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都市美味,名師拿手菜。本書是上海建國賓館推出新式菜點系列的一本,選編的菜品發(fā)揮上海菜特色,兼容東西南北口味,不乏中西合璧佳肴,又有獨具烹飪大賽金牌菜點。本書圖文并茂,對于各道佳肴美味用料、制作方法、特點及制作關鍵詳細列出,讓你一飽眼福!上海灘的餐飲業(yè)迎來了空前的挑戰(zhàn)和機遇。面對挑戰(zhàn),我們建國賓館激流勇進,創(chuàng)意做菜,革新圖強,推出了不少新式菜點,取得了些微成績。駐足回望,現(xiàn)將創(chuàng)新實踐中的一鱗半爪匯編成冊,計《開胃頭盤》《海鮮河鮮》《拿手