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精選肉制品配方338例

精選肉制品配方338例

作者：翟懷鳳
出版社：中國(guó)紡織出版社出版時(shí)間：2015-07-01
開本： 16開 頁數(shù)： 247
本類榜單：美食銷量榜
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精選肉制品配方338例 版權(quán)信息

  • ISBN：9787518017096
  • 條形碼：9787518017096 ; 978-7-5180-1709-6
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

精選肉制品配方338例 本書特色

本書詳細(xì)介紹了338例肉制品的原料配方、制作方法及產(chǎn)品特點(diǎn)等，書中收錄的配方均經(jīng)過精挑細(xì)選，且具有一定的代表性，內(nèi)容全面，操作簡(jiǎn)便，實(shí)用性強(qiáng)，對(duì)豐富肉制品種類、改善產(chǎn)品風(fēng)味具有一定的指導(dǎo)意義。 本書適合肉制品企業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)人員，餐飲業(yè)相關(guān)人員，城鄉(xiāng)廣大肉制品制作商戶以及家庭美食愛好者等閱讀、參考。

精選肉制品配方338例 內(nèi)容簡(jiǎn)介

《精選肉制品配方338例》一書詳細(xì)介紹了338例肉制品的原料配方、制作方法及產(chǎn)品特點(diǎn)等，書中收錄的配方均經(jīng)過精挑細(xì)選，且具有一定的代表性，內(nèi)容全面，操作簡(jiǎn)便，實(shí)用性強(qiáng)，對(duì)豐富肉制品種類、改善產(chǎn)品風(fēng)味具有一定的指導(dǎo)意義。 　　本書適合肉制品企業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)人員，餐飲業(yè)相關(guān)人員，城鄉(xiāng)廣大肉制品制作商戶以及家庭美食愛好者等閱讀、參考。

