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吃的哲學(xué)

出版社：上海人民出版社出版時(shí)間：2023-02-01
開本： 16開 頁數(shù)： 278
中 圖 價(jià):¥52.3(6.7折) 定價(jià)  ¥78.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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吃的哲學(xué) 版權(quán)信息

吃的哲學(xué) 本書特色

適讀人群 ：大眾《吃的哲學(xué)》是荷蘭著名人類學(xué)家安瑪麗·摩爾首部簡體中文版本著作。在當(dāng)代人類學(xué)的本體論轉(zhuǎn)向和女性主義思潮中，安瑪麗·摩爾是一位不可或缺的理論先鋒。有著醫(yī)學(xué)、哲學(xué)、人類學(xué)三重背景的她，憑借其《多重身體》《照護(hù)的邏輯》等理論著作和舉重若輕的文筆，為學(xué)者提供了大量思想資源，也為身處萬物纏結(jié)中的普通人提供了日常反思的可能性。 在當(dāng)代語境下，吃已經(jīng)不只是生理學(xué)意義上的代謝和生存，吃還是我們?nèi)祟惻c世間萬物糾纏共生的途徑。為此，安瑪麗·摩爾的路徑是：“如果我們的理論匯輯不是從‘我思’，而是從‘我吃’中汲取靈感，會(huì)怎么樣？”摩爾在日常生活田野中的一次次“吃”當(dāng)中，尋找著重啟人類智慧和生命意義的途徑。她的田野，是從日常生活中拾起的一些碎片——有減肥班的進(jìn)食訓(xùn)練，有實(shí)驗(yàn)室被試對樣品食物的味覺評價(jià)，有養(yǎng)老院中患有認(rèn)知障礙的老人的日常飲食，也有摩爾與自己女兒的餐館用餐經(jīng)歷，等等。她一路行走，一路分析，同時(shí)希望能聯(lián)系哲學(xué)人類學(xué)的傳統(tǒng)，讓“吃”成為我們得以存在于世、認(rèn)識萬物、展開行動(dòng)、與萬物相互關(guān)聯(lián)的途徑。在此。我們能看到摩爾作為學(xué)者的思想歷程——她對身體、照護(hù)的關(guān)注，一如往常貫穿在《吃的哲學(xué)》中；但既然“吃”本身是對任何人而言都不可或缺的事項(xiàng)，那這些關(guān)于“吃”的想法、體驗(yàn)，或者說“吃的哲學(xué)”，也能讓每一個(gè)人都能置身于傳統(tǒng)與當(dāng)代、思想與日常的交匯處，迸發(fā)出只屬于自己的體悟。 在《吃的哲學(xué)》中，安瑪麗·摩爾把她的先鋒性也發(fā)揮到了極致——她開啟了一場寫作實(shí)驗(yàn)。她與杜克大學(xué)出版社的設(shè)計(jì)師一道，運(yùn)用三種字體，將三類文字，在紙面上并排、交錯(cuò)，以對抗自上而下、一路到底的傳統(tǒng)寫作方式。她稱自己的這種干涉為“擾亂”，但對當(dāng)代人類學(xué)有一定涉獵的讀者想必明白，“擾亂”可能是負(fù)面的，但又遠(yuǎn)不止是負(fù)面的——交染，纏結(jié)，干擾，本來便是我們存在于世的方式，也為“另一種”生活方式不斷提供著可能。這一簡體中文版還原了這場寫作實(shí)驗(yàn)的布局，希冀能給讀者一場別開生面的閱讀思辨體驗(yàn)。另外，安瑪麗·摩爾在自己的論述中使用第三人稱代詞時(shí)，往往不使用“他”，而是特別使用“她”，這也是她在行文中微小而有力的抵抗。 正如安瑪麗·摩爾所言，《吃的哲學(xué)》是一本開放的書。它并不期望解決什么問題，更不提出什么具體的結(jié)論。讀者可以自由地汲取資源，發(fā)展出自己對生活的理解。至于摩爾自己，她也一直走在探索之路上。所以，親愛的讀者，對于擺放在你面前餐桌上的這本小書，請鄭重而又隨性地吃上一口，let's have a bite。這就像摩爾在本書正文末引用的一句英國俗語所言：“布丁好不好，吃了才知道！

