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禽肉篇-安全買菜經(jīng)

出版社：四川人民出版社出版時(shí)間：2018-02-01
開本： 其它 頁數(shù)： 151
中 圖 價(jià):¥14.4(3.9折) 定價(jià)  ¥36.8 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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禽肉篇-安全買菜經(jīng) 版權(quán)信息

禽肉篇-安全買菜經(jīng) 本書特色

《安全買菜經(jīng)：禽肉篇》是一本肉類及蛋類食材選購、烹飪指導(dǎo)書。書中不僅涵蓋各種肉類及蛋類安全食用小知識(shí)，還從畜肉類和禽蛋類兩個(gè)方面，詳細(xì)解說了肉類及蛋類的選購秘訣，配上清晰的圖片，幫你挑出好禽肉。每種禽肉還配有處理秘訣、保存方法、美食配搭，讓你不僅挑得安心，并且吃得開心！什么樣的蔬菜口感好、品質(zhì)佳？什么樣的水果是催熟的？什么樣的魚肉質(zhì)肥厚？如何分辨出哪些肉是新鮮的？哪些含有毒物質(zhì)？怎樣去除蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留？食品添加劑到底是怎么回事？答案都在本系列書中。本系列圖書教會(huì)您在菜場、超市挑選出好食材，指導(dǎo)您清洗掉農(nóng)藥殘留，保證您的食物入口安全。

禽肉篇-安全買菜經(jīng) 內(nèi)容簡介

《安全買菜經(jīng)：禽肉篇》涵蓋生活中常見的54種禽肉食材，詳細(xì)解說了每種食材的選購要點(diǎn)、處理及保存方法，還配有相關(guān)美食，讓讀者了解該食材。并且，食材挑選配有買與不買圖片，讓讀者通過對(duì)比，看出食材優(yōu)劣，買的放心！買與不買，清晰配圖，幫您挑出好禽肉。

禽肉篇-安全買菜經(jīng) 目錄

part1必須了解的肉禽常識(shí) 肉類的小小常識(shí) / 002 分門別類說肉食 / 004 豬肉的分部詳解 / 010 肉與肉制品的安全 / 012 了解肉類食材中的非法添加物 / 014 眾說紛紜的瘦肉精 / 015 不利健康的燒烤熏炸肉類食品 / 016 肉類食品中的天然毒素 / 017 無處不在的細(xì)菌性食物污染 / 018 警惕肉類中的獸藥殘留 / 020 警惕肉類中的激素殘留 / 022 警惕肉類中的重金屬污染 / 024 肉類烹飪前的處理 / 026 冷凍保存肉類須知 / 029 健康吃肉的學(xué)問 / 030 如何挑選優(yōu)質(zhì)的肉禽 / 032 四種吃肉方式有損健康 / 034 幾種不宜吃的肉禽部位 / 035 讓肉食更美味的小竅門 / 036 蛋與蛋制品的健康學(xué)問 / 038 Part2畜肉類 豬里脊 / 042 豬排骨 / 044 豬大骨 / 046 豬 肘 / 048 豬 蹄 / 050 豬 尾 / 052 豬 皮 / 054 豬 血 / 056 豬 耳 / 058 豬 舌 / 060 豬 肚 / 062 豬大腸 / 064 豬 肝 / 066 豬 腰 / 068 豬 心 / 070 牛 腩 / 072 牛腱子肉 / 074 牛 舌 / 076 牛 尾 / 078 牛 肚 / 080 牛蹄筋 / 082 牛 心 / 084 牛 肝 / 086 羊 肉 / 088 羊 排 / 090 羊 肚 / 092 兔 肉 / 094 臘 肉 / 096 火 腿 / 098 火腿腸 / 100 臘 腸 / 102 Part3禽蛋類 雞 肉 / 106 烏 雞 / 108 雞 爪 / 110 雞 翅 / 112 雞 腿 / 114 雞 心 / 116 雞 胗 / 118 鴨 肉 / 120 鴨 腸 / 122 鴨 胗 / 124 鴨 心 / 126 鴨 脖 / 128 鴨 掌 / 130 鵝 肉 / 132 鵝 肝 / 134 鴿 子 / 136 鵪 鶉 / 138 雞 蛋 / 140 鴨 蛋 / 142 鵪鶉蛋 / 144 鵝 蛋 / 146 皮 蛋 / 148 咸鴨蛋 / 150
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禽肉篇-安全買菜經(jīng) 作者簡介

韋冬妹，女，廣西壯族自治區(qū)人，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士。參與“動(dòng)物健康與食品安全”方面的研究，力爭通過先進(jìn)的生物技術(shù)，提高動(dòng)物健康水平，從而從源頭保障肉禽類的食品安全。

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