食品毒理學(xué)
作者:
劉寧
出版社:中國輕工業(yè)出版社
定價:48.0
元 一星會員價:
20.6元
劉寧、沈明浩主編的《食品毒理學(xué)》是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的課程之一,按現(xiàn)代食品企業(yè)質(zhì)量與安全管理的基本要求,從毒理學(xué)角度出發(fā)介紹了食品安全性的評價原理與實例分析。主要涉及的內(nèi)容有:毒理學(xué)概念,外源化學(xué)物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運,化學(xué)毒物的生物轉(zhuǎn)化,毒作用機制,影響毒性作用的因素,化學(xué)毒…