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植物性飲食與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

植物性飲食與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

作者：黃澤穎
出版社：研究出版社出版時(shí)間：2021-12-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 196
中 圖 價(jià):¥29.4(6.0折) 定價(jià)  ¥49.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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植物性飲食與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 版權(quán)信息

植物性飲食與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 本書(shū)特色

國(guó)內(nèi)首本研究看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽健康吃素的著作 本書(shū)有5大看點(diǎn)：1.知識(shí)科普：明晰植物性飲食概念和指出吃素誤區(qū)2.國(guó)際視角：梳理40多個(gè)國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)展3.數(shù)據(jù)說(shuō)話：食物營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)與居民調(diào)查數(shù)據(jù)相結(jié)合4.飲食指導(dǎo)：介紹看標(biāo)簽開(kāi)啟健康飲食方法5.決策支撐：為國(guó)家食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制度完善提供理論參考

植物性飲食與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 內(nèi)容簡(jiǎn)介

我國(guó)從古至今都有“素食”，但針對(duì)全球熱議的植物性飲食，我們應(yīng)重新審視，并關(guān)注該飲食方式的新變化與新作用。本書(shū)從營(yíng)養(yǎng)與健康角度入手，理性看待植物性飲食模式，設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽引導(dǎo)方案。全書(shū)真實(shí)、科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)，能為嘗試改善飲食的相關(guān)研究人員、健康教育人士提供一些啟發(fā)，也能為尋求減肥與飲食健康的朋友帶來(lái)幫助。

植物性飲食與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 目錄

**章 引言 / 001

**節(jié) 研究背景 / 001

第二節(jié) 概念界定與問(wèn)題的提出 / 002

第三節(jié) 研究目的與意義 / 004

第四節(jié) 文獻(xiàn)綜述 / 005

第五節(jié) 研究?jī)?nèi)容與技術(shù)路線 / 008

第六節(jié) 可能的創(chuàng)新點(diǎn)與難點(diǎn) / 010

第二章 基于營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)視角評(píng)價(jià)植物性飲食 / 011

**節(jié) 食物營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)來(lái)源 / 011

第二節(jié) 常見(jiàn)動(dòng)植物性食物的宏量營(yíng)養(yǎng)素比較 / 022

第三節(jié) 常見(jiàn)動(dòng)植物性食物的微量營(yíng)養(yǎng)素比較 / 033

第四節(jié) 植物性飲食的合理攝入建議 / 060

第五節(jié) 本章小結(jié) / 062

第三章 國(guó)外營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽對(duì)植物性飲食的健康引導(dǎo) / 063

**節(jié) BOP標(biāo)簽與健康引導(dǎo) / 063

第二節(jié) 總結(jié)指示體系FOP標(biāo)簽與健康引導(dǎo) / 072

第三節(jié) 特定營(yíng)養(yǎng)素體系FOP標(biāo)簽與健康引導(dǎo) / 087

第四節(jié) 食物類別信息體系FOP標(biāo)簽與健康引導(dǎo) / 094

第五節(jié) 混合型FOP標(biāo)簽與健康引導(dǎo) / 097

第六節(jié) 本章小結(jié) / 101

第四章 國(guó)外FOP標(biāo)簽在植物性食物與純素食的應(yīng)用 / 102

**節(jié) 谷物及制品的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與應(yīng)用 / 102

第二節(jié) 薯豆類及制品的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與應(yīng)用 / 109

第三節(jié) 蔬菜及制品的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與應(yīng)用 / 111

第四節(jié) 水果及制品的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與應(yīng)用 / 115

第五節(jié) 堅(jiān)果/種子的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與應(yīng)用 / 119

第六節(jié) 純素食食譜的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與應(yīng)用 / 122

第七節(jié) 本章小結(jié) / 125

第五章 我國(guó)居民的植物性飲食實(shí)踐與認(rèn)知 / 127

**節(jié) 數(shù)據(jù)來(lái)源與樣本分布特征 / 127

第二節(jié) 我國(guó)居民采取植物性飲食的認(rèn)知與特征 / 130

第三節(jié) 樣本個(gè)人屬性與選擇植物性飲食的相關(guān)性分析 / 134

第四節(jié) 樣本個(gè)人屬性與植物性飲食認(rèn)知的相關(guān)性分析 / 141

第五節(jié) 關(guān)于我國(guó)居民植物性飲食實(shí)踐與認(rèn)知的思考 / 147

第六節(jié) 本章小結(jié) / 148

第六章 局限性 / 150

**節(jié) 我國(guó)現(xiàn)行營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽對(duì)植物性飲食的健康引導(dǎo) / 150

第二節(jié) 《素食人群膳食指南（2016）》未提及營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽使用

建議 / 158

第三節(jié) 我國(guó)現(xiàn)行營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽對(duì)植物性飲食健康引導(dǎo)的局限性 / 162

第四節(jié) 本章小結(jié) / 164

第七章 結(jié)論與政策建議 / 165

**節(jié) 主要研究結(jié)論 / 165

第二節(jié) 政策建議 / 167

參考文獻(xiàn) / 169

附錄 / 185


展開(kāi)全部

植物性飲食與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 作者簡(jiǎn)介

黃澤穎 男，1987年出生于廣東汕頭，博士、副研究員、碩士生導(dǎo)師，F(xiàn)就職于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所。2015-2016年獲國(guó)家留學(xué)基金委項(xiàng)目赴澳大利亞留學(xué)。主持國(guó)家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目、中國(guó)科學(xué)院糧食安全重點(diǎn)部署項(xiàng)目子課題、中央級(jí)公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)等多個(gè)項(xiàng)目。在《Preventive Veterinary Medicine》《International Journal of Environmental Research and Public Health》《Journal of Integrative Agriculture》《Journal of Veterinary Research》《World’s Poultry Science Journal》等SCI期刊發(fā)表第一作者論文10篇，在《中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)》《農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)》等國(guó)內(nèi)重要期刊發(fā)表第一作者論文86篇，撰寫(xiě)第一主編著作9部。擔(dān)任國(guó)家自然科學(xué)基金評(píng)議專家、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與信息化司市場(chǎng)分析預(yù)警首席分析師、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)大數(shù)據(jù)與健康分會(huì)常務(wù)委員、國(guó)內(nèi)外重要期刊外審專家。主要研究領(lǐng)域：食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

暫無(wú)評(píng)論……
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