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老年人飲食營養(yǎng)一本通 版權(quán)信息
- ISBN：9787122351098
- 條形碼：9787122351098 ; 978-7-122-35109-8
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
老年人飲食營養(yǎng)一本通 本書特色
飲食與老年人健康息息相關(guān)，科學(xué)合理的膳食模式不僅可以延緩機(jī)體老化，對(duì)于老年病的預(yù)防和治療也大有裨益。
本書由301醫(yī)院（解放軍總醫(yī)院）營養(yǎng)專家撰寫。通過淺顯易懂的語言，在講述老年階段的身體生理變化基礎(chǔ)上，依次展現(xiàn)老年人飲食的方方面面。涉及合理營養(yǎng)、平衡膳食的重要性，生活中食材挑選保存、飲食習(xí)慣培養(yǎng)、保健食品挑選注意事項(xiàng)，老年人營養(yǎng)膳食指南和營養(yǎng)素的搭配，各種老年疾病的營養(yǎng)調(diào)理，需要介護(hù)疾病的飲食及護(hù)理要點(diǎn)，老年常見的營養(yǎng)誤區(qū)釋讀，食物搭配、預(yù)加工及食譜舉例等。所述內(nèi)容兼具科學(xué)性和實(shí)用性。
本書各章深入淺出，重在科普，可供老年朋友及其子女、陪護(hù)人員參考查閱，也可供老年病醫(yī)學(xué)工作者日常參考。
老年人飲食營養(yǎng)一本通 內(nèi)容簡介
本書由301醫(yī)院營養(yǎng)專家基于豐富臨床工作經(jīng)驗(yàn)寫成。從營養(yǎng)學(xué)角度系統(tǒng)梳理癌癥預(yù)防及治療過程中日常健康飲食的原則，理清了癌癥防治方面的常見誤區(qū)，并給出了具體食譜，也提供了增加癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)食物與防治癌癥營養(yǎng)素與食物清單。
老年人飲食營養(yǎng)一本通 目錄
**章年過花甲，需要重新認(rèn)識(shí)自己1
**節(jié) 老年人的身體成分及變化 / 2
第二節(jié) 老年人的代謝功能變化 / 4
第三節(jié) 老年人的器官功能改變 / 6
第四節(jié) 老年人的免疫功能改變 / 9
第五節(jié) 老年婦女特殊生理變化 / 9
第二章科學(xué)膳食不盲目，保持一顆年輕心12
**節(jié) 合理營養(yǎng)、平衡膳食 / 13
第二節(jié) 自身營養(yǎng)早知道 / 15
第三節(jié) 食材挑選小妙招 / 19
第四節(jié) 食物保存有訣竅 / 22
第五節(jié) 養(yǎng)成飲食好習(xí)慣 / 25
第六節(jié) 科學(xué)購買保健品，虛假宣傳不可信 / 27
第七節(jié) 年老不可怕，*美夕陽紅 / 30
第三章一餐一頓有講究34
**節(jié) 食物多樣化，谷類為主 / 35
第二節(jié) 粗細(xì)搭配，比例均衡 / 37
第三節(jié) 每天飲奶，防病補(bǔ)鈣 / 38
第四節(jié) 常吃豆類，補(bǔ)充蛋白 / 39
第五節(jié) 畜禽水產(chǎn)，飲食適量 / 40
第六節(jié) 水果蔬菜，人見人愛 / 42
第七節(jié) 飲食清淡，限油少鹽 / 44
第八節(jié) 少量多餐，食物細(xì)軟 / 46
第九節(jié) 陪伴進(jìn)餐，積極運(yùn)動(dòng) / 48
第四章營養(yǎng)搭配大學(xué)問51
**節(jié) 能量需求 / 52
第二節(jié) 糖類需求 / 54
第三節(jié) 脂類需求 / 55
第四節(jié) 蛋白質(zhì)需求 / 61
第五節(jié) 礦物質(zhì)需求 / 64
第六節(jié) 維生素需求 / 66
第七節(jié) 膳食纖維需求 / 69
第八節(jié) 水分需求 / 71
第九節(jié) 影響營養(yǎng)素代謝的因素 / 73
第五章不懼老年病，營養(yǎng)來調(diào)理76
**節(jié) 慢性肺疾病的營養(yǎng)調(diào)理 / 77
第二節(jié) 糖尿病的營養(yǎng)調(diào)理 / 82
第三節(jié) 高血壓的營養(yǎng)調(diào)理 / 86
第四節(jié) 冠心病的營養(yǎng)調(diào)理 / 88
第五節(jié) 便秘的營養(yǎng)調(diào)理 / 91
第六節(jié) 低蛋白血癥的營養(yǎng)調(diào)理 / 92
第七節(jié) 骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)調(diào)理 / 95
