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超簡單手作面包 版權信息
- ISBN：9787518428557
- 條形碼：9787518428557 ; 978-7-5184-2855-7
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
超簡單手作面包 內(nèi)容簡介
本書介紹了作者研發(fā)的超簡單家庭烘烤面包的做法，只要事先準備好面團，放入冰箱發(fā)酵并保存，想吃的時候隨時拿出來烤即可。材料和步驟超簡單，沒有烤箱也沒關系。書中分為基礎面包、百變面包、進階的吐司和起酥三部分，跟隨本書，每天都能享用新出爐的美味。
超簡單手作面包 目錄
6超簡單面包的優(yōu)點
8基本制作工具和材料
10本書使用說明
PART1輕松上手的基礎面包
12基礎面包的制作過程
13混合材料
14揉勻面團
15發(fā)酵一晚
16切分面團
17烘烤
18用4種做法制作不同口感的面包
20保存方法和解凍竅門
22在基礎面團中添加餡料
22葡萄干面包
24適合做餡料的食材
26在基礎面團中添加其他面團
26菠蘿包
28奶酪面包
29法式蛋糕面包
30用不同材料的面團做面包
36自由組合做面包
PART2 口味豐富的百變面包
38法式面包形
39基礎法式面包
40蛋黃醬面包
41砂糖面包
42日式紅豆包形
43咖啡紅豆包
45雞蛋沙拉面包
45奶酪面包
46日式煎包
47奶酪面包球
48日式紅薯包
49烤咖喱面包
50香腸面包卷形
51香腸面包卷
52蘆筍培根面包卷
53巧克力面包卷
54比薩形
55西式比薩
56日式比薩
57口袋三明治
58甜點比薩
59意大利餡餅
60夾心面包卷形
61肉桂卷
62砂糖黃油卷
63蛋黃醬火腿卷
64奶酪海苔卷
65蔓越莓煉乳卷
66栗子卷
67比薩卷
68牛角包形
69咸味牛角包
70紅豆牛角包
71番茄香腸迷你牛角包
72用蔬菜發(fā)酵面團做新嘗試
PART3進階的吐司和起酥
74吐司面團
75基礎吐司
76核桃吐司
77鮮奶油吐司
78歐包面團
79佛卡夏
80法式鄉(xiāng)村面包
81油炸小面包
82貝果面團
83原味貝果
84奶酪貝果
85紅茶貝果
86起酥面團
87牛角起酥
88巧克力牛角起酥
89焦糖起酥圈
90超簡單面包制作 Q&A
92超簡單面包的各種創(chuàng)意
95后記
展開全部
超簡單手作面包 節(jié)選
超簡單面包的優(yōu)點 既便捷又美味，用日常家里有的材料就可以制作，超簡單面包對于新手來說 也是馬上就可以做出來的。它還有下面這么多優(yōu)點。1 1 簡單易操作 按照順序依次將材料混合即可。為了讓在家操作更簡單便捷，省略了很多繁瑣的步驟。連*費工夫的揉面都不需要，真的太簡單了。 2材料少而精 為了實現(xiàn)“想做時馬上就能做”的目標，不僅步驟簡單，就連材料也非常精簡。只需高筋面粉、酵母粉、牛奶、鹽、白砂糖和黃油，無須準備其它材料。 3只需發(fā)酵1次 在保鮮盒里把面團做好后，直接蓋上蓋子，放到冰箱冷藏發(fā)酵。溫度設為7℃，發(fā)酵8個小時為*佳。低溫會使發(fā)酵更充分，可將小麥本身的香氣更好地發(fā)揮出來。 4冷藏可保存5天 發(fā)酵好的面團，只需每天稍揉一下，就可以冷藏保存3~5天。如果冷凍，*好將面團切成要烤的形狀，再冷凍。 5沒有烤箱也能制作 除了烤箱，用面包機、平底鍋、燒烤架等都能制作出面包來。這樣還可以體驗到同一種面團用不同的方法制作出的不同口感。 6不用洗太多工具 一般會認為，做面包很麻煩的一點就是做完后要清洗許多工具。現(xiàn)在從制作面團、塑形、發(fā)酵?保存都在一個保鮮盒里進行，無須模具就可以烤出面包，不用擔心清洗太多工具的問題。而且不占用太多空間，也是一個優(yōu)點。 7想吃時隨切隨烤 面團無須一次用完，想吃時只需切出需要的份量即可，15分鐘左右就可以吃到自制的面包。將剩下的面團放回保鮮盒里繼續(xù)保存即可。 8健康無添加，隨意創(chuàng)新 不僅制作簡單便捷，沒有任何添加劑也是自制面包的魅力之一。使用*基礎的原料烤制的面包，不用擔心能量過高。還可以根據(jù)喜好變換口味，樂趣無窮。 巧克力牛角起酥 一定要親手做一次的人氣面包。嘗試不同的巧克力，做出味道各異的巧克力牛角起酥。 材料（6個） 牛角起酥面團（P87）…250g 巧克力…6塊 1切分出250g牛角起酥面團（P87），放在撒好高筋面粉的案板上，搟成面餅。將面餅切成6個大小相同的三角形，把巧克力放在底邊，一圈圈地卷上去?。 2將卷好的面團放在鋪好烘焙紙的烤盤上，室溫下放置30～60分鐘。放入220℃預熱的烤箱中烤15分鐘，然后冷卻。 烘烤方法 ◎烤箱（220℃）15分鐘 ○吐司烤箱（1200W）15分鐘 ×平底鍋和燒烤架不適用
超簡單手作面包 作者簡介
吉永麻衣子 家庭手作面包達人，面包教室minna主理人 曾任咖啡店廚師、烘焙學校和日本時尚集團旗下“快樂料理教室”講師，隨后開辦自己的面包教室，深受主婦和媽媽們的好評。目前除擔任講師外，還為企業(yè)研發(fā)食譜、為雜志撰寫食譜專欄、出版書籍等。在網(wǎng)絡上錄制了“不需要烤箱的面包”專題節(jié)目。著有《只需一個容器！巧用冰箱做面包》《將發(fā)酵交給冰箱！小朋友也可以一起做的面包》等多部書籍。
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