精選肉制品配方338例 目錄

一、烤肉類（一）烤豬肉實(shí)例1烤肉實(shí)例2梅花烤肉實(shí)例3燒烤肉青實(shí)例4壓？救鈱(shí)例5烤金豬實(shí)例6叉烤肉（1）實(shí)例7叉燒肉（2）實(shí)例8叉燒肉（3）實(shí)例9凍干叉燒肉（二）烤牛肉實(shí)例10烤牛肉實(shí)例11烤鮮牛肉實(shí)例12清香型烤牛肉實(shí)例13孜然風(fēng)味烤肉實(shí)例14花香納豆醬烤牛肉實(shí)例15烤牛排實(shí)例16烤牛舌實(shí)例17牛肉叉燒（三）烤羊肉實(shí)例18香烤羊肉實(shí)例19烤全羊?qū)嵗?0烤羊棒骨實(shí)例21烤羊排（四）烤禽肉實(shí)例22烤雞肉實(shí)例23燒烤雞肉干實(shí)例24美式烤雞腿實(shí)例25烤鴨實(shí)例26廣東烤鵝 二、肉腸類（一）豬肉腸實(shí)例27豬肉腸實(shí)例28豬肉早餐腸實(shí)例29蓮藕豬肉香腸實(shí)例30紅棗豬肉腸實(shí)例31銀耳肉棗串腸實(shí)例32魚子豬肉香腸實(shí)例33竹筒腸實(shí)例34含蘋果粉的豬肉火腿腸實(shí)例35含香蕉粉的豬肉火腿腸實(shí)例36含腌制辣椒的火腿腸（二）牛肉腸實(shí)例37牛肉花生香腸實(shí)例38牛肉香腸實(shí)例39玫瑰牛肉腸實(shí)例40血糯米牛肉烤腸實(shí)例41葛粉牛肉腸實(shí)例42風(fēng)味牛肉腸實(shí)例43牛肉風(fēng)干腸實(shí)例44牛蒡低溫肉食制品（三）禽肉腸實(shí)例45雞肉火腿腸實(shí)例46雞肉早餐腸實(shí)例47百合枸杞雞肉腸實(shí)例48菠蘿雞肉糯米腸實(shí)例49冬菇雞肉腸實(shí)例50含海藻粉的雞肉味火腿腸實(shí)例51含山楂粉的雞肉味火腿腸實(shí)例52含核桃仁的雞肉腸實(shí)例53山藥雞肉腸實(shí)例54無色素蔬菜風(fēng)味銀耳雞肉腸實(shí)例55紫薯藥膳雞肉火腿腸實(shí)例56香菇鴨肉復(fù)合香腸（四）兔肉腸實(shí)例57兔肉香腸（1）實(shí)例58兔肉香腸（2）實(shí)例59兔肉香腸（3）實(shí)例60風(fēng)干兔肉腸實(shí)例61黑胡椒風(fēng)味豆渣兔肉腸實(shí)例62抹茶果仁兔肉腸實(shí)例63平菇豬皮兔肉腸實(shí)例64水果蕎麥兔肉腸（五）其他實(shí)例65羊肉香腸（1）實(shí)例66羊肉香腸（2）實(shí)例67泡椒風(fēng)味羊肉烤腸實(shí)例68添加蜂蜜干粉的驢肉香腸實(shí)例69驢肉香腸 三、紅燒醬鹵類（一）豬肉實(shí)例70紅燒肉（1）實(shí)例71紅燒肉（2）實(shí)例72紅燒肉（3）實(shí)例73紅燒肉（4）實(shí)例74家常紅燒肉實(shí)例75醪糟紅燒肉實(shí)例76醬肉（1）實(shí)例77醬肉（2）實(shí)例78醬豬頭肉實(shí)例79五香醬肉實(shí)例80一品鮮醬肉實(shí)例81鹵肉（1）實(shí)例82鹵肉（2）實(shí)例83豆香鹵豬肉實(shí)例84麻辣鹵制肉（二）牛肉實(shí)例85紅燒牦牛肉實(shí)例86紅燒牛肉（1）實(shí)例87紅燒牛肉（2）實(shí)例88醬牛肉（1）實(shí)例89醬牛肉（2）實(shí)例90醬牛肉（3）實(shí)例91醬牛肉（4）實(shí)例92醬牛肉（5）實(shí)例93茶香醬牛肉（1）實(shí)例94茶香醬牛肉（2）實(shí)例95豆香鹵牛肉實(shí)例96五香鹵牛肉實(shí)例97鹵牛肉實(shí)例98香辣醬牛肉（三）其他實(shí)例99紅燒羊肉（1）實(shí)例100紅燒羊肉（2）實(shí)例101紅燒兔肉實(shí)例102醬驢肉實(shí)例103鹵鴨肉實(shí)例104茶香風(fēng)干醬兔肉實(shí)例105新型鹵雞 