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尋味法國-攝影師的美食之旅

尋味法國-攝影師的美食之旅

作者:彭怡平
出版社:中央編譯出版社出版時間:2013-12-01
開本: 16開 頁數: 199
本類榜單:美食銷量榜
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尋味法國-攝影師的美食之旅 版權信息

  • ISBN:9787511718518
  • 條形碼:9787511718518 ; 978-7-5117-1851-8
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

尋味法國-攝影師的美食之旅 本書特色

☆法國的廚師們將大自然賜予人類的食物,以愛與喜悅變化出一道道充滿愛與尊敬的佳肴美酒,和眾人一起分享這場注重精神及感官的饗宴。   在世間,僅有兩件事能激起我們五種官能的反應,一是愛情,另一個則是美食。對法國這個愛好享樂的拉丁民族國家來說,日復一日地在親愛的枕邊人與親愛的飯桌間來回打轉,已成為一種生活方式與人生哲學,畢竟,人世中還有什么比這兩者更能激起我們的快感呢?

尋味法國-攝影師的美食之旅 內容簡介

《尋味法國:攝影師的美食之旅》一書以旅法多年的作家、攝影師彭怡平特有的視角,圖文并茂地介紹了法國傳統(tǒng)美食藝術、改變法國料理的廚師們、法國各類餐廳,以及法國不同區(qū)域*具代表性的料理,展示出法國料理的真正魅力,帶領讀者在欣喜于豐盛料理的同時,更講究法國美食那激發(fā)起各個感官的美感,樂于與親朋好友共聚一堂,共享珍饈美味。

尋味法國-攝影師的美食之旅 目錄


推薦序
  完整認識法國菜  /  嚴長壽
  美食人生  /  張君暉
  美酒失樂園  /  曾彥霖
  淺談法國美食美酒  /  須家昌
  美食的*高依據  /  劉巨堂
  迷人的法國料理  /  andré  a.  joulian
  “料理”是*短的溝通橋梁  /  philippe  favre
  融合各家精華的美食精神  /  fabrice  brechet
新版作者序
  美食也要成為經典
**篇
法國料理的藝術
  路易十四的“太陽王禮儀”
  美食外交餐會上的咖啡
  布爾喬亞的用餐藝術
  催情晚餐
  美食家的誕生
  草地上的野餐
  魅力無國界的牛角面包
第二篇
改變法國料理的廚師們
  美食外交官──馬利安東尼?卡漢姆(marie-antonin  careme)
  廚師中的國王──奧古斯特?艾考菲耶(auguste  escoffier)
  留名美食界的料理大師──博斯伯?摩答內(prosper  montagné)
  料理藝術的革新者──保羅?包庫斯(paul  bocuse)
  崇尚簡單的自然主義者──費納?普安(fernand  point)
  孕育自人生經驗的料理──二戰(zhàn)后法國廚師剪影
第三篇
法國的餐廳
  匯聚思想與文化的舞臺──咖啡館(café)
  吃的“新”生活哲學──快餐餐廳(restauration  rapide)
  洋溢濃濃家鄉(xiāng)味的家庭式餐館──酒吧間(bistrot)
  熱鬧喧騰的不夜城──啤酒店(brasserie)
  you  are  the  king!──精致美食餐廳(restauration  gastronomique)
  田舍風味的休憩站──小旅館(auberge)

第四篇
地區(qū)性料理
  融合嚴肅與歡愉的雙胞胎──阿爾薩斯(alsace)/洛林(lorraine)
  美食美酒的天堂──勃艮第(bourgogne)
  母親的料理──里昂(lyon)
  溫暖人心的陽光料理──普羅旺斯(provence)/阿爾卑斯山(alpes)/蔚藍海岸(c?te  d'azur)
  栗子羊奶湯里的風景──科西嘉(corse)
  黑鉆與白珍珠──佩里戈爾(périgord)
  讓酒神耽溺的酒鄉(xiāng)──波爾多(bordeaux)
  環(huán)山靠海的大自然饗宴──中央比利牛斯山(midi-pyrénées)
  可麗餅的故鄉(xiāng)──布列塔尼(bretagne)
  佐伴光榮與挫敗的美食地──諾曼底(normandie)
  置身“法國花園”里的野餐──羅亞爾河谷區(qū)(pays  de  la  loire)/中央區(qū)(centre)
  藏起來的……美味──奧佛涅(auvergne)/利慕贊(limousin)
第五篇
輕松享用法國菜
  看懂菜單其實很簡單
  享用法國菜  step  by  step
附錄
  自己動手做美食
 
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尋味法國-攝影師的美食之旅 作者簡介

彭怡平,臺灣大學歷史系畢業(yè),巴黎索爾本第一大學電影電視系博士候選人結業(yè)。通曉法、日、英、德、拉丁文,是個熱愛電影、欣賞藝術、崇尚旅行、喜愛美食與音樂的“生活藝術家”、專業(yè)影評人、旅游文學作家與文化評論者。專攻劇本、紀錄片拍攝與電影藝術的研究,對日本文化與法國文化做過深入的探索,發(fā)表專書數本與專文數篇,探討日法文化。應邀至日本京都現代藝術Gallery Sowaka以日文舉辦專題演講。應邀至法國里昂第十五屆亞洲藝術節(jié)舉辦攝影個展,出席臺灣電影專題圓桌會議。與Epson及ttoopp合作,于2009年11月底將作品以線上攝影藝廊方式永久展出。應Nikon School之邀,成為旗下第一位女性專任講師,自2010年4月起,開辦女性攝影系列課程。巴黎國際專業(yè)攝影藝廊Hautefeuille旗下長駐藝術家。結合電影與美食的《Marianne的櫥柜》在300多名候選者的激烈競爭中脫穎而出,得到法國Esec電影學院1995年度最佳短片劇本獎!睹麖N的畫像》榮獲1998年12月誠品選書!栋屠?夜?爵士Jazz Club in Paris since 1917》榮獲法國2002年度藝術家獎金!端墓适隆繁环▏禡arie Claire》評為2006~2007年度最佳報導,書中攝影作品榮獲2008年第四屆TIVAC365傳統(tǒng)攝影獎入圍。

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