吃的哲學(xué) 內(nèi)容簡介

當(dāng)我們品嘗、咀嚼、吞咽、消化和排泄時(shí)，我們的食物改變了我們，而我們的飲食反過來又影響了更廣泛的地球環(huán)境。在《吃的哲學(xué)》這本書中，安瑪麗·摩爾從這些變革性的糾葛中獲得靈感，在“吃”這一行為中發(fā)掘、重新思考我們作為人類的生命哲學(xué)意義。 在行文中，摩爾使用了一套與傳統(tǒng)學(xué)術(shù)類圖書截然不同的行文方式——一段生活片斷，一段故事，或一段在減肥培訓(xùn)班、食品會(huì)議、實(shí)驗(yàn)室、餐館和廚房餐桌上的實(shí)地考察，再加上一段與讀者進(jìn)行的理論交流。她試圖以此形式帶領(lǐng)讀者認(rèn)識、發(fā)現(xiàn)甚至親身體驗(yàn)人類學(xué)智慧在日常生活中的誕生過程。通過這種自我民族志體或?qū)υ掦w的輕松明快的行文， 摩爾帶領(lǐng)讀者與漢娜·阿倫特、莫里斯·梅洛-龐蒂、漢斯·約納斯和伊曼紐爾·列維納斯等思想家進(jìn)行平易近人的對話，并重新思考我們已形成關(guān)于認(rèn)知和聯(lián)系、存在和行動(dòng)、主體性和能動(dòng)性的觀念。相比于這些思想家宣稱人類可以超越眼前的身體需求，摩爾認(rèn)為，作為人類，我們的身體、生命、生活早已與其他生命緊密相連、糾纏難辨。在“吃”這一行為中，我們培養(yǎng)、切割、運(yùn)輸、改造和攝入這些生命，并將我們的殘余物留給它們。因此，她呼吁以一種與傳統(tǒng)本體論截然不同的方式重新認(rèn)識我們的存在，將認(rèn)知和行動(dòng)視為糾纏不清的、分散的隱喻，從而將不同存在之間的永恒依賴關(guān)系置于讀者面前。

