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法國(guó)葡萄酒研修全書(shū):成為品酒專(zhuān)家的120堂課

法國(guó)葡萄酒研修全書(shū):成為品酒專(zhuān)家的120堂課

出版社：華中科技大學(xué)出版社出版時(shí)間：2022-04-01
開(kāi)本： 其他 頁(yè)數(shù)： 320
本類(lèi)榜單：美食銷(xiāo)量榜
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法國(guó)葡萄酒研修全書(shū):成為品酒專(zhuān)家的120堂課 版權(quán)信息

  • ISBN：9787568073226
  • 條形碼：9787568073226 ; 978-7-5680-7322-6
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類(lèi)：>

法國(guó)葡萄酒研修全書(shū):成為品酒專(zhuān)家的120堂課 本書(shū)特色

★ 阿歇特出版社向來(lái)以酒類(lèi)書(shū)聞名，出版酒類(lèi)書(shū)的歷史可以追溯至19世紀(jì)。本書(shū)是阿歇特出版社編著的專(zhuān)業(yè)葡萄酒的品飲書(shū)，無(wú)論是對(duì)專(zhuān)業(yè)人士還是酒類(lèi)愛(ài)好者，都是一本難得一見(jiàn)的教材。 ★ 本書(shū)是法國(guó)葡萄酒學(xué)院講師、專(zhuān)家們經(jīng)過(guò)多年經(jīng)驗(yàn)總結(jié)所得出的成果。本書(shū)作者是法國(guó)專(zhuān)業(yè)的葡萄酒學(xué)！▏(guó)葡萄酒學(xué)院的院長(zhǎng)及創(chuàng)始人，書(shū)中的葡萄酒內(nèi)容具有權(quán)威性和專(zhuān)業(yè)性。 ★ 如今葡萄酒是社交場(chǎng)合比不可少的酒款。很多讀者很喜歡葡萄酒，但是分辨不了葡萄酒里的味道，也不會(huì)描述，更分不清對(duì)某一款酒是喜歡還是不喜歡。本書(shū)介紹了優(yōu)質(zhì)葡萄酒的獨(dú)特之處以及在各種場(chǎng)合下如何欣賞和正確地選擇葡萄酒，同時(shí)，讀者將學(xué)會(huì)使用更多的葡萄酒術(shù)語(yǔ)，不再對(duì)不同種類(lèi)的葡萄酒感到迷惑，從而全面打開(kāi)葡萄酒的大門(mén)。 ★ 生活中能夠接觸到的葡萄酒豐富到令人眼花繚亂，本書(shū)為您提供解開(kāi)各國(guó)葡萄酒秘密的鑰匙。讀者將看到法國(guó)及其眾多產(chǎn)酒村鎮(zhèn)、意大利及其多樣的葡萄品種、西班牙以及歐洲其他產(chǎn)酒歷史悠久的國(guó)家的葡萄酒。除此之外還有來(lái)自南非、阿根廷、美國(guó)以及其他所謂新世界國(guó)家的優(yōu)質(zhì)佳釀。書(shū)中通過(guò)對(duì)比釀酒葡萄的種類(lèi)、風(fēng)格、產(chǎn)區(qū)地質(zhì)條件、價(jià)格等，幫助讀者快速找到葡萄酒的特定標(biāo)簽。

法國(guó)葡萄酒研修全書(shū):成為品酒專(zhuān)家的120堂課 內(nèi)容簡(jiǎn)介

"本書(shū)作者是法國(guó)專(zhuān)業(yè)的葡萄酒學(xué)！▏(guó)葡萄酒學(xué)院的院長(zhǎng)及創(chuàng)始人，書(shū)中的葡萄酒內(nèi)容很好具有專(zhuān)業(yè)性。 但同時(shí)本書(shū)又用很好簡(jiǎn)單和有趣的方式傳授給讀者關(guān)于葡萄酒的所有知識(shí)：比如認(rèn)識(shí)葡萄酒、感受葡萄酒的香氣、品嘗葡萄酒、侍酒知識(shí)等。書(shū)中有關(guān)于葡萄酒所有完整的、易于理解的內(nèi)容，并附有練習(xí)來(lái)鞏固書(shū)中的知識(shí)點(diǎn)。全書(shū)將法國(guó)葡萄酒學(xué)院眾多課程中涉及的不同主題進(jìn)行總結(jié)，以系統(tǒng)而具有趣味性的學(xué)習(xí)方法為基礎(chǔ)，講解每個(gè)階段的關(guān)鍵知識(shí)，幫助您更好地品味葡萄酒。 對(duì)相關(guān)從業(yè)者、喜歡葡萄酒或者對(duì)葡萄酒感興趣的人來(lái)說(shuō)，本書(shū)是一本的實(shí)用書(shū)籍。 "

