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巴蜀膳房.2

出版社：重慶出版社出版時(shí)間：2007-01-01
本類榜單：美食銷量榜
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巴蜀膳房.2 版權(quán)信息

  • ISBN：9787536686489
  • 條形碼：9787536686489 ; 978-7-5366-8648-9
  • 裝幀：暫無(wú)
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類：>

巴蜀膳房.2 本書(shū)特色

《巴蜀膳房》共3冊(cè)，本冊(cè)收錄了“素菜精做”、“拿手燒燜”、“花樣豆腐”3類共120道菜肴。素菜囊括了蔬菜、豆制品、竹筍、食用菌和干堅(jiān)果，取材方便，用料廣泛，烹制隨意，美味、經(jīng)濟(jì)、清新，每天在餐桌上增加幾個(gè)素菜，無(wú)疑對(duì)您的健康是大有好處的。燒和燜，是家庭廚房里*常用的烹調(diào)法之一，制作燒燜菜不需要太高的技藝，只要懂得：“燒”主要分為紅燒、白燒、醬燒、蔥燒、干燒、家常燒；“燜”則有黃燜和紅燜；用不同的燒燜方法成菜有不同的特色。豆腐菜肴品種繁多，簡(jiǎn)單易做，運(yùn)用炒、燒、煮、燜、煎、炸、烤、拌、燴、蒸、釀、煲、扣等技法成菜，款款味美，樣樣精彩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

巴蜀膳房.2 內(nèi)容簡(jiǎn)介

《巴蜀膳房》共3冊(cè)，本冊(cè)收錄了“素菜精做”、“拿手燒燜”、“花樣豆腐”3類共120道菜肴。素菜囊括了蔬菜、豆制品、竹筍、食用菌和干堅(jiān)果，取材方便，用料廣泛，烹制隨意，美味、經(jīng)濟(jì)、清新，每天在餐桌上增加幾個(gè)素菜，無(wú)疑對(duì)您的健康是大有好處的。燒和燜，是家庭廚房里*常用的烹調(diào)法之一，制作燒燜菜不需要太高的技藝，只要懂得：“燒”主要分為紅燒、白燒、醬燒、蔥燒、干燒、家常燒；“燜”則有黃燜和紅燜；用不同的燒燜方法成菜有不同的特色。豆腐菜肴品種繁多，簡(jiǎn)單易做，運(yùn)用炒、燒、煮、燜、煎、炸、烤、拌、燴、蒸、釀、煲、扣等技法成菜，款款味美，樣樣精彩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

巴蜀膳房.2 目錄

1.素菜精做
一品白靈菇
美極鮮雙菇
鮮菇石榴球
白菜爽口卷
吉祥燴山珍
炸素鱔
什錦素燴
水晶冬瓜球
燈影紫薇
南瓜泥
釀苦瓜
釀蓮藕
雞蒙葵菜
玫瑰水晶魔芋
金毛針菇
金絲南瓜
魚(yú)香茄餅
香芋夾
炸溜青椒
冰汁番茄
開(kāi)水白菜
家常南瓜
蒸素?zé)?br>豉椒涼粉
鐵板風(fēng)味茄
蛋黃玉米
松仁瓜丁
金鉤劇把筍
炒蟹黃
雞油燴菜頭
素燴三元
美味南瓜
黃豆芽煎餅
……
2.拿手燒燜
3.花樣豆腐
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