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禽蛋豆制品家常菜

禽蛋豆制品家常菜

作者：張奔騰
出版社：吉林科學技術(shù)出版社出版時間：2011-02-01
開本： 16開
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價:¥8.6(3.2折) 定價  ¥26.8 登錄后可看到會員價
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禽蛋豆制品家常菜 版權(quán)信息

  • ISBN：9787538450729
  • 條形碼：9787538450729 ; 978-7-5384-5072-9
  • 裝幀：暫無
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

禽蛋豆制品家常菜 內(nèi)容簡介

　　隨著社會的發(fā)展，人們消費理念的轉(zhuǎn)變，過去那種貿(mào)易市場的消費正在被超市化的形式所取代。生鮮超市以其物美價廉、品種繁多、分檔精細、選購方便、安全衛(wèi)生的優(yōu)點，深受廣大消費者歡迎。逛超市，如今已成為一種現(xiàn)代的休閑時尚！　”咎讏D書*大的特點就是結(jié)合生鮮超市的原料細化，分別介紹其原料知識及烹調(diào)方法，將采購指南、營養(yǎng)指南與烹飪指南融會貫通，以彰顯其價值。本系列圖書分為“蔬菜食用菌家常菜”、“豬牛羊肉家常菜”、“禽蛋豆制品家常菜”、“魚蝦蟹貝家常菜”，以160余種家庭常用的食材為構(gòu)架，以原料性質(zhì)為分類方式，在講解原料營養(yǎng)分析、食療功效、放心選購、安全儲存、烹調(diào)應用、烹調(diào)提示及實用偏方的同時，按照不同原料的特性，分別推薦5—22款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，將營養(yǎng)保健、科學膳食的理念融入其中。全套圖書共推薦了1500余款菜例，并且針對經(jīng)典菜例，加以分步圖解，讓您易學易懂、一看就會。您可按需尋料、按料索菜、按菜選做，方便實用。

禽蛋豆制品家常菜 目錄

家常菜
　禽類面面觀
　　禽類的營養(yǎng)價值
　　圈養(yǎng)家禽與散養(yǎng)家禽的區(qū)別
　　識別活禽質(zhì)量的竅門
　　識別光禽質(zhì)量的竅門
　　識別凍禽質(zhì)量的竅門
　　禽類宰殺步驟
　　禽類煺毛小竅門
　　禽類開膛的方法
　　整禽去骨的方法
　　禽類的主要部位及烹調(diào)特點
　　禽類選購需謹慎
　　禽老嫩肥巧鑒別
　　宰殺時間巧鑒別
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