掃一掃
關注中圖網(wǎng)
官方微博
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
給自己一杯茶的時間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
茶知識108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
-
>
祝酒辭大全
-
>
精選美味速成家常菜1000例
買過本商品的人還買了
中國烹飪通史(第1卷) 版權(quán)信息
- ISBN：9787504492098
- 條形碼：9787504492098 ; 978-7-5044-9209-8
- 裝幀：一般輕型紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國烹飪通史(第1卷) 內(nèi)容簡介
中國烹飪作為中華很好傳統(tǒng)文化的重要組成部分，源遠流長，博大精深，且與人們的生產(chǎn)、生活及社會經(jīng)濟發(fā)展息息相關！吨袊腼兺ㄊ贰芬愿鱾歷史朝代為主線，全面梳理、概述中國烹飪的起源、文化背景、基本發(fā)展歷程、基本特征、地緣因素、飲食文明，以及中國烹飪文化的發(fā)展走向！吨袊腼兺ㄊ罚ň恚罚卜炙恼，全面梳理和概述史前、夏、商、周（春秋戰(zhàn)國）的中國烹飪及相關知識。該書的作者中國烹飪協(xié)會，是經(jīng)國家有關部門批準成立，并在民政部登記的全國餐飲業(yè)行業(yè)協(xié)會，成立于1987年4月。由從事餐飲業(yè)經(jīng)營、管理與烹飪技藝、餐廳服務、飲食文化、餐飲教育、烹飪理論、食品營養(yǎng)研究的企*單位、各級行業(yè)組織、社會團體和餐飲經(jīng)營管理者、專家、學者、廚師、服務人員等自愿組成的餐飲業(yè)全國性的跨部門、跨所有制的行業(yè)組織。
中國烹飪通史(第1卷) 目錄
**章 史前
**節(jié) 中國烹飪文明的起源說
第二節(jié) 中國烹飪文明的萌芽
第三節(jié) 黃河中下游流域部落社會的雛形
第四節(jié) 種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、手工業(yè)的產(chǎn)生
第五節(jié) 采食手段與工具
第六節(jié) 熟制手段與器具
第七節(jié) 飲食文明的產(chǎn)生
第二章 夏
**節(jié) 夏的建立與夏代社會
第二節(jié) 中心區(qū)域外的文明現(xiàn)象
第三節(jié) 社會分工和手工業(yè)的發(fā)展
第四節(jié) 青銅器與烹飪技術(shù)進步
第五節(jié) 烹飪種類與品種
第六節(jié) 筵席
第三章 商
**節(jié) 商的興起
第二節(jié) 商代社會
第三節(jié) 種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展
第四節(jié) 手工業(yè)與青銅器
第五節(jié) 烹飪職業(yè)體系的形成與飲食市場
第六節(jié) 烹飪技術(shù)體系建立與品種
第七節(jié) 筵席與宴樂
第八節(jié) 伊尹與中國烹飪理論
第四章 周(春秋戰(zhàn)國)
**節(jié) 周定中國與封建制
第二節(jié) 周代社會制度的革命
第三節(jié) 種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、手工業(yè)等的發(fā)展
第四節(jié) 商業(yè)的興起與城市的發(fā)展
第五節(jié) 《周禮》和食制
第六節(jié) “禮崩樂壞”與中原核心文化的擴散
第七節(jié) 周代食制的理論與中國傳統(tǒng)文化
第八節(jié) 烹飪技術(shù)的進步與風味技術(shù)流派的萌芽
展開全部
中國烹飪通史(第1卷) 作者簡介
中國烹飪協(xié)會，是經(jīng)國家有關部門批準成立，并在民政部登記的全國餐飲業(yè)行業(yè)協(xié)會，成立于1987年4月。由從事餐飲業(yè)經(jīng)營、管理與烹飪技藝、餐廳服務、飲食文化、餐飲教育、烹飪理論、食品營養(yǎng)研究的企事業(yè)單位、各級行業(yè)組織、社會團體和餐飲經(jīng)營管理者、專家、學者、廚師、服務人員等自愿組成的餐飲業(yè)全國性的跨部門、跨所有制的行業(yè)組織。協(xié)會成立以來，在政府部門、廣大會員和各省市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會的支持配合下，積極開展行業(yè)組織、行業(yè)自律、資源整合、企業(yè)維權(quán)、商業(yè)協(xié)調(diào)、國際交流、人才培訓等方面的工作，為社會、政府、會員和企業(yè)服務，對促進行業(yè)進步與發(fā)展起到了積極的作用。
書友推薦
- >
自卑與超越
- >
巴金－再思錄
- >
史學評論
- >
中國人在烏蘇里邊疆區(qū):歷史與人類學概述
- >
龍榆生：詞曲概論/大家小書
- >
羅庸西南聯(lián)大授課錄
- >
煙與鏡
- >
人文閱讀與收藏·良友文學叢書:一天的工作
本類暢銷
