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牛肉料理地圖:55道全球牛肉料理

牛肉料理地圖:55道全球牛肉料理

作者：黃慶軒著
出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時間：2017-12-01
開本： 24cm 頁數(shù)： 159頁
讀者評分：5分1條評論
本類榜單：美食銷量榜
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牛肉料理地圖:55道全球牛肉料理 版權(quán)信息

  • ISBN：9787518416547
  • 條形碼：9787518416547 ; 978-7-5184-1654-7
  • 裝幀：128g銅版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

牛肉料理地圖:55道全球牛肉料理 本書特色

本書是喜愛牛肉的讀者，和想提升廚藝的廚師都適用的食譜。 書中詳細(xì)介紹了不同產(chǎn)地的牛肉特點(diǎn)，牛肉各個部位對應(yīng)的烹飪技巧以及制作牛肉時所需的調(diào)味料等等，讓你知道怎么做，更讓你知道為什么要這樣做。 精選55道全球各地特色牛肉料理食譜，制作過程詳盡，每道菜搭配主廚推薦飲品，品嘗美食的同時了解各地飲食文化，足不出戶即可環(huán)游世界。 如果你喜歡吃牛肉，又想嘗試牛排以外的變化，千萬不要錯過這本書帶給你的極致盛宴。

牛肉料理地圖:55道全球牛肉料理 內(nèi)容簡介

本書中詳細(xì)介紹了不同產(chǎn)地的牛肉特點(diǎn), 牛肉各個部位對應(yīng)的烹飪技巧以及制作牛肉時所需的調(diào)味料等等, 讓你知道怎么做, 更讓你知道為什么要這樣做。精選55道全球各地特色牛肉料理食譜, 制作過程詳盡, 每道菜搭配主廚推薦飲品, 品嘗美食的同時了解各地飲食文化, 足不出戶即可環(huán)游世界。如果你喜歡吃牛肉, 又想嘗試牛排以外的變化, 千萬不要錯過這本書帶給你的極致盛宴。

牛肉料理地圖:55道全球牛肉料理 目錄

本書使用方法 牛肉的產(chǎn)地與品種 牛肉的色澤 牛肉的部位及特點(diǎn) 怎么做牛肉比較軟嫩？ 牛肉的烹調(diào)法 特殊調(diào)味料 常見高湯、醬料及配菜做法 歐 洲 西 歐 法式鄉(xiāng)村野菜燉牛肉 French Country Vegetables Stewed Beef 鴨肝小牛胸腺佐紅酒松露汁 Goose Liver and Sweetbread with Red Wine Truffle Sauce 法式經(jīng)典戴安娜牛排 French Classic Steak Diane 英式番茄醬牛肉丸 Beef Meatballs with British Tomato Sauce 辣味牛肉炒意面 Spicy Beef Stir-fried Spaghetti 東 歐 鮮蔬紅酒燉牛尾 Vegetables Stewed Oxtail in Red Wine 匈牙利牛肉湯 Hungarian Goulash Soup 經(jīng)典羅宋牛肉湯 Classic Borscht 俄羅斯野菇炒菲力 Russian Rosemary Fried Beef Tenderloin 南 歐 意大利奶酪牛肉卷 Italian Cheese Stuffed Beef Roll 托斯卡納胡椒燉牛膝 Peppery Tuscan Beef Stew 烤香料芥末肋眼牛 Grilled Sirloin Steak with Mustard and Spice 焗烤奶酪牛肉千層面 Baked Cheese Beef Lasagna 北 美 洲 燒烤紐約客牛排佐奶油香草汁 Grilled New York Strip with Herbs Sauce 美式燉牛頰肉 American Stewed Beef Cheek 美味奶酪牛肉堡 Cheese Beef Burger 烤培根牛肉派 Grilled Bacon with Meatloaf 炙烤戰(zhàn)斧牛排佐陳醋葡萄醬汁 Broiled Tomahawk with Balsamic Vinegar Sauce 墨西哥牛肉塔可餅 Mexican Beef Tacos 危地馬拉牛肉米丸子湯 Guatemala Albondigas Soup 特立尼達(dá)香蕉牛肉 Trinidad Pastelle 南 美 洲 卡塔赫納烤牛肉沙拉 Cartagena Roast Beef Salad 克里奧爾牛仔牛排 Bistec A Caballo 巴西烤牛里脊 Brazilian Roasted Picanha Steak 阿根廷辣醬T 骨牛排 T-bone Steak with Argentine-style Chimichurri Sauce 炸香料牛肉酥餅 Deep-fried Spicy Beef Pastry 亞 洲 東 南 亞 越南風(fēng)味燉牛小排 Vietnamese Short Rib Stew 越南牛肉三明治 Vietnamese Beef Sandwich 地道越南牛肉湯 Genuine Vietnamese Beef Soup 柬埔寨生牛肉沙拉 Cambodian Carpaccio Salad 柬埔寨牛肉蛋蓋飯 Cambodian Beef Lok Lak 泰式牛肉炒河粉 Beef Pad Thai 泰式菠蘿牛肉炒飯 Beef Khao Pad Prik Gang 南洋酸辣牛肉沙拉 Southeast Asian Sour and Spicy Beef Salad 印度尼西亞椰漿咖喱牛 Indonesian Beef Rendang 嫩炒椰汁香茅牛 Coconut Sauce Stir-fried Lemongrass Beef 嫩烤牛肝佐椰香檸檬醬 Grilled Beef Liver with Coconut and Lemon Sauce 南亞& 西亞 印度坦都里烤牛肉 Tandoori Roasted Beef 巴基斯坦咖喱牛肋香料拌飯 Pakistani Curry Rib Fingers and Spice Stirred Rice 中東烤牛肉串配口袋餅 Middle East Kebabs with Pita 辣味牛肉拉塔卷餅 Spicy Beef Prata 烤科夫塔牛肉餅串 Grilled Beef Kofta 東 亞 極致川味辣烤肋眼 Grilled Ribeye with Sichuan Hot Sauce X.O 醬蘆筍炒牛筋 Green Asparagus Stir-fried Beef Tendon with X.O Sauce 芝麻大蔥牛肉卷餅 Sesame Leek Beef Roll 佛山柱侯醬牛腩筋 Beef Brisket and Tendon in Foshan Chu Hou Sauce 鮮蔬清燉牛肉湯 Vegetables Stewed Beef Soup 港式五香燉牛雜 Cantonese Five-spice Stewed Bovine Offal 六星級牛肉面 Six Star Beef Noodles 翼板牛沙拉 Flat Iron Steak Salad 日式牛丼飯 Japanese Gyudon 日式和牛樸葉燒 Japanese Hoba Yaki with Hida Beef 日式牛肉烏冬面 Japanese Beef Udon 香酥和牛佐蘋果醋醬 Pan-fried Wagyu Beef with Apple Vinegar Sauce 正宗韓國烤牛肉串 Korean Beef Kebabs
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牛肉料理地圖:55道全球牛肉料理 作者簡介

黃慶軒現(xiàn)任臺灣福君海悅大飯店西餐主廚。曾獲得2017年JIAC日本國際料理大賽前菜展示金牌；2016年臺灣國際美食展100大廚師稱號。著有《蒸烤箱專用烹飪食譜》、《夜市熱賣異國小吃》。

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