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擺盤(pán)技法全揭秘:創(chuàng)意技法圖典 版權(quán)信息
- ISBN：9787534980565
- 條形碼：9787534980565 ; 978-7-5349-8056-5
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：
擺盤(pán)技法全揭秘:創(chuàng)意技法圖典 本書(shū)特色
◆在這本《擺盤(pán)技法全揭秘：創(chuàng)意技法圖典》中，我們介紹了食物擺盤(pán)的規(guī)則和樣式，使你在自己家里能成為一個(gè)藝術(shù)家，因?yàn)檎嬲膹N師就是一個(gè)有自由想象力和詮釋烹飪能力的藝術(shù)家。 ◆這本書(shū)將引導(dǎo)你踏上擺盤(pán)之旅。接下來(lái)，你會(huì)找到所有需要知道的內(nèi)容—從選擇餐具的風(fēng)格、餐桌的設(shè)置到原料的采購(gòu)。無(wú)論你是尋找一個(gè)有趣的方式來(lái)呈現(xiàn)常用蔬菜，或者一個(gè)華麗的糖飾來(lái)點(diǎn)綴甜點(diǎn)，技法圖典中都有豐富的樣式供你選擇，使每位就餐者贊嘆不已。 ◆在一餐飯中，每道菜都應(yīng)該引領(lǐng)著下一道菜，增加興奮、刺激的感覺(jué)，迎接壓軸的甜點(diǎn)。了解食物擺盤(pán)有用的規(guī)則后，你就能夠擺放出漂亮的菜肴來(lái)吸引和激發(fā)客人的味蕾了。盡情享用吧！
擺盤(pán)技法全揭秘:創(chuàng)意技法圖典 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)介紹了食物擺盤(pán)的規(guī)則和樣式, 主要內(nèi)容包括: 擺盤(pán)規(guī)則 ; 餐具選擇 ; 廚房用具 ; 餐桌布置 ; 尋找原料 ; 醬汁 ; 泡沫和油 ; 技法目錄 ; 蔬菜裝飾 ; 水果裝飾 ; 葉子裝飾等。
擺盤(pán)技法全揭秘:創(chuàng)意技法圖典 目錄
前言 6關(guān)于本書(shū) 8開(kāi)始之前 10擺盤(pán)規(guī)則 12餐具選擇 14廚房用具 20餐桌布置 24尋找原料 30醬汁 32泡沫和油 34 技法圖典 36技法目錄 38酥點(diǎn)擺盤(pán) 46菜泥和條狀裝飾 54蔬菜裝飾 62水果裝飾 91籃子、杯子與薄餅 102葉子裝飾 116乳制品裝飾 121糖制品裝飾 133巧克力裝飾 144實(shí)用知識(shí) 154可食用花（開(kāi)胃菜） 156可食用花（甜點(diǎn)） 158可食用嫩芽和葉子 160制作方法 162宴會(huì)安排計(jì)劃 166
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擺盤(pán)技法全揭秘:創(chuàng)意技法圖典 作者簡(jiǎn)介
卡拉·霍布迪，是專(zhuān)業(yè)美食記者和設(shè)計(jì)師，出版過(guò)一些美食方面的著作。喬·丹伯瑞，自由專(zhuān)欄作者，設(shè)計(jì)師，作家，兩人都是英國(guó)人，定居于倫敦。
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