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食林廣記

作者：馬紅麗著
出版社：商務(wù)印書館出版時間：2017-03-01
開本： 32開 頁數(shù)： 323
本類榜單：美食銷量榜
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食林廣記 版權(quán)信息

  • ISBN：9787100123181
  • 條形碼：9787100123181 ; 978-7-100-12318-1
  • 裝幀：簡裝本
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

食林廣記 本書特色

二月河、陳曉卿、大董聯(lián)袂推薦 一鄉(xiāng)一風(fēng)味，一味一世界。任何一個地域的飲食，離了養(yǎng)育它的一方水土，便缺了溫度，少了感情，丟了魂兒，吃在嘴里就不是那個味兒。《食林廣記》講故事好玩有趣，做考證又殊為嚴(yán)謹(jǐn)，文化價值與觀賞性兼具；觀點(diǎn)新穎，語言風(fēng)趣，歷史、人文、掌故、民俗囊括其中，是一部掌上河南乃至中國飲食文化簡史。 ――著名作家 二月河作者歷時五年嘔心之作，掘陳發(fā)新，食、史俱存，講醫(yī)食同源探美食奧秘，說烹飪逸事傳餐飲文化，展各地風(fēng)味勾離騷鄉(xiāng)愁。閱此書與品美食都是舌尖享受。不一樣的美食記錄，確值一讀。 ――《舌尖上的中國》總導(dǎo)演 陳曉卿廚者*懼者何事？食客不察廚者良苦用心，不詳菜肴淵源傳承，不辨五味調(diào)和之妙，不諳火候刀工之巧！妒沉謴V記》為廚者、餐者之間架起溝通橋梁，將專業(yè)性的美食理念和普羅大眾的口舌之欲融為一體，知識性與趣味性俱佳。我引為知音，您呢？ ――大董烤鴨店董事長 大董

食林廣記 內(nèi)容簡介

夫禮之初，始諸飲食。《食林廣記》植根于美食掌故、歷史、文化、民俗等，講醫(yī)食同源探美食奧秘，說烹飪逸事傳餐飲文化，展各地風(fēng)味勾離騷鄉(xiāng)愁。作者歷時五載，下筆幾十萬字，*初在《河南商報》連載時，就以部分報道引起境內(nèi)外讀者、網(wǎng)民的強(qiáng)烈反響和熱烈討論。此次從中擷取精華，補(bǔ)充百余張高清精美圖片，集成此書。著名作家二月河評價這本書：盡可能地用現(xiàn)代語言去解讀、鉤沉曾經(jīng)的歷史，既突出了文化性，又讓整書好玩、有趣，“講人話”，接地氣，是一部掌上河南乃至中國飲食文化簡史。

食林廣記 目錄

一、廚子、宰相和間諜 二、話說“本味” 三、當(dāng)番茄遇上雞蛋 四、皇城根兒的碎片 五、驕傲是這樣煉成的 六、夜市，從北宋東京開始 七、北宋小吃我們還在吃 八、飄著傳說的開封菜 九、北宋開封的茶與茶坊 十、油條明星、博物館長 十一、老字號的堅守與傳承 十二、百年陳家菜藏在大花園 十三、名廚世家的傳承心結(jié) 十四、七十歲還上灶的豫菜大師 十五、他讓黃河鯉魚翻了身 十六、傳統(tǒng)還能“統(tǒng)”多久 十七、洛陽的早晨從喝湯開始 十八、話說洛陽水席 十九、洛陽水席水為上 二十、穿越中的洛陽水席 二十一、致敬，洛陽 二十二、越來越心痛的“味道河南” 二十三、先從草根精神說起 二十四、長垣尚廚 二十五、“燉”中取勝 二十六、揭開“味道”的文化密碼 二十七、春節(jié)從祭灶開始 二十八、扣出來的年味 二十九、十五扁、十六圓 三十、南陽特質(zhì)：溫潤如玉 三十一、一家人、兩家飯 三十二、滿城盡是胡辣湯 三十三、胡辣湯里有態(tài)度 三十四、胡辣湯是扯不斷的離騷 三十五、“逍遙鎮(zhèn)”是怎么包圍城市的 三十六、逍遙鎮(zhèn)的明天從“金湯”說起 三十七、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，且行且珍惜 三十八、博愛“三八”席，吃過沒？ 三十九、“窮菜福湯”的博愛三八席 四十、扒一扒“三八”席的前世今生 四十一、蘭州牛肉面源自博愛小吃 四十二、博愛的意外收獲 四十三、蘭州人：拉面就是從河南學(xué)的 四十四：大刀面其實就是手搟面 四十五：燒烤那些事兒 四十六、平民燒烤始自北宋東京 四十七、北宋流傳至今的燒烤名菜 四十八、雜說燒烤 四十九、從成語里走出來的生魚片 五十、古人是怎么吃生魚片的 五十一、斫膾與庖丁解牛 五十二、一碗湯，從河南到甘肅 五十三、一碗面，從乾隆到現(xiàn)在 五十四、一桶湯，一只桶子雞 五十五、安陽城事 五十六、一碗豆腐腦，一段城南舊事 五十七、七夕，跟愛情無關(guān) 五十八、七夕該是什么味兒 五十九、燒雞為什么姓“燒”？ 六十、河南名饃，你吃過幾個？ 六十一、年饃、燒餅和油香 六十二、王的盛宴：烤肉、果酒而已 六十三、問鼎的秘密（熟食生活，從“鼎”開始） 六十四：中秋，都是月亮惹的禍 六十五、董卓是董永的兒子，七仙女知道嗎？ 六十六、蘭州牛肉面創(chuàng)始人第六代孫回河南 六十七、祖?zhèn)髅胤绞鞘自，破譯密碼是配比 六十八、開機(jī)，舌根上的中國 六十九、好人張書安 七十、還好，這個答案不嘚瑟 七十一、包子、皇帝和奸臣 七十二、包子的哲學(xué)
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食林廣記 作者簡介

馬紅麗，《河南商報》首席記者。 1971年12月23日出生于河南省開封市，受教于河南大學(xué)中國古代文學(xué)專業(yè)。
上世紀(jì)90年代末，受新聞理想之“蠱惑”，投身媒體。先后游走于社會新聞、文體新聞、熱線新聞、特稿新聞之間。2006年春，轉(zhuǎn)做美食專版。從此，對吃有了不一樣的理解。
2009年開始策劃《味道河南》，準(zhǔn)備工作歷時近三年，于2013年7月5日始發(fā)第一期稿件，至今已在《河南商報》連續(xù)刊發(fā)七十余期，約16萬字的初稿，在海內(nèi)外引起了一定的反響。作者同時還是紀(jì)錄片《中國豫菜》的主要撰稿人。

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