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餅干面點(diǎn)烘焙全書 版權(quán)信息
- ISBN：9787553753621
- 條形碼：9787553753621 ; 978-7-5537-5362-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
餅干面點(diǎn)烘焙全書 本書特色
《餅干面點(diǎn)烘焙全書》分為兩大部分，一部分從制作西點(diǎn)的常用工具及原料開始，介紹了餅干、酥餅、塔、派等各種西式點(diǎn)心的制作過程。另一部分主要介紹了數(shù)種餅、卷、糕、團(tuán)等中式點(diǎn)心的制作過程。
餅干面點(diǎn)烘焙全書 內(nèi)容簡(jiǎn)介
對(duì)于烘焙愛好者而言，了解這中西點(diǎn)的制作是必修課！讹灨擅纥c(diǎn)烘焙全書》版式精美，通俗易懂，做法明了，制作簡(jiǎn)單，讓你一看就會(huì)，十分適合烘焙愛好者學(xué)習(xí)。
餅干面點(diǎn)烘焙全書 目錄
上篇西式點(diǎn)心
Part1西點(diǎn)制作基礎(chǔ)知識(shí)
Part2餅干
Part3西式酥餅
Part4派
Part5塔
下篇中式點(diǎn)心
Part6中點(diǎn)制作基礎(chǔ)知識(shí)
Part7酥類
Part8包、餃類
Part9卷、餅類
Part10糕、團(tuán)類
展開全部
餅干面點(diǎn)烘焙全書 作者簡(jiǎn)介
黎國(guó)雄 1987年，制作了第一本蛋糕專業(yè)畫冊(cè)，開創(chuàng)了顧客在蛋糕店看圖片訂制蛋糕的先河。1993年，發(fā)明了第一個(gè)塑料仿真蛋糕，改變了國(guó)內(nèi)蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況，大大節(jié)約了成本。2001年，研發(fā)了藝術(shù)陶瓷蛋糕，并獲得國(guó)家專利。2007年，發(fā)明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范疇，向藝術(shù)的方向延伸。攜手多位烘焙名家，創(chuàng)辦了黎國(guó)雄蛋糕烘焙中心，從創(chuàng)校至今，已為中國(guó)烘焙界培養(yǎng)了數(shù)萬名烘焙技師。
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