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餐飲店超低風險運營策略-圖解服務的細節(jié)-032 版權信息
- ISBN：9787506083720
- 條形碼：9787506083720 ; 978-7-5060-8372-0
- 裝幀：一般輕型紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
餐飲店超低風險運營策略-圖解服務的細節(jié)-032 本書特色
日本全國目前有大約70萬家店鋪，而3年間大約有20％的店鋪會倒閉。也就是說，現(xiàn)在開店的風險性非常高。很多店鋪的經營者會模仿一些成功店鋪的經驗。但是，僅僅模仿很難取得成功。與其學習別人成功的要素，不如把自己失敗的原因，從而不會犯下致命的錯誤。不了解自己失敗的原因，這本身就是*大的風險。作者井澤岳志提供了從開業(yè)到經營的7大超低風險戰(zhàn)略，在《餐飲店超低風險運營策略（圖解服務的細節(jié)）》一書中教讀者如何認識自我，規(guī)避風險，獲得成功。
餐飲店超低風險運營策略-圖解服務的細節(jié)-032 內容簡介
日本目前有大約70萬家店鋪，而3年間大約有20％的店鋪會倒閉。也就是說，現(xiàn)在開店的風險性*常高。很多店鋪的經營者會模仿一些成功店鋪的經驗。但是，僅僅模仿很難取得成功。與其學習別人成功的要素，不如把自己失敗的原因，從而不會犯下致命的錯誤。不了解自己失敗的原因，這本身就是*大的風險。作者井澤岳志提供了從開業(yè)到經營的7大超低風險戰(zhàn)略，在《餐飲店超低風險運營策略》一書中教讀者如何認識自我，規(guī)避風險，獲得成功。
餐飲店超低風險運營策略-圖解服務的細節(jié)-032 目錄
前言序章 導致餐飲店陷入困境的七大風險 一步走錯滿盤皆輸?shù)母唢L險餐飲經營 風險1 “開店”“我來開辟市場”之說，純屬無稽之談！ 風險2 “店面規(guī)！贝篝~吃小魚的謬論 風險3 “店面設計”隱性損耗*可怕！失敗的店面設計 風險4 “菜單、業(yè)態(tài)”特色經營的*終勝出者只占1% 風險5 “財務”本來賺錢的店鋪緣何倒閉？ 風險6 “促銷”發(fā)展新客源，還是維護老顧客？ 風險7 “招聘和培訓”多了不行，少了也不行第1章 看準“黃金地段”之超低風險開店戰(zhàn)略 什么是真正的“黃金選址”？ 識別周邊區(qū)域的特征 控制“供需平衡“ 周邊沒有餐飲設施時需謹慎 生意好不好，答案早已揭曉 四步教你準確預測銷售額趨勢 預測步驟1 了解周邊店鋪的上座率 預測步驟2 鎖定和分析主要客源 預測步驟3 預測競爭對手的銷售額 預測步驟4 預測本店銷售額 網絡媒介和雜志上沒有好店面 選擇店面時比鋪租更應優(yōu)先考慮的因素 接手轉讓店鋪的注意事項 小結第2章 確定合理規(guī)模之超低風險店鋪規(guī)模戰(zhàn)略 店鋪規(guī)模太大或太小都ng 店鋪規(guī)模影響1 銷售額 店鋪規(guī)模影響2 初期投資 店鋪規(guī)模影響3 鋪租 店鋪規(guī)模影響4 人工成本 店鋪規(guī)模影響5 水電燃氣費 為什么小店不掙錢 合理定位店鋪規(guī)模四步驟 小結第3章 成本*小化之超低風險店面設計戰(zhàn)略 選擇裝修設計公司的大前提 不可合作的公司之五個共同點 業(yè)務水平有天壤之別！怎樣尋找優(yōu)質公司？ 不要被人牽著鼻子走！選擇合作方三步驟 削減后期成本的高明的店面設計 影響未來銷售額的“非常”因素 銷售額上限由店內裝修決定 廚房設備采購黃金法則 小結第4章 靈活操控點餐之超低風險菜單戰(zhàn)略 避免新奇業(yè)態(tài)和菜單的理由 打造“招牌菜”的七點好處 挖掘“招牌菜”的四個條件 從現(xiàn)有菜單中篩選“招牌菜” 讓“招牌菜”煥然一新的三個方法 鎖定單品？還是廣撒網多釣魚？ 菜單是距離顧客*近的**推銷員 制作“戰(zhàn)略性菜單”的四個目的 制作“戰(zhàn)略性菜單”四步驟 “速效”點餐集中術 小結第5章 穩(wěn)定資金周轉之超低風險財務戰(zhàn)略 不知不覺讓企業(yè)陷入無赤字破產的六大陷阱 餐飲業(yè)者*易落入金融陷阱 讓現(xiàn)金流可視化的“每日現(xiàn)金流量表” 輕松保持現(xiàn)金流平衡的方法！ 合理的貸款額度是多少？ 決定經營者年入收的三大要素 小結第6章 培養(yǎng)穩(wěn)定客源之超低風險營銷戰(zhàn)略 經濟蕭條下的餐飲經營需要什么？ 什么是提高銷售額的捷徑？ 贏得忠誠顧客的“金字塔培養(yǎng)法” 顧客信息的價值因店而異 成功率超過90%的“顧客信息收集法” 顧客個人信息獲取法① “店鋪改善調查表” 顧客個人信息獲取法② “當日會員優(yōu)惠制” 采用各種手段吸引回頭客 培養(yǎng)忠誠顧客！ 制作攻心dm的要點 培養(yǎng)忠誠顧客！ 手機短信營銷技巧 利用會員制培養(yǎng)忠誠顧客 超低風險“俘獲”新顧客的秘訣 招牌和門面不為人知的“威力” 應盡早實行的餐飲企業(yè)web活用法 怎樣利用信息雜志營銷 戰(zhàn)略性企業(yè)客戶營銷與豐厚盈利掛鉤 使用年度促銷表開展持續(xù)促銷活動 小結第7章 解決長期人手不足之超低風險人才招聘及培養(yǎng)戰(zhàn)略 餐飲店招聘員工的絕好時機 消除人手不足的困擾 餐飲業(yè)常規(guī)面試招聘法 低風險+低成本“人員錄用法” 識別**人才的面試注意事項 讓年輕員工成為生力軍的五個要點 舍棄難懂的“手冊”，制定實用型“核查表” 按工作核查表培養(yǎng)員工 通過業(yè)務評級表構建員工培訓與評價體系 使用年度促銷表培養(yǎng)店長 小結后記
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餐飲店超低風險運營策略-圖解服務的細節(jié)-032 作者簡介
井澤岳志，Risewill株式會社社長。大學畢業(yè)后入職北陸規(guī)模最大的企業(yè)經營咨詢會社，2005年9月創(chuàng)辦Risewill株式會社。在日本富山縣小商圈內面向小規(guī)模門店提供企業(yè)業(yè)績、實踐運作等相關咨詢服務工作，奉行“現(xiàn)場主義”的獨創(chuàng)戰(zhàn)略戰(zhàn)術指導思想。其營銷提升方案在客戶中的成功率高達93.2％。
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