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營養(yǎng)失衡與健康

營養(yǎng)失衡與健康

作者：姜培珍
出版社：化學工業(yè)出版社出版時間：2004-05-01
開本： 16開 頁數(shù)： 248
本類榜單：美食銷量榜
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營養(yǎng)失衡與健康 版權(quán)信息

  • ISBN：7502553878
  • 條形碼：9787502553876 ; 978-7-5025-5387-6
  • 裝幀：簡裝本
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

營養(yǎng)失衡與健康 內(nèi)容簡介

全書共五章，首先簡介了各種產(chǎn)熱營養(yǎng)素與能量的概念、分類、功能、失衡的后果及補充的來源和方法等內(nèi)容。

營養(yǎng)失衡與健康 目錄

**章 能量與產(chǎn)熱營養(yǎng)素
　**節(jié) 能量
一、食物的能量單位
　　二、能量的消耗和各類人群的消耗標準
　　三、能量的來源及推薦攝入量
　　四、能量的質(zhì)量評價
　第二節(jié) 產(chǎn)熱營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)
　　一、蛋白質(zhì)的生理功能
　　二、蛋白質(zhì)的分類
　　三、蛋白質(zhì)攝入不足和過剩對健康的危害
　　四、必需氨基酸與非必需氨基酸
　　五、蛋白質(zhì)的食物來源及推薦攝入量
　　六、蛋白質(zhì)和質(zhì)量評價
　第三節(jié) 產(chǎn)熱營養(yǎng)素——脂類
　　一、脂類的分類
　　二、脂類的生理功能
　　三、脂類不足和過剩對健康的危害
　　四、脂肪酸失衡對健康的危害
　　五、脂肪的食物來源及占能量的百分比
　　六、脂類營養(yǎng)素的質(zhì)量評價
　第四節(jié) 產(chǎn)熱營養(yǎng)素——碳水化合物
　　一、碳水化合物的分類
　　二、碳水化合物的生理功能
　　三、碳水化合物的不足和過剩對健康的危害
　　四、碳水化合物的食物來源及適宜攝入量
　　五、碳水化合物的質(zhì)量評價
　本章參考文獻
第二章 常量元素與微量元素
　**節(jié) 常量元素
　　一、鈣的失衡與健康
　　二、磷的失衡與健康
　　三、鎂的失衡與健康
　　四、鉀的失衡與健康
　　五、鈉的失衡與健康
　第二節(jié) 微量元素
一、鐵的失衡與健康
　　二、鋅的失衡與健康
　　三、碘的失衡與健康
　　四、硒的失衡與健康
　　五、銅的失衡與健康
　　六、鉻的失衡與健康
　　七、錳的失衡與健康
　　八、氟的失衡與健康
　本章參考文獻
第三章 維生素
　**節(jié) 水溶性維生素
　　一、維生素B1的失衡與健康
　　二、維生素B2的失衡與健康
　　三、維生素B6的失衡與健康
　　四、維生素B12的失衡與健康
　　五、維生素C的失衡與健康
　　六、煙酸的失衡與健康
　　七、葉酸的失衡與健康
　　八、生物素的失衡與健康
　　九、泛酸的失衡與健康
　　十、肉堿的失衡與健康
　第二節(jié) 脂溶性維生素
　　一、維生素A的失衡與健康
　　二、維生素D的失衡與健康
　　三、維生素E的失衡與健康
四、維生素K的失衡與健康　
　本章參考文獻
第四章 營養(yǎng)失衡與疾病
　**節(jié) 營養(yǎng)失衡與青少年的健康
　第二節(jié) 營養(yǎng)失衡與中老年健康
　第三節(jié) 膳食與慢性病的關(guān)系
　本章參考文獻
第五章 合理營養(yǎng)、平衡膳食
　**節(jié) 多樣食物、合理搭配
　第二節(jié) 合理的膳食指南
　第三節(jié) 合理營養(yǎng)、平衡膳食
　本章參考文獻
參考文獻
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