掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
促銷活動:
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
給自己一杯茶的時間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
茶知識108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
-
>
祝酒辭大全
-
>
精選美味速成家常菜1000例
炒:有滋有味幸福長 版權(quán)信息
- ISBN：9787229109691
- 條形碼：9787229109691 ; 978-7-229-10969-1
- 裝幀：128g啞粉紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
炒:有滋有味幸福長 本書特色
本書精選好吃易學(xué)的各式炒菜，種類繁多的誘人菜式，大廚素不外傳的做菜絕招，*時尚健康的美食理念，內(nèi)容包括炒素菜、炒葷菜和炒飯、炒面，每款菜品都獨(dú)具巧思，都能在幾步之內(nèi)輕松完成。本書采用完整分步圖解形式詳解每道菜的烹調(diào)過程，讓居家烹飪更加得心應(yīng)手。書中的所有菜品都附帶視頻二維碼，掃一掃，相關(guān)視頻即刻出現(xiàn)，讓您在家也能輕松學(xué)廚藝。
炒:有滋有味幸福長 內(nèi)容簡介
本書內(nèi)容分為炒菜秘訣、素菜、畜肉、禽蛋、水產(chǎn)、炒飯六個部分, 詳細(xì)介紹了每一道菜品的炒制方法及竅門。主要內(nèi)容包括: 有好鍋, 才有接下來的一切、選對油, 噴香滋味立即有、選好料, 是美味的關(guān)鍵所在等。
炒:有滋有味幸福長 目錄
part 1 炒菜秘訣大公開002 / 有好鍋，才有接下來的一切003 / 選對油，噴香滋味立即有004 / 選好料，是美味的關(guān)鍵所在005 / 9種家常食材切法詳解006 / 食材千萬種，炒法怎能只有一種？007 / 火候就是你的“功力”008 / 美味還需看調(diào)料009 / 不可忽略的炒菜細(xì)節(jié)part 2 清爽素菜012 / 扁豆絲炒豆腐干013 / 蟲草花炒茭白015 / 核桃仁芹菜炒豆腐干016 / 茭白炒荷蘭豆017 / 香菇炒冬筍019 / 紅椒西紅柿炒花菜020 / 芥藍(lán)炒冬瓜021 / 炒魔芋023 / 大頭菜小炒豆腐干024 / 胡蘿卜絲炒豆芽025 / 甜椒炒綠豆芽027 / 炒黃花菜028 / 玉竹炒藕片029 / 白玉菇炒藕片031 / 圓椒炒芋頭片032 / 木耳炒雙絲033 / 芥藍(lán)腰果炒香菇035 / 蓮藕炒秋葵036 / 蒜苗炒萵筍037 / 胡蘿卜炒杏鮑菇039 / 西芹藕丁炒姬松茸040 / 青椒炒茄子041 / 青椒炒萵筍043 / 胡蘿卜絲炒包菜044 / 苦瓜炒馬蹄045 / 松仁炒絲瓜047 / 西紅柿炒山藥048 / 西紅柿炒口蘑049 / 西瓜翠衣炒青豆051 / 茯苓炒三絲052 / 枸杞芹菜炒香菇053 / 香菇豌豆炒筍丁055 / 橄欖油蒜香蟹味菇056 / 慈菇炒芹菜057 / 豌豆炒口蘑059 / 豌豆炒玉米060 / 柏子仁核桃炒豆角061 / 豆腐皮枸杞炒包菜part 3 誘人畜肉064 / 白菜粉絲炒五花肉065 / 草菇花菜炒肉絲067 / 臘肉炒蔥椒068 / 蒜薹木耳炒肉絲069 / 西芹炒肉絲071 / 干煸芹菜肉絲072 / 萵筍炒回鍋肉073 / 秋葵炒肉片075 / 蘆筍炒臘肉076 / 西葫蘆炒肚片077 / 竹筍西芹炒肉片079 / 肉末胡蘿卜炒青豆080 / 佛手瓜炒肉片081 / 肉末炒豆角083 / 木耳黃花菜炒肉絲084 / 茯苓山楂炒肉丁085 / 絲瓜炒豬心087 / 芹菜炒豬皮088 / 香菜炒豬腰089 / 彩椒炒豬腰091 / 蘆筍炒豬肝092 / 青椒炒肝絲093 / 紅薯炒牛肉095 / 山楂菠蘿炒牛肉096 / 小筍炒牛肉097 / 黃瓜炒牛肉099 / 豌豆炒牛肉粒100 / 香菜炒羊肉101 / 松仁炒羊肉103 / 雙椒炒羊肚part 4 飄香禽蛋106 / 白靈菇炒雞丁107 / 彩椒西藍(lán)花炒雞片109 / 茭白炒雞丁110 / 花菜炒雞片111 / 枸杞蘿卜炒雞絲113 / 蘆筍炒雞柳114 / 雞絲炒豆腐干115 / 上海青炒雞片117 / 板栗枸杞炒雞翅118 / 竹筍炒雞絲119 / 西葫蘆炒雞絲121 / 核桃桂圓炒雞丁122 / 咖喱雞丁炒南瓜123 / 蒜苗豆芽炒雞絲125 / 菠蘿炒鴨丁126 / 韭菜花酸豆角炒鴨胗127 / 彩椒黃瓜炒鴨肉129 / 韭菜花炒臘鴨腿130 / 滑炒鴨絲131 / 洋蔥炒鴨胗133 / 彩椒炒鴨腸134 / 空心菜梗炒鴨腸135 / 雞蛋炒百合137 / 洋蔥臘腸炒雞蛋138 / 彩椒玉米炒雞蛋139 / 胡蘿卜炒雞蛋141 / 陳皮炒雞蛋143 / 秋葵炒雞蛋part 5 鮮美水產(chǎn)146 / 菠蘿炒魚片147 / 竹筍炒生魚片149 / 姜絲炒墨魚須150 / 鮮魷魚炒金針菇151 / 洋蔥炒魷魚153 / 蘆筍腰果炒墨魚154 / 五彩鱘魚絲155 / 魷魚炒三絲157 / 蝦仁炒白菜158 / 草菇絲瓜炒蝦仁159 / 海帶蝦仁炒雞蛋161 / 人參炒蝦仁162 / 獼猴桃炒蝦仁163 / 蝦仁炒豆角165 / 沙茶醬炒瀨尿蝦166 / 白果桂圓炒蝦仁167 / 西芹木耳炒蝦仁169 / 炒蝦肝170 / 韭菜花炒蝦仁171 / 韭菜花炒河蝦173 / 桂圓炒蝦仁174 / 泰式肉末炒蛤蜊175 / 節(jié)瓜炒花甲177 / 海鮮雞蛋炒秋葵178 / 桂圓炒蟹塊179 / 竹筍炒鱔段181 / 茶樹菇炒鱔絲183 / 桂圓炒海參part 6 花樣主食186 / 蛤蜊炒飯187 / 葡萄干炒飯189 / 松子仁玉米炒飯190 / 腐乳炒飯191 / 菠蘿炒飯193 / 美式海鮮炒飯194 / 干貝蛋炒飯195 / 醬油炒飯197 / 鴨蛋炒飯198 / 松茸炒飯199 / 香芹炒飯201 / 彩虹炒飯202 / 蝦仁蔬菜炒飯203 / 奶酪炒飯205 / 咖喱蝦仁炒飯206 / 培根辣白菜炒飯207 / 回鍋肉炒飯209 / 廣式臘腸雞蛋炒飯210 / 咸魚雞丁炒飯211 / 生炒糯米飯213 / 臘味炒飯214 / 鱈魚炒飯215 / 咖喱鹵蛋炒飯217 / 南瓜炒飯218 / 包菜炒米粉219 / 辣椒醬炒粉221 / 牛肉粒炒河粉222 / 肉絲包菜炒面223 / 洋蔥豬肝炒面225 / 干煸炒面226 / 絲瓜肉末炒刀削面227 / 素三絲炒面229 / 客家炒面230 / 三鮮炒面湯 總序 隨著生活節(jié)奏的加快，人們在工作之余越來越渴望美食的慰藉。如果您是在職場中打拼的上班族，無論是下班后疲憊不堪地走進(jìn)家門，還是周末偶有閑暇希望犒勞一下辛苦的自己時，該如何烹制出美味可口而又營養(yǎng)健康的美食呢？或者，您是一位有廚藝基礎(chǔ)的美食達(dá)人，又如何實(shí)現(xiàn)廚藝不斷精進(jìn)，烹制出色香味俱全的美食，不斷贏得家人朋友的贊譽(yù)呢？當(dāng)然，如果家里有一位精通烹飪的“食神”那就太好了！然而，作為普通百姓，延請“食神”下廚，那不現(xiàn)實(shí)。這該如何是好呢？盡管“食神”難請，但“食神”的技能您可以輕松擁有。求人不如求己，哪怕學(xué)到一招半式，記住烹飪秘訣，也能輕松烹制一日三餐，并不斷提升廚藝，成為自家的“食神”了。 為此，我們決心打造一套涵蓋各種烹飪技法的“功夫廚房”菜譜書。