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一盤小炒調(diào)養(yǎng)全家-家常小炒一步一圖教你做

一盤小炒調(diào)養(yǎng)全家-家常小炒一步一圖教你做

出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時間：2014-01-01
開本： 16開 頁數(shù)： 256
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價:¥16.4(5.5折) 定價  ¥29.8 登錄后可看到會員價
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一盤小炒調(diào)養(yǎng)全家-家常小炒一步一圖教你做 版權(quán)信息

  • ISBN：9787501995653
  • 條形碼：9787501995653 ; 978-7-5019-9565-3
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

一盤小炒調(diào)養(yǎng)全家-家常小炒一步一圖教你做 本書特色

“炒”家庭菜肴*常用的烹飪方法，打開本書，您可以學(xué)到日常*常見的50余種食材的家常小炒做法，包括蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水產(chǎn)，應(yīng)有盡有。每種食材都詳細(xì)解析了營養(yǎng)功效、飲食宜忌、預(yù)處理技巧，并提供三至五道不同口味的家常小炒。精彩的美味點(diǎn)評，讓你還沒吃就先勾起了食欲；舉一反三，只是簡單地?fù)Q下食材或調(diào)料，就能輕松變成另一道美味。*重要的是，本書中的每道小炒都是一步一圖，步步詳解，讓你一看就懂，一做就會。 ??本書為特16開國際流行開本，全彩印刷，圖片精美。

一盤小炒調(diào)養(yǎng)全家-家常小炒一步一圖教你做 內(nèi)容簡介

讀懂標(biāo)簽，選購安全 　　搭配宜忌，吃對吃好 　　食材處理，細(xì)致準(zhǔn)確 　　美味點(diǎn)評，提早嘗鮮 　　巧妙變化，舉一反三　　　 　　搭配宜忌全知道 　　食材處理全攻略 　　跟著營養(yǎng)專家、烹飪大廚， 　　一步一圖，做美味家常小炒！ 　　零基礎(chǔ)也能營養(yǎng)百分百！

