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大曲小曲落玉盤:中華傳統(tǒng)工藝董香酒文化

大曲小曲落玉盤:中華傳統(tǒng)工藝董香酒文化

作者：鄭憲玉
出版社：吉林大學(xué)出版社出版時(shí)間：2023-03-01
開本： 16開 頁(yè)數(shù)： 253
本類榜單：美食銷量榜
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大曲小曲落玉盤:中華傳統(tǒng)工藝董香酒文化 版權(quán)信息

  • ISBN：9787576808438
  • 條形碼：9787576808438 ; 978-7-5768-0843-8
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

大曲小曲落玉盤:中華傳統(tǒng)工藝董香酒文化 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書是兩位董香型酒專家合作撰寫的一部介紹、分析、研究多種董香型酒的相關(guān)歷史、文化、人物、典故、傳說、釀酒工藝、酒香型特征等的大眾普及性讀物。本書包含了，概述、解放前的董酒、解放后的董酒、董酒工藝、董酒廠、酒廠管理、董酒廠的產(chǎn)品、董酒大事記、董酒文化、董酒收藏圖鑒等內(nèi)容。本書史料詳實(shí)、數(shù)據(jù)確切、圖文并茂、知識(shí)豐富、娓娓道來、可讀性強(qiáng)，且具有釀酒技術(shù)的專業(yè)權(quán)威性和不菲價(jià)值。

大曲小曲落玉盤:中華傳統(tǒng)工藝董香酒文化 目錄

**章 概述
第二章 解放前的董酒
**節(jié) 董香發(fā)源地——酒鄉(xiāng)遵義
第二節(jié) 董香小環(huán)境——董公寺鎮(zhèn)
第三節(jié) 董酒始創(chuàng)人——程明坤先生
第三章 解放后的董酒
**節(jié) 塵不蒙珠，董酒新生
第二節(jié) 初出茅廬，屢獲省優(yōu)
第三節(jié) 走向輝煌，四獲金獎(jiǎng)
第四節(jié) 陳錫初與董酒
第四章 董酒工藝
**節(jié) 傳統(tǒng)工藝
第二節(jié) 現(xiàn)代工藝
第三節(jié) 串香工藝
第四節(jié) 大師賈翹彥
第五章 董酒廠
**節(jié) 董酒前身——遵義酒精廠
第二節(jié) 恢復(fù)生產(chǎn)——董酒車間
第三節(jié) 發(fā)展建設(shè)——單獨(dú)建廠
第四節(jié) 聯(lián)合兼并——董酒聯(lián)合體
第五節(jié) 合作共贏一支援曲靖酒廠
第六章 酒廠管理
**節(jié) 人力資源
第二節(jié) 賬務(wù)和設(shè)備
第三節(jié) 原料和包材
第四節(jié) 生產(chǎn)過程中的質(zhì)量管控
第五節(jié) 產(chǎn)品銷售
第七章 董酒廠的產(chǎn)品
**節(jié) 董酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 董酒的商標(biāo)變遷
第三節(jié) 董酒產(chǎn)量與價(jià)格統(tǒng)計(jì)
第四節(jié) 董酒廠的系列產(chǎn)品
第五節(jié) 董酒香型的定型
第八章 董酒大事記
第九章 董酒文化
**節(jié) 紅軍與董酒的傳說
第二節(jié) 董酒水源的傳說
第三節(jié) 蜈蚣單及金龍鎮(zhèn)酒的傳說
第四節(jié) 閱董苑——醉美的酒企
第十章 董酒收藏圖鑒
參考文獻(xiàn)
后記
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大曲小曲落玉盤:中華傳統(tǒng)工藝董香酒文化 作者簡(jiǎn)介

肖頊洪 湖南婁底人。長(zhǎng)年致力于中國(guó)各類傳統(tǒng)工藝白酒的品鑒與研究，在其工藝、流傳、收藏、交流等方面用心較多。實(shí)物及資料較豐富。也頗有心得。

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