吃的哲學(xué) 目錄

閱讀說明/ 1


**章 經(jīng)驗(yàn)哲學(xué)/ 1

人的境況/8

事實(shí)與規(guī)范/ 14

接地氣的哲學(xué)/ 21

經(jīng)驗(yàn)的多重性/ 27

吃/ 31


第二章 存在/ 35

神經(jīng)肌肉與新陳代謝/ 40

內(nèi)部/ 外部的界限/ 45

變化與不變/ 54

我從哪里來，我到哪里去/ 61

穿越我身體的世界/ 67

第三章 認(rèn)識/ 69

知覺性的感覺/ 76

評估參與/ 85

轉(zhuǎn)變主體/ 91

生活與體驗(yàn)的交織/ 100


第四章 行動(dòng)/ 104

吃的任務(wù)/ 109

分散的行動(dòng)/ 122

生與死的方式/ 131

行動(dòng)成為了什么/ 140

第五章 關(guān)聯(lián)/ 142

給予與索取/ 145

暴力與愛/ 160

同伴或牽連/ 168

吃與喂/ 174

第六章 智識的食材/ 176

勞動(dòng)的政治/ 179

實(shí)踐的精神/ 192

重新審視思考/ 196

致謝/ 202

注釋/ 206

參考文獻(xiàn)/ 240

索引/ 263

譯后記：我們?nèi)绾蜗蚴澄锍ㄩ_自身？/ 274


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吃的哲學(xué) 節(jié)選

在當(dāng)下的全球性問題中，關(guān)于生態(tài)可持續(xù)性的那些問題尤其緊迫。因此，無怪乎來自各種學(xué)科背景的學(xué)者都尋求在智識上把握這些問題。本書試圖協(xié)助這種訴求。本書不提供實(shí)際的解決方案，但也確實(shí)提供了一些建議——關(guān)乎社會(huì)科學(xué)與人文學(xué)科的理論工具如何能夠應(yīng)用于環(huán)境破壞的緊迫現(xiàn)實(shí)。我的貢獻(xiàn)將以一次經(jīng)驗(yàn)哲學(xué)的運(yùn)用的形式呈現(xiàn)。我將以關(guān)于吃的民族志故事作為靈感來源，試圖豐富現(xiàn)有的哲學(xué)匯輯（repertoires）。這很緊迫，因?yàn)閷W(xué)術(shù)界目前所使用的理論術(shù)語是用來處理過去的問題的。這些問題并沒有消失，而為攻克它們所制造的術(shù)語，也不再恰如其分地適于分析當(dāng)今人類對于地球生命的影響。這是因?yàn)檫@些舊有的術(shù)語，被灌注了一種對“人類”的等級化的理解，在這種理解中，思考和交流的地位被提升到了飲食和養(yǎng)育之上。我想知道，如果我們想要干預(yù)這種等級劃分，會(huì)發(fā)生什么呢？如果我們把對肉體的維持看作是有價(jià)值的事情，看作是不僅僅是服務(wù)于實(shí)用目的、還在理論上也有突出意義的事情，會(huì)怎么樣呢？ 在這種語境下，“理論”一詞并不指代基于一系列廣泛事實(shí)的分析過程得到的總體性解釋圖式。相反，它指的是有助于形成我們所感知和應(yīng)對之事實(shí)的那些詞匯、模型、隱喻和句構(gòu)。它指涉一種思維裝置，該裝置能夠使一些思想產(chǎn)生并被闡明，而另一些思想則淪為背景或完全被遮蔽。如果“理論”既會(huì)打開又會(huì)關(guān)閉一些思維方式，那問題就在于，當(dāng)今學(xué)術(shù)界盛行的理論匯輯幫助闡明了些什么，又讓哪些內(nèi)容噤聲了？我關(guān)注的是：當(dāng)代社會(huì)科學(xué)和人文學(xué)科所借鑒的理論匯輯之大成是與人文主義理想聯(lián)系在一起的，例如從封建領(lǐng)主那里尋求自由、保護(hù)人類不被異化，或構(gòu)想和平的政治格局。在過去的一個(gè)世紀(jì)中，學(xué)者們?yōu)槿祟愖饑?yán)而發(fā)聲，反對工業(yè)化流程將人類作為資源使用的方式，堅(jiān)持不應(yīng)將人類作為實(shí)驗(yàn)室研究中無聲的對象，并在數(shù)百萬人被殺害的戰(zhàn)爭面前捍衛(wèi)理性和正當(dāng)程序。反反復(fù)復(fù)的聲音在呼吁：人類理應(yīng)得到比過去和現(xiàn)在的許多人被賦予的更多的尊重。