本套書的內(nèi)容由名家指導(dǎo)編寫，旨在教會大家用基本的烹飪技法來烹制各大菜系的美食。這套叢書包括《炒：有滋有味幸福長》《蒸：健康美味營養(yǎng)足》《拌：快手美味輕松享》《燉：靜心慢火歲月長》《煲：一碗好湯養(yǎng)全家》《烤：噴香滋味繞齒間》六個分冊，依次介紹了烹調(diào)技巧、食材選取、營養(yǎng)搭配、菜品做法、飲食常識等在內(nèi)的各種基本功夫，配以精美的圖片，所選的菜品均簡單易學(xué)，符合家？谖。本套書在烹飪方式的選擇上力求實(shí)用、廣泛、多元，從*省時省力的炒、蒸、拌，到慢火出營養(yǎng)的燉、煲，再到充分體現(xiàn)烹飪樂趣的烤，必能滿足各類廚藝愛好者的需求。 該套叢書區(qū)別于以往的“功夫”系列菜譜，在于書中所介紹的每道菜品都配有名廚示范的高清視頻，并以二維碼的形式附在菜品旁，只需打開手機(jī)掃一掃，就能立即跟隨大廚學(xué)做此菜，從食材的刀工處理到菜品*終完成，所有步驟均簡單易學(xué)，堪稱一步到位。只希望用我們的心意為您帶來*實(shí)惠的便利！ 前言小炒是我們餐桌上*為常見的家常菜品種，不管是普通的青菜，還是禽肉、蛋類、水產(chǎn)，甚至是面食、米飯，只要油鍋燒熱，放點(diǎn)蔥、姜、蒜末爆鍋，大火爆炒之后就是一盤香氣四溢、讓人垂涎欲滴的小炒。如果喜歡重口味，再放點(diǎn)辣椒、花椒，那更是別有一番鮮香的滋味。小炒之所以廣受歡迎，原因在于其所需原料新鮮而簡單，烹飪方式快捷、方便，菜肴滋味濃厚、清淡兩相宜。大多數(shù)食材都可以用來“炒”，炒青菜、炒黃瓜、炒番茄、炒肉絲、炒肉片、炒魚片、炒雞蛋、炒面、炒飯，“炒”這種烹飪方式可謂是吸收了其他烹飪方式的眾多長處而獨(dú)樹一幟。既然小炒這么好吃，烹飪方法又方便、快捷，你是不是已經(jīng)躍躍欲試了呢？本書**章首先為您介紹一系列炒菜秘訣，包括“炒”前的各種準(zhǔn)備功夫和炒菜細(xì)節(jié)等。只有先掌握了這些基礎(chǔ)知識，才能為之后的操作打好基礎(chǔ)。在第二章中，為您介紹清爽的素菜小炒。本章幾乎囊括了我們?nèi)粘Ｊ秤玫母鞣N蔬菜，白菜、洋蔥、芹菜、土豆、空心菜、胡蘿卜、黃瓜、苦瓜、青椒、西紅柿等，操作簡單而快捷。第三章到第五章分別為您介紹的是誘人畜肉小炒、飄香禽蛋小炒及鮮美水產(chǎn)小炒，為您的餐桌上添幾道好吃的葷菜小炒。這一類小炒選用的食材雖然是葷菜，但是并不需要很長的烹飪時間，只要按照菜譜的步驟來操作，你一定得心應(yīng)手。*后，在第六章中，為你介紹特色炒飯、炒面和炒粉。這一類小炒既可以當(dāng)成菜，也可以當(dāng)成飯，可謂一舉兩得，別有一番風(fēng)味。趕緊翻開菜譜，找到你*想吃的菜，準(zhǔn)備開炒吧！下一個大廚，可能就是你呢！
展開全部
炒:有滋有味幸福長 作者簡介
甘智榮國家考評員中國烹飪大師名菜品鑒高級顧問多次參與電視臺美食類節(jié)目頂級廚師第二季深圳賽區(qū)評委榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎榮獲環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎深圳飲食協(xié)會名廚委員會專家委員甘智榮從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。
書友推薦
- >
李白與唐代文化
- >
人文閱讀與收藏·良友文學(xué)叢書:一天的工作
- >
隨園食單
- >
名家?guī)阕x魯迅:故事新編
- >
伯納黛特,你要去哪(2021新版)
- >
中國人在烏蘇里邊疆區(qū):歷史與人類學(xué)概述
- >
巴金－再思錄
- >
【精裝繪本】畫給孩子的中國神話
本類暢銷