一盤小炒調(diào)養(yǎng)全家-家常小炒一步一圖教你做 目錄

讀懂食品安全“小”標(biāo)簽，采購放心食物
part1
清新蔬果篇
莖葉類
白菜潤腸通便、養(yǎng)顏、保護(hù)心血管
醋熘白菜?開胃促消化
金邊白菜?潤腸通便
草菇炒白菜?緩解高血壓
油菜降脂、排毒、提高免疫力
醬汁油菜?增強(qiáng)免疫力
香菇油菜?消腫解毒、排除廢物
金針菇炒油菜?降低血脂
菠菜穩(wěn)定血糖、防貧血、抗衰老
蒜蓉菠菜?預(yù)防缺鐵性貧血
魚香菠菜?防衰老
三彩菠菜?增強(qiáng)青春活力
空心菜防癌、減脂減肥
蒜蓉空心菜?調(diào)整腸胃功能
辣炒空心菜?減肥瘦身
腐乳空心菜?幫助代謝膽固醇
油麥菜抗氧化、瘦身、消積下氣
清炒油麥菜?延緩衰老
椒麻油麥菜?燃燒體內(nèi)脂肪
豆豉鯪魚油麥菜?促消化、提食欲
菜花/西藍(lán)花降糖降壓、抗癌
辣炒菜花?降低血糖
肉片炒菜花?增強(qiáng)肝臟解毒能力
蒜蓉西藍(lán)花?抗癌、抗衰老
芹菜降壓、補(bǔ)血、利尿、美容
香干炒芹菜?清除體內(nèi)水鈉潴留
魷魚頭須炒西芹?補(bǔ)血補(bǔ)虛
西芹百合?緩解便秘
根菜類
白蘿卜降血糖、補(bǔ)鈣、提食欲
素炒蘿卜絲?降低餐后血糖
蛋香蘿卜絲?健胃消食
酸辣蘿卜?幫助消化
胡蘿卜護(hù)眼、通便、降壓降脂
糖醋胡蘿卜丁?益肝明目
肉炒胡蘿卜絲?寬腸通便
萵筍炒胡蘿卜?降血脂
土豆健脾養(yǎng)胃、降壓利水
醋熘土豆絲?提高脾胃消化功能
酸辣土豆絲?幫助身體排出毒素
蒜香番茄炒土豆片?緩解血壓升高
山藥強(qiáng)身、益壽、去脂、益脾胃
番茄炒山藥?有益病后康復(fù)
家常炒山藥?延緩細(xì)胞衰老
蝦仁山藥?減肥瘦身
瓜茄鮮豆類
黃瓜養(yǎng)顏美容、降糖、減肥
小炒黃瓜片?潤膚去皺
醬爆黃瓜丁?開胃
海米炒黃瓜?排除腸道腐敗物質(zhì)
冬瓜降壓、去脂、美容、通便
紅燒冬瓜?緩解水腫
海米冬瓜?美容護(hù)膚
番茄炒冬瓜?清胃降火
苦瓜開胃、降血糖、抗癌
蒜蓉苦瓜?健脾開胃
青椒炒苦瓜?清心明目
剁椒雞蛋炒苦瓜?降血糖
番茄養(yǎng)胃、美容、降脂降壓
番茄炒蛋?去雀斑、抗衰老
洋蔥炒番茄?抗血小板凝聚
草菇炒番茄?降低血壓、利尿消腫
茄子保護(hù)血管、抗衰老
家常茄子?抑制消化系統(tǒng)腫瘤
辣炒茄子?增強(qiáng)血管彈性
地三鮮?延緩衰老
青椒/彩椒提高食欲、減肥
豆豉炒青椒?抑制癌細(xì)胞
山藥炒青椒?防止體內(nèi)脂肪積存
糖醋彩椒?解熱鎮(zhèn)痛
豆角補(bǔ)血、清暑熱、改善便秘
干煸豆角?提高造血功能
竹筍炒豆角?改善便秘
金鉤炒嫩豆角?消暑清熱
蔥蒜類
洋蔥開胃、保護(hù)血管、防感冒
炒洋蔥?抑制癌細(xì)胞生長
翠絲同心圓?預(yù)防血栓形成
酸甜洋蔥?預(yù)防感冒
韭菜提食欲、通便、補(bǔ)腎
雞蛋炒韭菜?溫陽補(bǔ)腎
核桃仁炒韭菜?緩解便秘
麻辣韭菜?行氣暖血
水生蔬菜類
蓮藕清熱涼血、健脾胃、止血
炒藕片?輔助治療熱性病癥
麻辣藕丁?生肌益血
糖醋藕片?健脾開胃
茭白利尿消腫、補(bǔ)虛健體
香辣茭白?減肥
茄汁菠蘿茭白?利尿去濕
蝦仁炒茭白?補(bǔ)虛健體

part2
營養(yǎng)菌豆篇
香菇抗癌、提高免疫力
油辣香菇?補(bǔ)充氨基酸
板栗炒香菇?提高抗癌細(xì)胞活力
肉片炒香菇?補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
平菇滋補(bǔ)強(qiáng)身、降壓
素炒平菇?降脂降壓
蛋炒平菇?調(diào)節(jié)神經(jīng)功能
肉片炒平菇?增強(qiáng)抗病能力
金針菇健腦益智、降壓降脂
翡翠金針菇?抑制血脂升高
油菜金針菇?益智健腦
杭椒金針菇?促進(jìn)人體新陳代謝
木耳排毒、養(yǎng)顏、預(yù)防貧血
小炒木耳?滋陰潤膚
蔥燒木耳?促進(jìn)結(jié)石排出
青椒炒木耳?幫助排出廢物
腐竹止咳養(yǎng)血、補(bǔ)鈣強(qiáng)身
香芹腐竹?清熱潤肺、止咳消痰
牛肉炒腐竹?防治缺鐵性貧血
蝦皮腐竹?對骨骼生長有益
豆腐干降低膽固醇
香辣豆腐干?補(bǔ)充營養(yǎng)
韭菜蝦皮炒豆干?防止血管硬化
菠菜炒豆腐干?保護(hù)心臟
豆腐干炒蒜薹?去除多余的膽固醇
豆腐干炒萵筍?保護(hù)心血管系統(tǒng)
豆腐降血脂、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
麻婆豆腐?補(bǔ)中益氣
家常豆腐?清熱潤燥
滑炒豆腐?清潔腸胃
紅燒日本豆腐?補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
海帶結(jié)燒豆腐?穩(wěn)定血脂

