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超級美味手工糕點(diǎn)

超級美味手工糕點(diǎn)

作者：下永惠美
出版社：新世界出版社出版時(shí)間：2015-07-01
開本： 16開 頁數(shù)： 75
讀者評分：5分2條評論
本類榜單：美食銷量榜
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超級美味手工糕點(diǎn) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787510452901
  • 條形碼：9787510452901 ; 978-7-5104-5290-1
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：

超級美味手工糕點(diǎn) 本書特色

糕點(diǎn)因其制作的高自由度而不斷誕生出更美觀、更可口、更新穎的款式。糕點(diǎn)不僅可以為人們補(bǔ)充卡路里，還能立刻使人心情愉悅，它的美味令人獲得不可言喻的滿足感。 本書由出身辻糕點(diǎn)制作學(xué)院的下永惠美所著，作者在原基礎(chǔ)上加入了個(gè)人獨(dú)到的材料配比理念，并將制作方法公開。書中共介紹了30種糕點(diǎn)的制作方法，配合實(shí)際照片讓讀者輕松學(xué)會(huì)高級糕點(diǎn)的制作方法，絕不犯難。

超級美味手工糕點(diǎn) 內(nèi)容簡介

1、 詳細(xì)的基礎(chǔ)派皮、塔皮、奶油醬做法，讓您舉一反三，事半功倍； 2、 30款*受顧客歡迎的手工糕點(diǎn)詳細(xì)配方，一定有您*愛的口味； 3、 圖片精美大方，令人胃口大開。

超級美味手工糕點(diǎn) 目錄

基本材料
基本工具
基礎(chǔ)面團(tuán)
基礎(chǔ)塔皮
常用的基礎(chǔ)操作
基礎(chǔ)派皮
基礎(chǔ)奶油
杏仁奶油
卡仕達(dá)醬
我和糕點(diǎn)

盡享糕點(diǎn)的濃郁口感
洋梨塔
蘋果塔
藍(lán)莓奶酪塔
焦糖香蕉塔
櫻桃塔
菠蘿椰子塔

盡享糕點(diǎn)的香脆口感
布朗尼塔
栗子塔
香橙塔
焦糖果仁塔
巴斯克蛋糕
瑪?shù)铝?span>
費(fèi)南雪
禮物包裝

盡享糕點(diǎn)的酥松口感
脆皮香蕉卷
香酥蘋果派
清爽檸檬派
皇冠杏仁派
糖霜杏仁派

盡享糕點(diǎn)的松軟口感
櫻桃布丁派
布列塔尼布丁蛋糕
奶油布丁蛋糕
焦糖布丁
南瓜布丁
檸檬蛋白塔
可露麗
巧克力塔

盡享糕點(diǎn)的綿潤口感

香蕉蛋糕

巧克力蛋糕

杏仁塔

甜杏杏仁蛋糕
展開全部

超級美味手工糕點(diǎn) 作者簡介

下永惠美：從自由學(xué)園畢業(yè)后，進(jìn)入日本著名培訓(xùn)學(xué)院辻糕點(diǎn)制作學(xué)院進(jìn)修，后就職于“法國面粉小屋”（東京、巢鴨）。4年中專門學(xué)習(xí)了果餡甜點(diǎn)（蒸）及烘焙甜點(diǎn)（烤）的技術(shù)。之后轉(zhuǎn)至其他糕點(diǎn)屋工作一段時(shí)間，于26歲回到“法國面粉小屋”并擔(dān)任主廚，于30歲出師。出師后在法式西餐廳學(xué)習(xí)服務(wù)知識(shí)、在“theobroma（可可）”蛋糕店學(xué)習(xí)巧克力制作技術(shù)后，2008年7月在東京世田谷住宅區(qū)開始了“SUSUCRE”的營業(yè)。其充滿獨(dú)特口感、味道香濃的曲奇與經(jīng)典的糕點(diǎn)迅速抓住了客人的心，自2008年開店以來一直備受好評，每天來客不絕。著有《SUSUCRE小店的美味曲奇》（河出書房新社）。

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