書馨卡幫你省薪 2024個人購書報告 2024中圖網(wǎng)年度報告
歡迎光臨中圖網(wǎng) 請 | 注冊
> >
餐飲服務(wù)組織-第9版

餐飲服務(wù)組織-第9版

出版社：廣東旅游出版社出版時間：2019-03-01
開本： 16開 頁數(shù)： 416
本類榜單：管理銷量榜
中 圖 價:¥49.0(7.2折) 定價  ¥68.0 登錄后可看到會員價
加入購物車 收藏
運費6元，滿39元免運費
?新疆、西藏除外
本類五星書更多>

餐飲服務(wù)組織-第9版 版權(quán)信息

  • ISBN：9787557014551
  • 條形碼：9787557014551 ; 978-7-5570-1455-1
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

餐飲服務(wù)組織-第9版 本書特色

《餐飲服務(wù)組織》作為一部涵蓋餐飲服務(wù)組織概貌，系統(tǒng)介紹餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)及運營管理理論基礎(chǔ)知識的教科書，運用已經(jīng)被充分證明切實有效的餐飲服務(wù)系統(tǒng)模型，從宏觀的角度，將整個餐飲服務(wù)業(yè)作為一個系統(tǒng)，研究闡述如何將投入環(huán)節(jié)（人力、原材料、設(shè)備、經(jīng)營）轉(zhuǎn)化為產(chǎn)出環(huán)節(jié)（餐食、顧客滿意度、員工滿意度、財務(wù)責(zé)任）的管理過程。該書為學(xué)生與管理人員提供了一個了解餐飲服務(wù)組織包括商業(yè)餐飲和社會公共餐飲服務(wù)的一個全新的學(xué)習(xí)與研究視角。 本書理論與實踐的完美結(jié)合，既適合酒店管理、餐飲管理、廚政管理、烹飪與營養(yǎng)相關(guān)專業(yè)方向的學(xué)生和教師使用，也適合餐飲服務(wù)企業(yè)的管理者研修使用。

餐飲服務(wù)組織-第9版 內(nèi)容簡介

本書使學(xué)生和讀者通過系統(tǒng)理論的方法，通曉餐飲生產(chǎn)服務(wù)理論的基礎(chǔ)和餐飲生產(chǎn)服務(wù)過程與管理理論與實踐的主要內(nèi)容，也為餐飲服務(wù)管理人員提供了有效的實證經(jīng)驗。它是目前為止國內(nèi)一本不可多得的有關(guān)餐飲生產(chǎn)服務(wù)的專業(yè)教材。

餐飲服務(wù)組織-第9版 目錄

目 錄 第1篇 餐飲服務(wù)系統(tǒng)模型 第1章 餐飲服務(wù)組織與系統(tǒng) 第2章 菜單設(shè)計 第3章 餐飲生產(chǎn)服務(wù)流程設(shè)計 第2篇 餐飲服務(wù)功能子系統(tǒng) 第4章 餐飲采購 第5章 餐飲食品生產(chǎn) 第6章 分銷與服務(wù) 第7章 安全、衛(wèi)生與維護保養(yǎng) 第3篇 管理功能與過程 第8章 管理過程與組織 第9章 領(lǐng)導(dǎo)力與決策 第10章 財務(wù)資源與管理 第4篇 餐飲服務(wù)組織系統(tǒng)的產(chǎn)出 第11章 餐食、滿意度與財務(wù)責(zé)任 第12章 質(zhì)量管理
展開全部

餐飲服務(wù)組織-第9版 作者簡介

梁愛華是四川旅游學(xué)院酒店管理學(xué)院教授，四川大學(xué)醫(yī)藥，食品與營養(yǎng)博士，具有豐富的教學(xué)與行業(yè)經(jīng)驗，并參與多個行業(yè)協(xié)會。主要研究方向為食品加工技術(shù)，食品營養(yǎng)與衛(wèi)生。

商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
本類暢銷
編輯推薦
返回頂部
中圖網(wǎng)
在線客服