第八節(jié) 前列腺炎的營養(yǎng)調(diào)理 / 98
第九節(jié) 慢性腎炎的營養(yǎng)調(diào)理 / 99
第十節(jié) 肥胖的營養(yǎng)調(diào)理 / 101
第十一節(jié) 消瘦的營養(yǎng)調(diào)理 / 104
第六章老年介護(hù)飲食107
**節(jié) 定義 / 108
第二節(jié) 老年癡呆癥的營養(yǎng)治療及介護(hù) / 109
第三節(jié) 腦卒中的營養(yǎng)治療及介護(hù) / 115
第四節(jié) 失眠的營養(yǎng)治療及介護(hù) / 120
第五節(jié) 老年抑郁癥的營養(yǎng)治療及介護(hù) / 127
第六節(jié) 老年介護(hù)飲食制作標(biāo)準(zhǔn)及舉例 / 134
第七章老年人營養(yǎng)誤區(qū)大掃除145
**節(jié) 誤區(qū)一：老年人新陳代謝弱，需要營養(yǎng)變少 / 146
第二節(jié) 誤區(qū)二：老年人無須擔(dān)心體重超標(biāo)或肥胖 / 147
第三節(jié) 誤區(qū)三：如果沒有體重問題，那么可以想吃啥就吃啥 / 148
第四節(jié) 誤區(qū)四：木耳、芹菜能降壓，不用吃藥 / 148
第五節(jié) 誤區(qū)五：補(bǔ)鈣越多越好 / 149
第六節(jié) 誤區(qū)六：多吃補(bǔ)品能長壽 / 150
第七節(jié) 誤區(qū)七：油鹽不進(jìn)能降血壓、降血脂 / 151
第八節(jié) 誤區(qū)八：老年人要保持素食 / 152
第九節(jié) 誤區(qū)九：粗糧有益于健康，多多益善 / 153
第十節(jié) 誤區(qū)十：口渴才需要喝水 / 154
第十一節(jié) 誤區(qū)十一：老年人多喝稀粥有益健康 / 155
第十二節(jié) 誤區(qū)十二：做一頓飯吃一天，省時(shí)又省力 / 156
第十三節(jié) 誤區(qū)十三：喝酒能活化血管，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化 / 157
第十四節(jié) 誤區(qū)十四：老年人晨練，越早越好 / 159
第八章老年人營養(yǎng)食譜安排及制作161
**節(jié) 老年人食譜安排及舉例 / 162
第二節(jié) 健康膳食模式 / 168
第三節(jié) 科學(xué)的烹調(diào)方法 / 170
附錄174
附表1 常見食物含水量 / 175
附表2 常見食物中鈣含量 / 177
附表3 常見食物中鉀含量 / 178
附表4 常見食物中鐵含量 / 179
附表5 常見食物中嘌呤含量 / 180
附表6 常見富含膳食纖維的食品 / 182
參考文獻(xiàn) / 183
**節(jié) 老年人的身體成分及變化 / 2
第二節(jié) 老年人的代謝功能變化 / 4
第三節(jié) 老年人的器官功能改變 / 6
第四節(jié) 老年人的免疫功能改變 / 9
第五節(jié) 老年婦女特殊生理變化 / 9
第二章科學(xué)膳食不盲目，保持一顆年輕心12
**節(jié) 合理營養(yǎng)、平衡膳食 / 13
第二節(jié) 自身營養(yǎng)早知道 / 15
第三節(jié) 食材挑選小妙招 / 19
第四節(jié) 食物保存有訣竅 / 22
第五節(jié) 養(yǎng)成飲食好習(xí)慣 / 25
第六節(jié) 科學(xué)購買保健品，虛假宣傳不可信 / 27
第七節(jié) 年老不可怕，*美夕陽紅 / 30
第三章一餐一頓有講究34
**節(jié) 食物多樣化，谷類為主 / 35
第二節(jié) 粗細(xì)搭配，比例均衡 / 37
第三節(jié) 每天飲奶，防病補(bǔ)鈣 / 38
第四節(jié) 常吃豆類，補(bǔ)充蛋白 / 39
第五節(jié) 畜禽水產(chǎn)，飲食適量 / 40
第六節(jié) 水果蔬菜，人見人愛 / 42
第七節(jié) 飲食清淡，限油少鹽 / 44
第八節(jié) 少量多餐，食物細(xì)軟 / 46
第九節(jié) 陪伴進(jìn)餐，積極運(yùn)動(dòng) / 48
第四章營養(yǎng)搭配大學(xué)問51
**節(jié) 能量需求 / 52
第二節(jié) 糖類需求 / 54
第三節(jié) 脂類需求 / 55
第四節(jié) 蛋白質(zhì)需求 / 61
第五節(jié) 礦物質(zhì)需求 / 64
第六節(jié) 維生素需求 / 66
第七節(jié) 膳食纖維需求 / 69
第八節(jié) 水分需求 / 71
第九節(jié) 影響營養(yǎng)素代謝的因素 / 73