part3
濃香畜肉篇
豬瘦肉強(qiáng)身健體、幫助代謝
蔥香肉片?促生長發(fā)育
魚香肉絲?促進(jìn)代謝
芫爆里脊?預(yù)防末梢性神經(jīng)炎
京醬肉絲?改善缺鐵性貧血
木樨肉?增強(qiáng)體力
泰式小炒肉?補(bǔ)充營養(yǎng)
肉絲炒拉皮?消除疲勞
醬爆肉丁?強(qiáng)身健體
菠蘿肉片?補(bǔ)肝腎，益氣血
豬五花肉緩解貧血、滋潤肌膚
農(nóng)家小炒肉?提供血紅素
回鍋肉?提供基礎(chǔ)熱量
圓白菜炒五花肉?使皮膚細(xì)嫩光滑
豬肝補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血安神
油爆豬肝?改善貧血
菠菜炒豬肝?有益視力
芹菜炒豬肝?緩解眼睛疲勞
豬腰補(bǔ)腎壯陽、利水消腫
火爆腰花?促進(jìn)鈉排出體外
熘腰花?養(yǎng)腎、補(bǔ)腎
韭菜炒豬腰?固精益氣
臘肉健脾開胃、生津益血
尖椒臘肉?令人胃口大開
香蔥炒臘肉?生津潤燥
荷蘭豆炒臘肉?益氣養(yǎng)血
牛肉益氣血、強(qiáng)筋骨
黑胡椒牛柳?增強(qiáng)體力
香辣牛肉?幫助大腦發(fā)揮功能
杭椒牛柳?促進(jìn)心血管健康
干煸牛肉絲?預(yù)防心臟病
辣子牛肉丁?提高抗病能力
羊肉益氣血、補(bǔ)虛損、溫元陽
孜然羊肉?提高身體素質(zhì)
醬爆羊肉?補(bǔ)元陽、益氣血
尖椒羊肉?去濕氣、避寒冷
動物血預(yù)防貧血、排毒
香菜炒豬血?補(bǔ)血
青椒炒豬血?利于毒素排出
芹菜炒鴨血?補(bǔ)血、排毒

part4
醇香禽蛋篇
雞肉益五臟、補(bǔ)虛損、健脾胃
紅火麻辣雞?增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體
宮保雞丁?增加腦部營養(yǎng)
竹筍炒雞絲?提高對感冒的免疫力
腰果雞丁?提高記憶力
板栗燒雞?強(qiáng)體補(bǔ)虛
雞翅美容、護(hù)眼、提高免疫力
蒜香雞翅?增加皮膚彈性
咖喱雞翅?保護(hù)視力
紅酒醉翅中?強(qiáng)健身體
雞雜幫助消化、清熱利尿
爆炒雞胗?消食導(dǎo)滯
青椒炒雞肝?緩解積食
泡椒雞雜?緩解疲勞
皮蛋健腦、助消化
青椒炒皮蛋?刺激消化器官
黃瓜炒皮蛋?補(bǔ)充蛋白質(zhì)
山藥炒皮蛋?有益腸胃
雞蛋健腦、促進(jìn)發(fā)育、抗衰老
蟹味炒蛋?補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
尖椒炒雞蛋?修復(fù)肝臟組織損傷
枸杞蝦皮炒雞蛋?健腦
鴨肉滋陰養(yǎng)血、利水消腫
青椒炒鴨片?清肺解熱、消除水腫
榨菜炒鴨絲?補(bǔ)充礦物質(zhì)
姜爆鴨絲?溫補(bǔ)身體

