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上菜:北京味道 版權(quán)信息
- ISBN：9787555234074
- 條形碼：9787555234074 ; 978-7-5552-3407-4
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：
上菜:北京味道 本書(shū)特色
本書(shū)是以北京電視臺(tái)《上菜》欄目為依托，融合了節(jié)目精華，以及編導(dǎo)手記、食材故事等內(nèi)容編寫的一本美食文化書(shū)籍。北京電視臺(tái)傾力打造，美食家董克平鼎力加盟。《上菜》是北京電視臺(tái)生活頻道和北京市旅游委共同推出的一檔競(jìng)技類美食真人秀,2014年播出的**季,在業(yè)內(nèi)外取得了很大反響。
上菜:北京味道 內(nèi)容簡(jiǎn)介
※ 10道年度菜品 30家餐廳pk斗味※ 美食專家駕臨指導(dǎo) 談笑風(fēng)聲較廚藝高下※ 尋找頂級(jí)食材的艱辛歷程 ※ 臺(tái)面幕后的花絮、故事 ※ 這是一個(gè)關(guān)于美食的故事，有大師為之嘔心瀝血改進(jìn)操作方法、調(diào)料配方，讀來(lái)唇齒生津；這是一個(gè)美食江湖的故事，有高大上的國(guó)際飯店，也有街頭小巷的小館，他們卻都在書(shū)寫著自己的傳奇；這也是電視人的故事，三更眠、五更起，只為呈現(xiàn)給觀眾極致的美。
上菜:北京味道 目錄
前言一聲“上菜”，幾番思緒沉浮 6上菜無(wú)形 上品無(wú)我 9一 紅火小龍蝦，不只是“麻小”編導(dǎo)手記： 美食之美在極簡(jiǎn)之間 18尋覓頂級(jí)食材：盱眙行——尋味之旅 23董克平飲饌筆記 29二 肉食主義者的味蕾狂歡——重慶火鍋美食大數(shù)據(jù) 32編導(dǎo)手記：大智若愚的味中“道” 33尋覓頂級(jí)食材：傳承鄉(xiāng)土味，火鍋泡家常 39董克平飲饌筆記 47三 包子江湖的那些事兒美食大數(shù)據(jù) 50編導(dǎo)手記：上菜——美食之媒 51尋覓頂級(jí)食材：“上菜”之在路上的覓食 55尋覓頂級(jí)食材：破酥包——上菜的三十分之一，來(lái)自云南誠(chéng)意的全部 58隨想：《上菜》第二季給我工作生活平添許多樂(lè)趣 63董克平飲饌筆記 65四 小海鮮戰(zhàn)斗集群美食大數(shù)據(jù) 70編導(dǎo)手記：大隱美味 71董克平飲饌筆記 76五 圍爐品烤魚(yú)編導(dǎo)手記：枯榮之間的美食傳承 80編導(dǎo)手記：美食為鏡 88尋覓頂級(jí)食材：尋找巫山烤魚(yú)的前后歷程 92董克平飲饌筆記 95六 “以一敵數(shù)”的魚(yú)頭泡餅美食大數(shù)據(jù) 100編導(dǎo)手記：無(wú)材不能入 有技皆美食 101尋覓頂級(jí)食材：上菜知味 106隨想：好食材激發(fā)好味道 108董克平飲饌筆記 110七 家常而又曼妙的燉豆腐美食大數(shù)據(jù) 116編導(dǎo)手記：不忘初心 方成美食 117尋覓頂級(jí)食材：沙參柴雞野薄荷 山農(nóng)改版難題多 123尋覓頂級(jí)食材：老友相聚 華山論劍 中西交匯 以技扶人 126董克平飲饌筆記 128八 一枚傳統(tǒng)的燒餅編導(dǎo)手記：一枚燒餅，也是尊嚴(yán)的來(lái)處 130編導(dǎo)手記：暇滿人生 成就美食 134尋覓頂級(jí)食材：艱難的尋找歷程 142董克平飲饌筆記 149九 煎餅傳奇編導(dǎo)手記：取舍之間的美食之憾 158尋覓頂級(jí)食材：新煎餅裹住好味道——《上菜》黃太吉煎餅革新記 166隨想：吃煎餅才是正經(jīng)事 171隨想：烹飪是燃燒的藝術(shù) 177董克平飲饌筆記 180十 霸氣十足的烤羊腿編導(dǎo)手記：抱樸守一 先繼后承 186頂級(jí)食材：干腌變濕腌 勇闖新路 調(diào)料換大料 味不尋常 194董克平飲饌筆記 196十一 味道學(xué)院開(kāi)啟味蕾的課堂 204《上菜》，用心品嘗接地氣兒的味道盛宴 210草根吃貨結(jié)緣《上菜》，尋味路上收獲良多 215回歸美食本味 217食之味 219味道學(xué)院給了我一個(gè)不一樣的人生 221十二 主創(chuàng)人員隨想錄話說(shuō)上菜 226隨筆三則 229《上菜》第二季隨筆 234上·菜 237我與灶臺(tái)那些事兒 241贊《上菜》 250
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上菜:北京味道 作者簡(jiǎn)介
北京電視臺(tái)生活頻道是一個(gè)以都市平民為目標(biāo)觀眾的頻道，節(jié)目主要從衣食住行到心理、情感、知識(shí)生活等多方位服務(wù)百姓生活。
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