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冰箱,拜托你！保鮮更方便,吃得更美味

冰箱,拜托你！保鮮更方便,吃得更美味

出版社：遼寧科學(xué)技術(shù)出版社出版時(shí)間：2019-08-01
開(kāi)本： 24cm 頁(yè)數(shù)： 95頁(yè)
中 圖 價(jià):¥17.1(4.3折) 定價(jià)  ¥39.8 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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冰箱,拜托你！保鮮更方便,吃得更美味 版權(quán)信息

  • ISBN：9787559111746
  • 條形碼：9787559111746 ; 978-7-5591-1174-6
  • 裝幀：一般銅版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類(lèi)：>

冰箱,拜托你！保鮮更方便,吃得更美味 本書(shū)特色

本書(shū)特邀日本冷凍生活顧問(wèn)兼營(yíng)養(yǎng)師西川剛史為我們介紹了食材的冷凍技巧和制作方法，不僅可以讓冰箱變得干凈整潔，而且做菜省時(shí)又省力，還美味！本書(shū)由日本著名美食作家川上文代編著，書(shū)中介紹了90多道美味可口家常菜。書(shū)中根據(jù)不同的食材特點(diǎn)，分別介紹了能讓食物更美味的冰箱保存方法。首先介紹的是*近很受歡迎的調(diào)味冷凍食譜。將肉、魚(yú)和調(diào)料放入保鮮袋內(nèi)冷凍保存，制作時(shí)不僅更加入味，而是省時(shí)省力。還介紹了蔬菜、雞蛋、豆制品等不同食材的冷凍保存和制作方法。

冰箱,拜托你！保鮮更方便,吃得更美味 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)介紹了輕松制作3種美味的冷凍保存食譜。第1個(gè)是現(xiàn)在很受歡迎的調(diào)味冷凍食譜。肉、魚(yú)和調(diào)味料袋放入冷凍保存？梢栽诮Y(jié)冰的情況下直接進(jìn)行很烹飪。第2個(gè), 推薦的素、食材冷凍食譜。食材通過(guò)冷凍, 可以提升美味, 且縮短烹調(diào)時(shí)間。第3個(gè)是預(yù)先冷凍制作的食譜。