四、風(fēng)味肉類（一）風(fēng)味豬肉實(shí)例106扒肉實(shí)例107茶葉肉實(shí)例108東坡肉實(shí)例109豆豉肉實(shí)例110貢品豬肉圓實(shí)例111荷包肉實(shí)例112紅燒扣肉實(shí)例113茴香扣肉實(shí)例114醬香肉丁實(shí)例115醪糟肉實(shí)例116靈芝水晶肴肉實(shí)例117麻辣野菌豬肉絲實(shí)例118膨化蛋白肉實(shí)例119乳香蒸肉實(shí)例120哨子肉實(shí)例121手撕肉實(shí)例122酥肉（1）實(shí)例123酥肉（2）實(shí)例124小酥肉實(shí)例125水晶肴肉實(shí)例126調(diào)理牙簽肉實(shí)例127土家扣肉實(shí)例128香椿扣肉實(shí)例129香壇肉實(shí)例130藥膳肉（二）風(fēng)味牛肉實(shí)例131茶香牛肉粒實(shí)例132傣味牛肉即食干巴實(shí)例133傣味牛肉絲絨干巴實(shí)例134東坡牛肉實(shí)例135豆粒牛蹄肉實(shí)例136多味清火牛肉實(shí)例137風(fēng)干手撕牦牛肉實(shí)例138風(fēng)味牛肉實(shí)例139黑椒牛肉實(shí)例140金龍牛肉實(shí)例141咖喱牛肉實(shí)例142龍須牛肉（1）實(shí)例143龍須牛肉（2）實(shí)例144美式牛肉粒實(shí)例145奶油甜味肉實(shí)例146牛扒香絲肉實(shí)例147牛肉酥實(shí)例148牛肉香菇柄能量棒實(shí)例149清蒸茶香牛肉（1）實(shí)例150清蒸茶香牛肉（2）實(shí)例151清蒸茶香牛肉（3）實(shí)例152清蒸茶香牛肉（4）實(shí)例153清蒸荷香牛肉實(shí)例154手撕牛肉（1）實(shí)例155手撕牛肉（2）實(shí)例156壇子肉實(shí)例157泡椒牛肉實(shí)例158五香牛肉（1）實(shí)例159五香牛肉（2）實(shí)例160五香牛肉（3）實(shí)例161香甜麻酥肉實(shí)例162牙簽牛肉實(shí)例163野菌牛肉絲實(shí)例164營(yíng)養(yǎng)牛肉實(shí)例165玉米汁泡牛肉實(shí)例166滋補(bǔ)方便牛肉實(shí)例167紫蘭牛肉（三）風(fēng)味羊肉實(shí)例168八珍垛子羊肉實(shí)例169栗香羊肉實(shí)例170手抓羊肉實(shí)例171熟制羊肉串實(shí)例172五香羊肉（1）實(shí)例173五香羊肉（2）實(shí)例174油炸羊腿實(shí)例175香辣羊肉實(shí)例176新疆風(fēng)味的肉類食品實(shí)例177羊肉藏魚實(shí)例178羊肉小肚實(shí)例179銀杏紅草羊肉（四）風(fēng)味禽肉實(shí)例180杏仁雞肉丸實(shí)例181蔥油雞肉條實(shí)例182豆香鹵雞肉實(shí)例183菇香雞肉實(shí)例184骨肉相連實(shí)例185雞肉蝦仁鹵制品實(shí)例186雞胸肉串實(shí)例187咖喱雞肉實(shí)例188香熏肉制品實(shí)例189菠蘿雞肉串實(shí)例190油炸香酥雞肉實(shí)例191孜然雞肉串實(shí)例192豆香鹵鵝肉實(shí)例193鵝肉培根實(shí)例194風(fēng)味鴨肉實(shí)例195菇香鵝肉實(shí)例196枸杞鴨肉酥實(shí)例197烏梅鴨肉酥實(shí)例198桑葚鴨肉酥實(shí)例199鴨肉棒實(shí)例200鴨肉培根實(shí)例201鴨肉火腿（1）實(shí)例202鴨肉火腿（2）實(shí)例203高纖維禽肉制品（五）其他實(shí)例204風(fēng)味兔肉實(shí)例205麻辣兔肉實(shí)例206手撕兔肉實(shí)例207五香兔肉（1）實(shí)例208五香兔肉（2）實(shí)例209鬧湯驢肉實(shí)例210泡椒肉絲 五、肉干類（一）豬肉干實(shí)例211低溫風(fēng)干豬肉實(shí)例212風(fēng)干肉干實(shí)例213富硒肉干實(shí)例214玫瑰豬肉干實(shí)例215軟肉干實(shí)例216五香肉干實(shí)例217香辣青豆豬肉干實(shí)例218新型肉干（二）牛肉干實(shí)例219牛肉干實(shí)例220咖喱牛肉干實(shí)例221牦牛肉干實(shí)例222檳榔風(fēng)味牛肉干實(shí)例223純天然鮮香牛肉干實(shí)例224脆酥牛肉干實(shí)例225風(fēng)味牛肉干實(shí)例226富硒茶奶香肉干實(shí)例227黑米地黃花椰子味牛肉干實(shí)例228紅茶風(fēng)味牛肉干實(shí)例229紅棗牛肉干實(shí)例230醬香味牛肉干實(shí)例231荊芥牛肉干實(shí)例232南瓜螺旋藻醋香牛肉干實(shí)例233蕎麥醋香牛肉干實(shí)例234青稞老鷹茶紅薯牛肉干實(shí)例235山楂仁高鈣酸奶味牛肉干實(shí)例236燒烤牛肉干實(shí)例237松軟可口的麻辣牛肉干實(shí)例238