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科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐/中國居民科學(xué)膳食指南

科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐/中國居民科學(xué)膳食指南

出版社：中國醫(yī)藥科技出版社出版時(shí)間：2018-06-01
開本： 24開 頁數(shù)： 261
中 圖 價(jià):¥23.4(6.0折) 定價(jià)  ¥39.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐/中國居民科學(xué)膳食指南 版權(quán)信息

科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐/中國居民科學(xué)膳食指南 本書特色

1 本分兩部分:一部分闡述人體需要的營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)，敘述食物豐度表，膳食結(jié)構(gòu)等；第二部分是脂肪酸的加權(quán)表，旨在輔助豐度表的應(yīng)用。本書為營(yíng)養(yǎng)師、保健師、廚師、膳食經(jīng)營(yíng)管理人員、家庭飲食制作者、美食愛好者提供了廣闊的活動(dòng)、交流空間，可貴的是，他們這些豐富的活動(dòng)都會(huì)建立在科學(xué)的平臺(tái)上，"各種營(yíng)養(yǎng)素更加均衡，食物結(jié)構(gòu)更加合理"的說法不再是期望性模糊的東西，而是有目標(biāo)、有評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，可計(jì)算揭示的明明白白的科學(xué)數(shù)據(jù)，因而更便于有針對(duì)性地調(diào)配和控制，自然也就會(huì)更有利于你我他的健康和長(zhǎng)壽。

科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐/中國居民科學(xué)膳食指南 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本分兩部分:一部分闡述人體需要的營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)，敘述食物豐度表，膳食結(jié)構(gòu)等；第二部分是脂肪酸的加權(quán)表，旨在輔助豐度表的應(yīng)用。本書為營(yíng)養(yǎng)師、保健師、廚師、膳食經(jīng)營(yíng)管理人員、家庭飲食制作者、美食愛好者提供了廣闊的活動(dòng)、交流空間，可貴的是，他們這些豐富的活動(dòng)都會(huì)建立在科學(xué)的平臺(tái)上，"各種營(yíng)養(yǎng)素更加均衡，食物結(jié)構(gòu)更加合理"的說法不再是期望性模糊的東西，而是有目標(biāo)、有評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，可計(jì)算揭示的明明白白的科學(xué)數(shù)據(jù)，因而更便于有針對(duì)性地調(diào)配和控制，自然也就會(huì)更有利于你我他的健康和長(zhǎng)壽。

科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐/中國居民科學(xué)膳食指南 目錄

**部分 膳食營(yíng)養(yǎng)與食物豐度 **章 膳食與人體需要的營(yíng)養(yǎng)素 一、我國居民飲食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與不足 二、人體需要的營(yíng)養(yǎng)素 第二章 食物分類及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 一、食物分類 二、各類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 第三章 食物豐度 一、食物豐度與應(yīng)用 二、什么時(shí)候查閱食物豐度表 第四章 食物豐度表 第二部分 食物脂肪酸 **章 脂類 一、脂類的組成和分類 二、脂肪酸和必需脂肪酸 三、脂類的生理功能 四、脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)估 五、脂類攝入不足與過剩 六、膳食脂肪的來源及供給量 七、脂肪代謝、血中之脂 第二章 脂肪酸 一、脂肪酸的分類和標(biāo)識(shí) 二、不飽和脂肪酸 三、飽和脂肪酸 四、反式脂肪酸 第三章 食物脂肪酸加權(quán)排序 一、不同年齡段人群每天膳食中脂肪參考攝入量 二、食物脂肪酸加權(quán)排序 第四章 加權(quán)排序的食物脂肪酸含量表 第五章 食譜脂肪酸計(jì)算 第三部分 科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐 **章 配餐基礎(chǔ) 一、膳食重量的合理組成 二、膳食的重量與膳食營(yíng)養(yǎng)素 三、營(yíng)養(yǎng)配餐 四、換算配餐 第二章 合理膳食 一、早餐吃飽 二、午餐吃好 三、晚餐適量 四、加餐及時(shí) 五、全天配餐 六、外出就餐
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