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飲食,衛(wèi)生與安全 上冊(cè) 版權(quán)信息
- ISBN：9787309143973
- 條形碼：9787309143973 ; 978-7-309-14397-3
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
飲食,衛(wèi)生與安全 上冊(cè) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書從食品的原料生產(chǎn)、初加工、深加工，儲(chǔ)藏、銷售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)闡述不衛(wèi)生不安全因素，如工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)的各種污染；不科學(xué)的生產(chǎn)技術(shù)；不規(guī)范的生產(chǎn)方式；不良的飲食習(xí)慣；不道德、不守法的弄虛作假；對(duì)食品的安全性不了解等。指出人賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)---食物一旦不衛(wèi)生、則導(dǎo)致不安全，從而引發(fā)疾病，難以達(dá)到人類永恒的追求目標(biāo)----健康與長(zhǎng)壽。本書為上冊(cè)。
飲食,衛(wèi)生與安全 上冊(cè) 作者簡(jiǎn)介
白晨，上海商學(xué)院教授，酒店管理學(xué)院副院長(zhǎng)； 王淑珍，上海商學(xué)院教授、食品學(xué)院院長(zhǎng)。
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