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咖啡師寶典-咖啡控必備的第一本書(shū)

咖啡師寶典-咖啡控必備的第一本書(shū)

作者：楊海銓
出版社：中國(guó)紡織出版社出版時(shí)間：2019-04-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 112
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價(jià):¥31.9(5.5折) 定價(jià)  ¥58.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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咖啡師寶典-咖啡控必備的第一本書(shū) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787518057993
  • 條形碼：9787518057993 ; 978-7-5180-5799-3
  • 裝幀：157g啞粉紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類：>

咖啡師寶典-咖啡控必備的第一本書(shū) 本書(shū)特色

《咖啡師寶典：咖啡控**的*本書(shū)》是送給咖啡愛(ài)好者以及咖啡師的實(shí)用指南，書(shū)中有你想了解的咖啡豆挑選、烘焙、拼配和研磨的小知識(shí)，有你喜愛(ài)的各種手沖咖啡沖煮器介紹，還有有經(jīng)典意式咖啡制作方法及其無(wú)限創(chuàng)意。無(wú)論你愛(ài)手沖咖啡，還是只想要一杯簡(jiǎn)單的美式咖啡，都能輕松上手。 隨書(shū)附贈(zèng)咖啡及其他飲品制作過(guò)程小視頻，學(xué)習(xí)更簡(jiǎn)單更直觀。

咖啡師寶典-咖啡控必備的第一本書(shū) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

感謝《咖啡師寶典：咖啡控**的*本書(shū)》，教我認(rèn)豆子、選豆子、配豆子和磨豆子。原來(lái)一杯散發(fā)著恰到好處的醇香的小小咖啡，無(wú)論使用手工咖啡沖煮器還是使用意式咖啡機(jī)萃取制作，都有很多學(xué)問(wèn)和技巧。無(wú)論是開(kāi)店，或者自己的好品味和小愛(ài)好，都能從中得到靈感和啟迪。

愛(ài)咖啡，愛(ài)生活，我們一直在路上！


咖啡師寶典-咖啡控必備的第一本書(shū) 目錄

8　**章 制作咖啡的設(shè)備和原料
10 設(shè)備和原料
14 認(rèn)識(shí)咖啡豆
15 咖啡豆的烘焙
16 常用咖啡豆和優(yōu)質(zhì)咖啡豆
18 咖啡豆和咖啡粉的保存方式
19 咖啡豆的研磨
21 沖煮咖啡需要適合的水

22　第二章 魅力手工咖啡
25 各式?jīng)_煮器的使用方法
25 Part 1　虹吸式咖啡壺
28 Part 2　比利時(shí)咖啡壺
30 Part 3　手沖濾紙式咖啡組
32 Part 4　土耳其咖啡壺
34 Part 5　法式濾壓咖啡壺
35 Part 6　摩卡咖啡壺
36 Part 7　美式咖啡機(jī)
38 現(xiàn)煮冰咖啡
39 現(xiàn)沖冰咖啡
41 手沖式大量冰咖啡
43 荷蘭冰釀咖啡
44 單品咖啡組合
45 冰釀咖啡組合
47 玫瑰提拉米蘇咖啡 ＋ 抹茶提拉米蘇咖啡
48 漂浮冰咖啡 ＋冰磚咖啡
49 綠薄荷咖啡 ＋ 奶油酒咖啡
50 魔力咖啡
51 維也納咖啡
52 愛(ài)爾蘭咖啡
53 皇家咖啡
54 摩卡咖啡
55 榛果咖啡
56 栗子楓糖咖啡
57 小樽咖啡
58 抹茶咖啡
59 沖繩島之戀
60 發(fā)泡鮮奶油
61 增添咖啡風(fēng)味的材料

62　第三章 風(fēng)味意式咖啡
64 意式濃縮咖啡（Espresso）的認(rèn)識(shí)
66 意式濃縮咖啡＋意式濃縮咖啡（變化款）
67 康寶蘭咖啡＋ 咖啡瑪娜奇娜
68 美式咖啡
69 特調(diào)咖啡
70 濃縮咖啡組合 ＋ 盆栽拿鐵
71 爆米花拿鐵
72 拿鐵咖啡
73 玫瑰冰拿鐵
74 抹茶拿鐵
75 脆皮棉花糖拿鐵
76 跳舞咖啡
77 冰激凌咖啡 ＋ 奶泡冰激凌咖啡
78 卡布奇諾
79 摩卡奇諾
80 西西里薄荷奇諾
81 焦糖瑪奇朵
82 似曾相識(shí)
83 幸福拿鐵
84 糖霜焦糖布丁瑪奇朵
85 香濃巧克力