冰箱,拜托你！保鮮更方便,吃得更美味 目錄

4 特別收錄 跟著專(zhuān)家學(xué)習(xí)食材的冷凍技巧 西川剛史 冷凍保存的三大要點(diǎn) *適合冷凍保存的 10 種食材 按照食材類(lèi)別·適合冷凍保存的方法 4 種基本的解凍方法 12 冷凍保存讓每天的烹飪變得輕松又美味 14 冷凍保存和解凍的技巧36 鮭魚(yú) / 日式鮭魚(yú)意大利面 37 鮭魚(yú)炒時(shí)蔬 38 鱈魚(yú) / 鱈魚(yú)蛋黃醬 39 鱈魚(yú)酸辣湯、酥炸鱈魚(yú) 40 魷魚(yú) / 烤魷魚(yú) 41 洋蔥腌魷魚(yú)、芋頭燉魷魚(yú) 42 蝦 / 蒜蓉明蝦口蘑 43 酸辣蝦湯、鮮蝦春卷 44 竹莢魚(yú) / 油炸竹莢魚(yú) 45 梅子煮竹莢魚(yú)、竹莢魚(yú)炒飯 超人氣腌制備菜 16 豬肉塊 / 烤豬肉 17 燉煮豬肉塊 18 糖醋里脊 19 豬肉濃湯 20 雞胸肉 / 坦度里烤雞 21 雞肉炒圓白菜、炸雞排 不同食材的冷凍備菜方法 [ 蔬菜 ]22 雞腿肉 / 香烤雞肉 23 泰式咖喱雞 24 日式炸雞塊 25 亞洲雞飯 26 豬肉餡 / 肉末燒茄子 27 肉末醬拌蘿卜 28 炸醬面 29 麻婆豆腐 30 牛肉片 / 青椒肉絲 31 牛肉蓋飯 32 牛肉土豆泥春卷 33 牛肉煮油豆腐 34 鮭魚(yú) / 葡萄酒蒸鮭魚(yú) 35 奶酪焗鮭魚(yú)、法式黃油烤鮭魚(yú) 2 48 圣女果 / 番茄醬意大利面 49 弗朗明哥口味煮雞蛋 50 彩椒 / 西式泡菜 51 法式燉菜 52 洋蔥 / 親子飯 53 洋蔥烤干酪雞湯 54 口蘑 / 腌制口蘑 55 洋蔥口蘑牛肉蓋飯 56 豆芽 / 金槍魚(yú)蛋黃醬拌豆芽 57 雞肝韭菜炒豆芽、越南薄餅 58 茄子 / 燒茄子 59 青椒茄子炒肉 60 南瓜 / 南瓜奶油濃湯 61 酥炸南瓜丸子 [ 雞蛋、豆制品等 ]84 炸豬排 / 炸豬排調(diào)汁沙拉 85 醬汁炸豬排、日式什錦燒62 雞蛋 / 煎荷包蛋 63 雞蛋天婦羅、日式甘煮 64 豆腐 / 炒豆腐 65 豆腐漢堡 66 水煮大豆 / 油炸大豆 67 什錦豆、鷹嘴豆 68 魔芋 / 雷魔芋 69 腌白菜 / 炒飯86 煎鮭魚(yú) / 拌壽司飯 87 鮭魚(yú)奶油口味意大利面 88 天婦羅炸蝦 / 天婦羅飯團(tuán) 89 沙拉醬炒蝦 90 咖喱 / 咖喱烏冬面 91 咖喱面包 [ 干菜 ] 70 干香菇 / 日式佃煮 71 什錦蒸飯、日式三寶菜 46 ① 冷凍速食醬湯 92 ② 一杯冷凍常備菜72 羊棲菜 / 煮羊棲菜 73 羊棲菜沙拉、羊棲菜雞蛋餅 [ 水果 ] 74 柚子 / 柚子胡椒醬 75 日式柚庵燒 76 牛油果 / 牛油果卡普里風(fēng)味沙拉94 ③ 冷凍室內(nèi)的創(chuàng)意 * 材 料 表 中 所 記 分 量 為：1 小 匙 =5mL(cc)、1 大 匙 =15mL(cc)、1 杯 =200mL(cc)、1 杯 =180mL(cc)。 * 微波爐、烤箱、烤面包機(jī)以及烤魚(yú)的烤架的加熱時(shí)間都 是大致標(biāo)準(zhǔn)（烤箱以及烤面包機(jī)的加熱時(shí)間指預(yù)熱后的 時(shí)間）。 * 保存時(shí)間是大致標(biāo)準(zhǔn)。 成品菜的保存與二次升級(jí) 78 炸雞塊 / 澆汁雞塊 79 檸檬煮雞塊、醬油炒雞塊 80 姜烤豬肉 / 炒面 81 炒時(shí)蔬、木須油菜炒豬肉 82 漢堡牛肉餅 / 牛肉餅煎蛋蓋飯 83 牛骨醬煮牛肉餅?zāi)⒐?3
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冰箱,拜托你！保鮮更方便,吃得更美味 作者簡(jiǎn)介

從大阪阿倍野烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)校畢業(yè)以后，在該校任職員12年。期間，她致力于烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)校大阪分校、法國(guó)里昂分校、ECOLE東京學(xué)校的烹飪培訓(xùn)工作。1996年回到東京澀谷開(kāi)辦DELICE DE CUILLERES/川上文代料理教室。還作為烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)校外聘講師、食品教育專(zhuān)職講師、食品文化解說(shuō)專(zhuān)家，以及千葉縣烹飪大使，在各地演講，在電視和雜志上經(jīng)常出現(xiàn)，此外還積極開(kāi)發(fā)食品，涉獵廣泛。

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