但是，當(dāng)人權(quán)，至少在理論上，被賦予了全人類時(shí)，人類，同樣是在理論上，與世界余下的部分是分離的。他們所具備的思考和交流的能力，使他們與眾不同。這就是人類例外論——相信“人類”是一種尤被眷顧的生物。 在過去的幾十年間，人類例外論受到了廣泛的批評。批評者們并不否認(rèn)，試圖保護(hù)“人類”免受脅迫、異化和暴力等傷害是有意義的，但他們質(zhì)疑的是將我們的這份同理心局限在人類身上。批評者們認(rèn)為，地球上的其他生物乃至非生物也應(yīng)該得到類似的尊重。近年來，多物種學(xué)術(shù)研究關(guān)注大象、狗、西紅柿、蚯蚓、三文魚、橡膠藤、小麥等生命形式；此外，“超越人類”的研究還涉及巖石與河流、水與油、磷與鹽等各種各樣的東西。1 參與這些研究的學(xué)者們試圖用他們自己的術(shù)語來探索這些現(xiàn)象。但這些術(shù)語是什么？我們可以討論綿羊、微生物或是分子的能動(dòng)性，或是贊美蜱蟲、藤蔓或巖石獨(dú)特的主體性。但我關(guān)注的是，諸如“能動(dòng)性”和“主體性”這樣的術(shù)語，完全是基于對于“人類”某種特定的理解，這是一種（基于一些更早期傳統(tǒng)的）在20 世紀(jì)哲學(xué)人類學(xué)中成型的人本主義版本。本書正是從這一觀察出發(fā)的：刻在我們理論裝置中的“人類”不是人類范疇（the human），而是一種相當(dāng)特殊、高于其他生物的人，正如他（原話如此）的思想高于他的身體在塵世之中的參與。因此，將“人類”的特質(zhì)散播到世界其余事物上，以劫奪的方式消解人類例外主義是不夠的。這些特質(zhì)也應(yīng)該被重新審視。生而為人，究竟意味著什么？ 人本主義哲學(xué)傳統(tǒng)的思維裝置充斥于當(dāng)代“國際”社會(huì)科學(xué)和人文學(xué)科之中。在本書中，我主要參考用英語完成的作品。這并不是說鄰近語言中產(chǎn)生的理論是極為不同的。德語和法語對我要書寫的某些特定哲學(xué)人類學(xué)版本的形成很關(guān)鍵。為了表明我是在荷蘭長大與受教育的，我也會(huì)運(yùn)用一些荷蘭語資料。但是，這些鄰近的語言之間的共同點(diǎn)與摩擦超出了本書討論的范疇。2 總的來說，我對我探索的確切邊界不作細(xì)究。我想做的是介入目前英文學(xué)術(shù)世界中留下的關(guān)于“人類”的等級化的痕跡。這種等級化有著一些變體：有時(shí)候，“人類”被分為兩個(gè)互相疊加的物體：一個(gè)卑微的、凡人的身軀和一顆高尚的、有思想的頭腦。在別的地方，被區(qū)分的不是物體，而是活動(dòng)。在這種情況下，飲食、呼吸等新陳代謝過程被認(rèn)為是基本的，運(yùn)動(dòng)處于高一些的位置，知覺還要再高，而思考則是*高等級的活動(dòng)。在其他學(xué)術(shù)著作中，對于感官的評判是比較性的，這致使嗅覺和味覺受到不信任，觸覺也被懷疑，而視覺和聽覺被贊譽(yù)，因?yàn)樗鼈兲峁┝岁P(guān)于外部世界的信息。在本書中，我詳細(xì)地探討了這種等級劃分，但這則簡短的概要已經(jīng)表明，在某種程度上，吃（與身體實(shí)存相關(guān)，是一種新陳代謝活動(dòng)，亦涉及不可信的感官）被持續(xù)地貶低。這啟發(fā)了我的追問：如果我們停止贊美“人類”對世界的認(rèn)知性反思，而是從人類與世界相關(guān)的代謝參與中獲得線索，會(huì)怎么樣？換句話說，如果我們的理論匯輯不是從“我思”，而是從“我吃”中汲取靈感，會(huì)怎么樣？

吃的哲學(xué) 作者簡介

安瑪麗·摩爾(Annemarie Mol)，1958 年生，荷蘭人類學(xué)家、哲學(xué)家，阿姆斯特丹大學(xué)人類學(xué)教授，荷蘭皇家藝術(shù)與科學(xué)院成員，2012年斯賓諾莎獎(jiǎng)得主。 她致力于以后行動(dòng)者網(wǎng)絡(luò)理論和后女性主義的視角研究STS、身體、醫(yī)藥等話題。著有《多重身體》《照護(hù)的邏輯》《吃的哲學(xué)》等。其著作曾榮獲科學(xué)社會(huì)研究學(xué)會(huì)路德維克·弗萊克圖書獎(jiǎng)、健康與病痛社會(huì)學(xué)圖書獎(jiǎng)。

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