五香牛肉干實(shí)例239香辣牛肉干實(shí)例240新型肉干實(shí)例241雪蓮牛肉干實(shí)例242牙簽牛肉干實(shí)例243燕麥龍利葉魔芋牛肉干實(shí)例244薏米仁馬奶味肉干實(shí)例245油炸香酥牛肉干實(shí)例246佛手風(fēng)干牛肉實(shí)例247風(fēng)干牛肉（1）實(shí)例248風(fēng)干牛肉（2）實(shí)例249風(fēng)干牛肉（3）（三）其他實(shí)例250風(fēng)干羊肉實(shí)例251羊肉干實(shí)例252馬肉干實(shí)例253鵝肉干實(shí)例254風(fēng)干鹿肉實(shí)例255雞肉干（1）實(shí)例256雞肉干（2）實(shí)例257雞肉干（3）實(shí)例258辣味兔肉干實(shí)例259鮮香驢肉干 六、肉脯類（一）豬肉脯實(shí)例260豬肉脯實(shí)例261艾草豬肉脯實(shí)例262百合豬肉脯實(shí)例263有機(jī)豬肉脯實(shí)例264風(fēng)味肉脯實(shí)例265枸杞蟲草百合豬肉脯實(shí)例266山藥豬肉脯實(shí)例267玫瑰味豬肉脯實(shí)例268蘋果味豬肉脯實(shí)例269山藥百合豬肉脯實(shí)例270山藥薏仁蓮子豬肉脯（二）牛肉脯實(shí)例271牛肉脯（1）實(shí)例272牛肉脯（2）實(shí)例273牛肉脯（3）實(shí)例274廣味牛肉脯實(shí)例275花生牛肉脯實(shí)例276麻辣牛肉脯實(shí)例277炭烤牛肉脯（三）禽肉脯實(shí)例278草莓雞肉脯實(shí)例279桂花雞肉脯實(shí)例280五香雞肉脯實(shí)例281咖喱鵝肉脯實(shí)例282果味鵝肉脯實(shí)例283木瓜發(fā)酵風(fēng)味鴨肉脯實(shí)例284蒜香鴨肉脯 七、腌熏肉類（一）豬肉實(shí)例285臘肉（1）實(shí)例286臘肉（2）實(shí)例287臘肉（3）實(shí)例288臘肉（4）實(shí)例289臘肉（5）實(shí)例290臘肉（6）實(shí)例291臘肉（7）實(shí)例292臘肉（8）實(shí)例293臘肉（9）實(shí)例294傳統(tǒng)臘肉實(shí)例295香味臘肉實(shí)例296南寧臘肉實(shí)例297四川臘肉實(shí)例298廣式臘肉（1）實(shí)例299廣式臘肉（2）實(shí)例300湖南特制無骨臘肉實(shí)例301土家臘肉（1）實(shí)例302土家臘肉（2）實(shí)例303土家臘肉（3）實(shí)例304白芷臘肉實(shí)例305風(fēng)味臘肉實(shí)例306紅棗臘肉實(shí)例307新型臘肉實(shí)例308低鹽火腿實(shí)例309臘火腿實(shí)例310普洱茶腌臘肉實(shí)例311甜火腿實(shí)例312腌臘蝴蝶豬臉肉實(shí)例313腌臘豬肉（1）實(shí)例314腌臘豬肉（2）實(shí)例315熏肉（1）實(shí)例316熏肉（2）實(shí)例317熏肉（3）實(shí)例318烤箱熏臘肉實(shí)例319長(zhǎng)春熏肉實(shí)例320秘制熏肉實(shí)例321北京熏肉實(shí)例322松子熏肉（二）禽肉實(shí)例323臘雞實(shí)例324五香腌雞實(shí)例325香辣腌雞實(shí)例326腌制蒜香芝麻雞實(shí)例327速食臘香禽肉實(shí)例328腌制風(fēng)干禽肉實(shí)例329腌制肉雞實(shí)例330滋補(bǔ)老鵝實(shí)例331低亞硝酸鹽腌制老鵝實(shí)例332低鹽腌制老鵝實(shí)例333臘鵝（三）其他實(shí)例334腌牦牛肉實(shí)例335腌牛肉實(shí)例336臘驢肉實(shí)例337鹿火腿實(shí)例338香臘羊肉 參考文獻(xiàn)
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精選肉制品配方338例 作者簡(jiǎn)介

作者多年來一直從事輕化工方面的工作,實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，理論知識(shí)堅(jiān)實(shí)，曾發(fā)表多篇具有一定水平的專業(yè)論文，并出版過相關(guān)書籍多部。

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