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甜點(diǎn)造型設(shè)計(jì)教科書

甜點(diǎn)造型設(shè)計(jì)教科書

作者:林鴻恩著
出版社:中國(guó)輕工業(yè)出版社出版時(shí)間:2020-10-01
開本: 29cm 頁(yè)數(shù): 324頁(yè)
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價(jià):¥106.6(7.2折) 定價(jià)  ¥148.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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甜點(diǎn)造型設(shè)計(jì)教科書 版權(quán)信息

  • ISBN:9787518429073
  • 條形碼:9787518429073 ; 978-7-5184-2907-3
  • 裝幀:一般銅版紙
  • 冊(cè)數(shù):暫無(wú)
  • 重量:暫無(wú)
  • 所屬分類:>

甜點(diǎn)造型設(shè)計(jì)教科書 內(nèi)容簡(jiǎn)介

《甜點(diǎn)造型設(shè)計(jì)教科書》以造型為出發(fā)點(diǎn),平常會(huì)接觸到的小點(diǎn)心,利用手邊容易取得的食材,加上一點(diǎn)創(chuàng)意及手工,讓他大變身。本書涵蓋了餅干、馬卡龍、中式小點(diǎn)、西式小點(diǎn)以及裝飾物這幾部分內(nèi)容。本書圖文并茂,提供了精準(zhǔn)的甜點(diǎn)配方,操作步驟全圖解,還配有視頻。

甜點(diǎn)造型設(shè)計(jì)教科書 目錄

工具材料介紹

卡通造型餅干 萌心限定!

餅干前置制作

· 面團(tuán)制作·

· 調(diào)色方法·

媽媽的化妝品

· 腮紅刷·

· 眼影棒·

· 眼影盤·

· 粉餅·

· 口紅·

· 唇刷·

爸爸上班去

· 書·

· 煙斗·

· 公文包·

· 鋼筆·

· 咖啡杯·

我的小廚房

· 砧板·

· 平底鍋·

· 菜刀·

小紅帽與大灰狼

· 小紅帽·

· 大灰狼·

歡樂柴犬

· 柴犬哥哥·

· 柴犬妹妹·

· 柴犬爸爸·

· 柴犬媽媽

青蛙王子

· 青蛙·

· 皇冠·

灰姑娘的舞會(huì)

桃太郎

夢(mèng)幻甜心馬卡龍 甜入你心!

馬卡龍前置制作

馬卡龍面糊制作·

· 內(nèi)餡制作·

· 調(diào)色方法·

龜兔賽跑

· 兔子·

· 烏龜·

三只小豬

繽紛圣誕樹

可愛熊貓

夢(mèng)幻獨(dú)角獸

黃色小鴨洗澡去

草莓小熊

白雪公主的蘋果

懷舊中式小點(diǎn)新創(chuàng)意 療愈滿點(diǎn)!

蛋黃酥前置制作

· 油皮制作及調(diào)色方法·

· 油酥制作及調(diào)色方法·

· 內(nèi)餡制作·

· 油皮包油酥方法·

· 巧克力制作·

熊寶寶

貓咪

小豬

西洋梨

紅蘋果

一口酥前置制作

· 面團(tuán)制作·

· 調(diào)色方法·

· 包餡方法·

大吉大利橘子酥

旺旺來(lái)小鳳梨

甜蜜蜜水蜜桃

柿柿如意小柿子

炎炎夏日來(lái)個(gè)西瓜吧

鳳梨酥前置制作

· 面團(tuán)制作··

· 調(diào)色方法·

· 包餡方法·

· 模具使用及脫模方法·

小狗酥

· 棕紋狗·

· 斑點(diǎn)狗·

· 橘斑狗·

貓咪酥

小豬酥

公雞酥

黑熊酥

人氣西式小點(diǎn) 怦然心動(dòng)!

馬林糖前置制作

· 蛋白霜制作·

· 調(diào)色方法·

小花貓

企鵝

粉紅豬

小白兔

北極熊

棉花糖前置制作

· 棉花糖糊制作·

· 調(diào)色方法·

貓掌

小老虎

綿綿羊

蜜蜂

小海豹

經(jīng)典裝飾小物 吸睛度100%

巧克力裝飾片前置制作

· 融化巧克力方法·

基礎(chǔ)手繪

線條曲線

轉(zhuǎn)印技巧

煙卷

扇形秋葉

巧克力花前置制作

· 塑形巧克力制作·

· 調(diào)色方法·

梅花

繡球花

康乃馨

三色堇

玫瑰

巧克力糖偶前置制作

· 塑形巧克力制作·

· 調(diào)色方法·

美人魚 7

小木偶

圣誕老人

小魔女

熊布偶

糖霜擠花前置制作

· 糖霜制作·

· 調(diào)色方法·

· 花嘴裝法·

· 花嘴及轉(zhuǎn)接頭裝法·

· 擠花袋拿法·

小雛菊&殷草花組合

· 小雛菊·

· 殷草花·

· 枝葉、藤蔓制作及組合·

玫瑰組合

· 花苞·

· 玫瑰花·

· 枝葉、藤蔓制作及組合·

茶花組合

· 茶花·

· 枝葉、藤蔓制作及組合·

作品原寸比例大小


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甜點(diǎn)造型設(shè)計(jì)教科書 作者簡(jiǎn)介

臺(tái)灣烘焙技術(shù)講師,獲得過2018年臺(tái)灣廚藝競(jìng)賽拉糖藝術(shù)組銀牌,2016年新加坡gourmet team 團(tuán)隊(duì)賽金牌。2015年意大利青年西點(diǎn)世界杯(世界第三)

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