆芹菜豆?jié){ 214綠豆紅棗養(yǎng)肝豆?jié){ 214綠豆南瓜排毒豆?jié){ 215百合蓮子綠豆?jié){ 216綠豆豌豆大米豆?jié){ 216綠豆海帶豆?jié){ 217小米綠豆?jié){ 218萵筍綠豆豆?jié){ 218綠豆紅棗豆?jié){ 219綠豆薏米豆?jié){ 220紅棗綠豆豆?jié){ 221薄荷綠豆豆?jié){ 222綠豆豆?jié){ 222綠豆海帶無花果豆?jié){ 223紅豆銀耳紅豆紅棗豆?jié){ 224紅豆黑米豆?jié){ 225玫瑰紅豆豆?jié){ 226紅豆紫米補(bǔ)氣豆?jié){ 226桂圓紅豆豆?jié){ 227玉米紅豆豆?jié){ 228紅豆小米豆?jié){ 229紅豆豆?jié){ 230百合紅豆大米豆?jié){ 230
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豆子.快到碗里來:經(jīng)典百變的豆類美食 作者簡(jiǎn)介
甘智榮中國烹飪大師，菜品鑒高級(jí)顧問，多次參與電視臺(tái)美食類節(jié)目，《頂級(jí)廚師》第二季深圳賽區(qū)評(píng)委，榮獲國際食品餐飲博覽會(huì)大廚獎(jiǎng)，榮獲環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)，深圳飲食協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)專家委員。從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長年開設(shè)家常菜家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。
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