90　第四章 茶、冰沙、輕食
92 伯爵奶茶 伯爵冰奶茶
93 黃金阿薩姆鮮奶茶
94 草莓覆盆子水果茶
95 創(chuàng)意繽紛雙色水果茶 ＋ 冰釀蘋(píng)果紅茶
96 各式人氣茶品介紹
97 有機(jī)舒緩花草茶
98 水果茶
99 香柚橘茶
100 香蕉摩卡冰沙 ＋ 巧酥冰沙 ＋ 摩卡冰沙
101 草莓冰沙 ＋ 卡魯哇冰沙
102 檸檬冰沙 ＋ 芒果冰沙
103 奇異果冰沙 ＋ 紅豆抹茶冰沙
104 香柚菠蘿冰沙 ＋ 果粒茶冰沙
105 翡翠冰沙 ＋ 香草冰沙
106 手工牛肉漢堡
107 歐姆蛋 ＋ 牛肉帕尼尼
108 金槍魚(yú)酪梨貝果
109 墨西哥煙燻鮭魚(yú)手卷 ＋ 意式薄餅
110 特調(diào)奶茶
111 手工發(fā)泡鮮奶油 ＋ 比利時(shí)格子松餅 比利時(shí)抹茶紅豆松餅

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咖啡師寶典-咖啡控必備的第一本書(shū) 相關(guān)資料

在這多元的社會(huì)，人人都想對(duì)國(guó)家、對(duì)社會(huì)、對(duì)家庭有所貢獻(xiàn)，使生活更加美好，而餐飲是優(yōu)質(zhì)生活中非常重要的一環(huán)，在這環(huán)節(jié)中，咖啡飲料更是扮演著很重要的角色，在此領(lǐng)域的杰出的導(dǎo)航者楊海銓老師就是非常出色的專家。
　　楊老師累積了多年咖啡館經(jīng)營(yíng)及教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)，今傾囊相授，與讀者及有興趣的同行分享經(jīng)驗(yàn)，推廣流行新知。期待此書(shū)能為咖啡愛(ài)好者及從業(yè)人員提供幫助。
中國(guó)臺(tái)灣文化大學(xué)生活應(yīng)用科學(xué)系教授兼系主任本土飲品天王——楊海銓
一位徒手創(chuàng)業(yè)的咖啡廳“小弟”，一本活的飲品寶典！
認(rèn)識(shí)楊海銓老師20年有余，率性熱情如他，沒(méi)見(jiàn)過(guò)他臉上有過(guò)倦容，總是笑容可掬。額頭上認(rèn)真教學(xué)的汗珠，是楊老師永葆青春之露，千錘百
的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，發(fā)光發(fā)熱照亮著莘莘學(xué)子，他的學(xué)生皆可以成為快樂(lè)幸福的飲品大師。
　　20多年前臺(tái)灣的音樂(lè)餐廳至少有50家以上，現(xiàn)今取而代之的是飲品市場(chǎng)的包羅萬(wàn)象，而旺盛的創(chuàng)業(yè)動(dòng)力比比皆是。開(kāi)店創(chuàng)業(yè)除了需要資金、硬件、技術(shù)等基本條件之外，更重要的是自己的堅(jiān)持、樂(lè)觀和情商，如何增加自己產(chǎn)品的附加價(jià)值、堅(jiān)持自己的品牌特色，是每一位創(chuàng)業(yè)者應(yīng)思考的問(wèn)題，一如ChinaPa中國(guó)父音樂(lè)餐廳開(kāi)店17年了，堅(jiān)持要有好的樂(lè)團(tuán)才能吸引客人，因此走出了自己的風(fēng)格，不被市場(chǎng)淘汰。
　　今年楊老師再次出版關(guān)于咖啡飲品的書(shū)籍，有*的調(diào)制方法，相信對(duì)咖啡愛(ài)好者，或是有心創(chuàng)業(yè)的人而言，這是一本很有助益的書(shū)。
　　祝福你們的未來(lái)充滿喜樂(lè)和成功，熱情地堅(jiān)持，勇敢地走下去。
China Pa中國(guó)父音樂(lè)餐廳

咖啡師寶典-咖啡控必備的第一本書(shū) 作者簡(jiǎn)介

楊海銓，飲品制作、咖啡和調(diào)酒專業(yè)人士，自創(chuàng)咖啡連鎖品牌。
臺(tái)灣中小企業(yè)協(xié)會(huì)創(chuàng)業(yè)咨詢顧問(wèn)，文化大學(xué)觀光事業(yè)學(xué)系專業(yè)技術(shù)助理教授，臺(tái)北市智能發(fā)展學(xué)院中式餐點(diǎn)、西式餐點(diǎn)、烘焙課外聘講師；
曾多次擔(dān)任金樽杯國(guó)際調(diào)酒大賽花式調(diào)酒評(píng)審委員；
曾出版過(guò)多本圖書(shū)，如《點(diǎn)擊率最高的咖啡館飲品》

暫無(wú)評(píng)論……
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