法國(guó)葡萄酒研修全書(shū):成為品酒專(zhuān)家的120堂課 目錄

**章：葡萄酒全景一覽 基本概念14 歷史簡(jiǎn)述16 葡萄酒的品鑒18 觀察葡萄酒20 嗅聞葡萄酒22 葡萄酒的香氣24 品嘗葡萄酒26 葡萄酒味道的平衡28 葡萄酒的品質(zhì)30 葡萄酒的術(shù)語(yǔ)32 葡萄酒的風(fēng)格34 葡萄酒的侍酒方式36 葡萄酒的侍酒溫度38 葡萄酒的儲(chǔ)存40 酒窖的組成42 葡萄酒的酒標(biāo)44 看懂酒標(biāo)46 葡萄酒的餐酒搭配48 魚(yú)肉與家禽肉的配酒52 紅肉與素菜的配酒54 奶酪與甜品的配酒56 負(fù)責(zé)任地飲酒58 實(shí)踐練習(xí)160 實(shí)踐練習(xí)264 第二章：葡萄酒的千變?nèi)f化 葡萄70 白葡萄品種72 霞多麗74 長(zhǎng)相思76 雷司令78 白詩(shī)南80 其他白葡萄品種82 紅葡萄品種84 黑皮諾86 赤霞珠88 美樂(lè)90 西拉92 黑歌海娜94 丹魄96 桑嬌維塞98 內(nèi)比奧羅100 佳麗釀102 其他紅葡萄品種104 桃紅葡萄酒106 氣泡葡萄酒108 甜型葡萄酒110 加強(qiáng)型葡萄酒112 實(shí)踐練習(xí)3114 實(shí)踐練習(xí)4118 第三章：葡萄酒的品質(zhì) 葡萄酒莊124 葡萄樹(shù)126 氣候130 土壤134 環(huán)境138 葡萄園的工作142 采收146 酒窖的工作148 干白葡萄酒的釀造150 桃紅葡萄酒的釀造151 紅葡萄酒的釀造152 其他種類(lèi)的葡萄酒154 氣泡葡萄酒156 陳釀158 實(shí)踐練習(xí)5160 實(shí)踐練習(xí)6164 第四章：葡萄酒地圖 全世界的葡萄酒170 法國(guó) 法國(guó)的葡萄種植172 法國(guó) 法國(guó)葡萄酒地圖174 香檳176 阿爾薩斯和洛林180 勃艮第182 夜丘186 伯恩丘188 勃艮第南部190 博若萊192 汝拉和薩瓦196 盧瓦爾河谷198 盧瓦爾河谷西部200 盧瓦爾河谷東部202 波爾多地區(qū)204 利布爾訥地區(qū)208 梅多克210 格拉夫和兩海之間212 蘇岱地區(qū)214 西南地區(qū)216 羅訥河谷218 北羅訥河谷220 南羅訥河谷224 朗格多克-露喜龍228 普羅旺斯和科西嘉234 意大利238 意大利西北部242 意大利東北部244 意大利中部248 意大利南部和各島252 西班牙254 上埃布羅258 加泰羅尼亞260 杜羅河谷262 西班牙西北部264 卡斯蒂利亞和拉曼恰265 黎凡特266 雪莉和安達(dá)盧西亞268 葡萄牙270 波特地區(qū)及其加強(qiáng)型葡萄酒272 德國(guó)274 奧地利278 歐洲中部280 希臘284 美國(guó)286 美國(guó)加利福尼亞288 智利290 阿根廷292 南非296 澳大利亞298 新西蘭302 中國(guó)304 實(shí)踐練習(xí)7306 實(shí)踐練習(xí)8310 術(shù)語(yǔ)表316
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法國(guó)葡萄酒研修全書(shū):成為品酒專(zhuān)家的120堂課 節(jié)選

葡萄酒的快速發(fā)展 從“香檳葡萄酒”到“香檳氣泡葡萄酒” 直到17世紀(jì)下半葉，香檳出產(chǎn)的都是略帶粉紅色的無(wú)泡葡萄酒，直到1715年之后，起泡型香檳才流行起來(lái)。高昂的價(jià)格使其在很長(zhǎng)時(shí)間里都是權(quán)貴階層的專(zhuān)屬飲料。 波爾多的新產(chǎn)區(qū) 在17世紀(jì)下半葉，面對(duì)伊比利亞半島口味強(qiáng)勁的葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)，波爾多人改變了本地酒款的風(fēng)格，關(guān)注品質(zhì)。顏色較淡的紅葡萄酒（clairet）轉(zhuǎn)變?yōu)榫粕钣舻木魄f葡萄酒，適合陳年，并以其所在的各個(gè)產(chǎn)區(qū)而予以區(qū)分。侯伯王（Haut-Brion）是波爾多的**家酒莊，位于格拉夫產(chǎn)區(qū)（Graves），于1663年成名。 勃艮第葡萄園的快速發(fā)展 勃艮第葡萄酒的演變較為緩慢， 不同于香檳和波爾多地區(qū)的革命。位于夏布利（Chablis）附近，*為著名的金丘地區(qū)（Côte-d’Or）擁有獨(dú)特的風(fēng)土，從12世紀(jì)起由教士們塑造而成。到了18世紀(jì)，勃艮第開(kāi)始進(jìn)行葡萄產(chǎn)區(qū)和不同地塊的盤(pán)點(diǎn)。與此同時(shí)，**批酒商兼陳釀商—比如香皮（Champy，成立于1720年）和寶尚（Bouchard，成立于1731年）發(fā)展起來(lái)。 新世界*早的葡萄產(chǎn)區(qū) 從16世紀(jì)起，歐洲人開(kāi)始在殖民地發(fā)展葡萄種植。南美洲在哥倫布到來(lái)之后不久便開(kāi)始出現(xiàn)葡萄種植。在美國(guó)加利福尼亞，**款葡萄酒于1769年由一位方濟(jì)會(huì)神父釀造而成。荷蘭人自17世紀(jì)起在南非開(kāi)普。–ap）種下葡萄樹(shù)，并取得巨大的成功。

法國(guó)葡萄酒研修全書(shū):成為品酒專(zhuān)家的120堂課 作者簡(jiǎn)介

奧利維爾· 亭諾持有巴黎索邦大學(xué)文憑和葡萄酒及烈酒教育基金會(huì)（WSET）四級(jí)文憑，自2003年10月起擔(dān)任法國(guó)葡萄酒學(xué)院院長(zhǎng)。他經(jīng)常在法國(guó)及其他國(guó)家和地區(qū)舉辦葡萄酒課程、講座及研討會(huì)，擁有20年的葡萄酒行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

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