part5
鮮美水產(chǎn)篇
鯉魚健胃補(bǔ)虛、利水消腫
回鍋魚片?適合脾胃虛弱者
四彩魚米?輔助降血壓
熘魚片?減緩孕婦水腫
草魚溫中補(bǔ)虛、保護(hù)心血管
辣味魚絲?溫中補(bǔ)虛
滑炒魚片?對血液循環(huán)有利
家常魚塊?補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
魷魚抗衰老、預(yù)防貧血
辣炒魷魚絲?補(bǔ)充維生素
火爆魷魚卷?排毒抗輻射
老干媽炒魷魚?軟化血管
鱔魚健腦、降低血糖
干煸鱔段?補(bǔ)腦健身
清炒鱔糊?防治眼部疾病
紅辣椒爆炒鱔段?調(diào)節(jié)血糖
蝦保護(hù)心血管、預(yù)防骨質(zhì)疏松
水晶蝦仁?防治骨質(zhì)疏松
香辣基圍蝦?補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
宮保蝦仁?提高心臟、肝臟功能
螃蟹活血化瘀、降脂降壓
香辣炒蟹?滋補(bǔ)身體
洋蔥炒河蟹?活血化瘀
粉絲炒飛蟹?增強(qiáng)人體免疫力
貝類補(bǔ)虛、清熱、潤燥
腰果鮮貝?滋養(yǎng)補(bǔ)虛
韭香蛤蜊?清熱消炎
香辣文蛤?抗衰老
海參滋補(bǔ)身體、補(bǔ)血補(bǔ)腎
蔥燒海參?補(bǔ)充精力
五色燴海參?補(bǔ)益筋骨
雞片炒海參?補(bǔ)腦益智

part6
主食小炒篇
米補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃
揚(yáng)州炒飯?補(bǔ)中益氣
咖喱炒飯?使血管保持柔軟
雞蛋炒飯?補(bǔ)脾健胃
醬油炒飯?補(bǔ)充b族維生素
蝦仁火腿炒飯?補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
泰式炒飯?營養(yǎng)豐富
面健脾消食、消渴除熱
日式海鮮炒面?益氣寬中
什錦炒面?消食下氣
培根炒面?改善消化
家常炒面?緩解潰瘍

附錄 廚余“垃圾”大變身，
巧花心思再利用







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一盤小炒調(diào)養(yǎng)全家-家常小炒一步一圖教你做 作者簡介

王晶，第二軍醫(yī)大學(xué)營養(yǎng)學(xué)碩士，現(xiàn)為解放軍第309醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師，有較豐富的臨床經(jīng)驗。 　　在《第二軍醫(yī)大學(xué)學(xué)報》、《重慶醫(yī)科大學(xué)學(xué)報》、《人民軍醫(yī)》、《現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)》、《中國老年學(xué)雜志》、《實(shí)用預(yù)防醫(yī)學(xué)》、《醫(yī)療衛(wèi)生裝備》等發(fā)表多篇論著。 　　在《糖尿病之友》、《糖尿病天地》、《生命時報》、《健康時報》、《中國食品雜志》、《育兒生活》等報刊雜志發(fā)表20 余篇文章。 　　編寫《蜂膠保健與防病治病妙用》、《養(yǎng)生豆?jié){》、《滋補(bǔ)湯粥》、《食物科學(xué)搭配與食療方》、《美容養(yǎng)顏特效食譜》、《火調(diào)理特效食譜》等多部著作。 　　高杰，中式高級烹調(diào)技師，西式高級烹調(diào)技師，中西餐皆有所長。擅長法式西餐和粵菜，善于利用食物自身的營養(yǎng)和美味烹調(diào)菜肴，F(xiàn)任鄭州大浪淘沙時尚酒店行政總廚，任河南省餐飲行業(yè)協(xié)會西餐專業(yè)委員會秘書長。先后在多家高星級飯店擔(dān)任廚師長。 　　發(fā)表文章20余篇，曾多次擔(dān)任中央電視臺《天天飲食》、河南電視臺《香香美食》等專業(yè)美食節(jié)目嘉賓。《中國食品報》曾做專題報道。

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