第五章不懼老年病，營養(yǎng)來調(diào)理76
**節(jié) 慢性肺疾病的營養(yǎng)調(diào)理 / 77
第二節(jié) 糖尿病的營養(yǎng)調(diào)理 / 82
第三節(jié) 高血壓的營養(yǎng)調(diào)理 / 86
第四節(jié) 冠心病的營養(yǎng)調(diào)理 / 88
第五節(jié) 便秘的營養(yǎng)調(diào)理 / 91
第六節(jié) 低蛋白血癥的營養(yǎng)調(diào)理 / 92
第七節(jié) 骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)調(diào)理 / 95
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第十節(jié) 肥胖的營養(yǎng)調(diào)理 / 101
第十一節(jié) 消瘦的營養(yǎng)調(diào)理 / 104
第六章老年介護(hù)飲食107
**節(jié) 定義 / 108
第二節(jié) 老年癡呆癥的營養(yǎng)治療及介護(hù) / 109
第三節(jié) 腦卒中的營養(yǎng)治療及介護(hù) / 115
第四節(jié) 失眠的營養(yǎng)治療及介護(hù) / 120
第五節(jié) 老年抑郁癥的營養(yǎng)治療及介護(hù) / 127
第六節(jié) 老年介護(hù)飲食制作標(biāo)準(zhǔn)及舉例 / 134
第七章老年人營養(yǎng)誤區(qū)大掃除145
**節(jié) 誤區(qū)一：老年人新陳代謝弱，需要營養(yǎng)變少 / 146
第二節(jié) 誤區(qū)二：老年人無須擔(dān)心體重超標(biāo)或肥胖 / 147
第三節(jié) 誤區(qū)三：如果沒有體重問題，那么可以想吃啥就吃啥 / 148
第四節(jié) 誤區(qū)四：木耳、芹菜能降壓，不用吃藥 / 148
第五節(jié) 誤區(qū)五：補(bǔ)鈣越多越好 / 149
第六節(jié) 誤區(qū)六：多吃補(bǔ)品能長壽 / 150
第七節(jié) 誤區(qū)七：油鹽不進(jìn)能降血壓、降血脂 / 151
第八節(jié) 誤區(qū)八：老年人要保持素食 / 152
第九節(jié) 誤區(qū)九：粗糧有益于健康，多多益善 / 153
第十節(jié) 誤區(qū)十：口渴才需要喝水 / 154
第十一節(jié) 誤區(qū)十一：老年人多喝稀粥有益健康 / 155
第十二節(jié) 誤區(qū)十二：做一頓飯吃一天，省時(shí)又省力 / 156
第十三節(jié) 誤區(qū)十三：喝酒能活化血管，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化 / 157
第十四節(jié) 誤區(qū)十四：老年人晨練，越早越好 / 159
第八章老年人營養(yǎng)食譜安排及制作161
**節(jié) 老年人食譜安排及舉例 / 162
第二節(jié) 健康膳食模式 / 168
第三節(jié) 科學(xué)的烹調(diào)方法 / 170
附錄174
附表1 常見食物含水量 / 175
附表2 常見食物中鈣含量 / 177
附表3 常見食物中鉀含量 / 178
附表4 常見食物中鐵含量 / 179
附表5 常見食物中嘌呤含量 / 180
附表6 常見富含膳食纖維的食品 / 182
參考文獻(xiàn) / 183
展開全部
老年人飲食營養(yǎng)一本通 作者簡介
劉英華，解放軍總醫(yī)院（301醫(yī)院）營養(yǎng)科主任，醫(yī)學(xué)博士，曾在美國哈佛醫(yī)學(xué)院博士后訪學(xué)1年。兼任中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事與臨床營養(yǎng)分會(huì)委員、北京醫(yī)師協(xié)會(huì)臨床營養(yǎng)分會(huì)常務(wù)委員、中國老年保健研究會(huì)理事等。長期致力于臨床營養(yǎng)研究工作，主要研究脂代謝營養(yǎng)和微量營養(yǎng)素營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、腫瘤及危重癥患者營養(yǎng)治療，多次受邀出席國內(nèi)外學(xué)術(shù)和科普講座。獲解放軍總醫(yī)院醫(yī)療成果、科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)“十大杰出青年獎(jiǎng)”等。主編專著多部。
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