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中國(guó)飲食文化

中國(guó)飲食文化

出版社：中央編譯出版社出版時(shí)間：2011-06-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 274
本類榜單：美食銷量榜
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中國(guó)飲食文化 版權(quán)信息

  • ISBN：9787511708786
  • 條形碼：9787511708786 ; 978-7-5117-0878-6
  • 裝幀：暫無(wú)
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類：>

中國(guó)飲食文化 本書(shū)特色

　　由萬(wàn)建中編著的《中國(guó)飲食文化》內(nèi)容介紹：中國(guó)飲食文化之所以異常發(fā)達(dá)，極富獨(dú)創(chuàng)性，正是因?yàn)槠浒l(fā)生機(jī)制內(nèi)部條件的完善與多層次。中國(guó)飲食文化作為文化形態(tài)的一個(gè)基本生長(zhǎng)點(diǎn)，與哲學(xué)、歷史、宗教、倫理、美學(xué)、文學(xué)、禮儀和文化的傳播等有著密切的關(guān)聯(lián)性。中國(guó)飲食文化是中國(guó)人民的偉大創(chuàng)造，已經(jīng)有了燦爛的過(guò)去，也必然會(huì)有更輝煌的未來(lái)！

中國(guó)飲食文化 內(nèi)容簡(jiǎn)介

    北京師范大學(xué)民俗學(xué)教授萬(wàn)建中在《中國(guó)飲食文化》中指出：“中國(guó)飲食與國(guó)泰民安、文學(xué)藝術(shù)、人生境界，宗教信仰等都有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，呈現(xiàn)出博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的特性。其魅力不僅在于食物本身，還表現(xiàn)為其具有無(wú)窮的文化和精神輻射力。”中國(guó)飲食文化的魅力何在?飲食與禮儀、飲食與科學(xué)，飲食與哲學(xué)、飲食與宗教、飲食與文學(xué)以及中西飲食比較等，關(guān)于中國(guó)飲食文化的方方面面，在《中國(guó)飲食文化》中都有清晰的梳理和細(xì)致的闡述，使本書(shū)成為關(guān)于中國(guó)飲食文化的不可多得的全面、權(quán)威之作。

中國(guó)飲食文化 目錄

引言
**章  中國(guó)飲食文化的發(fā)生
  一  中國(guó)飲食文化的肇端
  二  中國(guó)飲食器具的演變
  三  中國(guó)飲食文化的生成機(jī)制
第二章  中國(guó)飲食文化的特征
  一  中國(guó)飲食的結(jié)構(gòu)
  二  中國(guó)的烹調(diào)技藝
  三  中國(guó)地域菜系的構(gòu)成
  四  中國(guó)傳統(tǒng)飲食慣制
第三章  中國(guó)飲食文化的藝術(shù)魅力
  一  自然美與藝術(shù)美的巧妙結(jié)合
  二  食用與審美的和諧統(tǒng)
  三  實(shí)體美與意境美的有機(jī)交融
第四章  中國(guó)飲食文化的傳播與交融
展開(kāi)全部

中國(guó)飲食文化 作者簡(jiǎn)介

    萬(wàn)建中，漢族，江西南昌人，法學(xué)博士，北京師范大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師，中國(guó)民俗學(xué)會(huì)常務(wù)理事、副秘書(shū)長(zhǎng)，在中國(guó)民間口頭敘事文學(xué)、中國(guó)民俗史、民俗學(xué)理論等領(lǐng)域較有成就。曾獲北京市高等教育教學(xué)成果一等獎(jiǎng)，國(guó)家級(jí)高等教育教學(xué)成果一等獎(jiǎng)，北京市哲學(xué)社會(huì)科學(xué)優(yōu)秀成果獎(jiǎng)，中國(guó)民間文藝“山花獎(jiǎng)”學(xué)術(shù)著作一等獎(jiǎng)。主要著作有《中國(guó)神怪故事集成—<搜神記>》《解讀禁忌—中國(guó)神話、傳說(shuō)和故事中的禁忌主題》《禁忌與中國(guó)文化》《飲食與中國(guó)文化》《中國(guó)歷代葬禮》《中國(guó)民俗通志·生養(yǎng)志》《圖文中國(guó)民俗》《漢族風(fēng)俗史》等；發(fā)表《禁忌主題與禁忌風(fēng)俗之間關(guān)系》《隋唐風(fēng)俗的時(shí)代特征》《祖婚型神話傳說(shuō)中禁忌母題文化人類學(xué)闡釋》《鐘敬文民間故事研究論析》《民俗的力量與政府權(quán)力》《中國(guó)飲食活動(dòng)中的美學(xué)基因》《民間文學(xué)本體特征的再認(rèn)識(shí)》《尋求民間敘事》《中國(guó)民間幻想故事中“魔物”話語(yǔ)的文化解讀》《傳說(shuō)建構(gòu)與村落記憶》《民間文學(xué)的再認(rèn)識(shí)》《中日民間故事中四種禁忌母題的文化解讀》等學(xué)術(shù)論文近100篇。2001年入選北京“新世紀(jì)百人工程”。

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