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學(xué)做西餐-從入門到精通 版權(quán)信息
- ISBN：9787518406456
- 條形碼：9787518406456 ; 978-7-5184-0645-6
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
學(xué)做西餐-從入門到精通 本書特色
本書從西餐原料的選購入手，全方位介紹西餐烹飪技巧、制作方法、醬汁的調(diào)配、酒的搭配，216道人氣西餐，覆蓋頭盤、沙拉、湯、主菜、意大利面&米飯。 簡潔的文字，精美的配圖，讓你輕松從新手變高手，用簡單的材料烹調(diào)*美味的西餐。
學(xué)做西餐-從入門到精通 內(nèi)容簡介
全方面把握西餐制作精髓，為自己與親密的人帶去*美味的愛。 點擊量超過3200萬的新浪美食知名博主王森，關(guān)于西餐的**詮釋。 從原料選購、西餐烹飪技巧到醬汁搭配和擺盤，學(xué)做地道的西餐。 主廚精選的216道人氣西餐，材料易得，做法簡單，擺盤精美。 上千張圖片配以詳細的步驟說明文字，不錯過每道菜品的制作細節(jié)。
學(xué)做西餐-從入門到精通 目錄
西餐入廚基礎(chǔ)知識 西餐原材料 西餐烹飪技巧 烹調(diào)方法 關(guān)于調(diào)味 酒的妙用 高湯制作 醬汁制作 沙拉（19 款） 百里香煙熏鮭魚 橙味鴨胸附油醋什錦蔬菜沙拉 橙汁鴨胸沙拉 法式雞胸沙拉 雞肉芒果沙拉 凱撒沙拉 烤雞胸肉附脆綠沙拉 馬鈴薯沙拉 尼斯沙拉 檸檬風(fēng)味紅椒肉卷 三文魚慕斯沙拉 生三文魚附田園沙拉 烏賊鳀魚風(fēng)味沙拉配塔塔醬 甜菜果香沙拉 西西里海鮮沙拉 熏三文魚沙拉 鴨胸酪梨沙拉 意式綠色水果沙拉 章魚配什錦蔬菜沙拉 湯（28 款） 澳地圓白菜湯 北意玉米濃湯 比利時貽貝濃湯 法式洋蔥湯 蛤蜊綠豆湯 海鮮面包濃湯 海鮮酥皮濃湯 番紅花海鮮清湯 紅甜椒菠菜濃湯 黃瓜酸奶冷湯 卡布奇諾蘑菇湯 羅宋湯 馬賽海鮮湯 奶油菠菜湯 奶油南瓜湯 奶油西蘭花湯 奶油玉米番茄湯 牛肉甜菜蔬菜湯 普羅旺斯海鮮湯 青豆仁鱸魚湯 松露蛋黃鴨肉清湯 蘇格蘭羊肉湯 甜菜頭冷湯 希臘雞湯 匈牙利牛肉湯 意大利蔬菜湯 意式牛肚湯 英式牛尾湯 頭盤（37 款） 花椰菜可麗餅 波特酒腌洋梨 薄片小牛肉鮪魚醬 炒蘑菇法脂鴨肝附烤蛋 汆魚荷蘭沙司 番茄天使涼面 干邑雞肝醬 怪味雞 海洋風(fēng)味魚凍派 黃油雞卷 雞蛋馬鈴薯餅 雞胸肉包肥肝 烤香酥魚塊佐蘋果塔塔醬 辣味炸馬鈴薯塊 綠蘆筍佐荷蘭醬汁 馬鈴薯羅勒醬拌面 蜜瓜三文魚 蕈菇醬汁配牛尾馬鈴薯可樂餅 啤酒汆生蠔 普羅旺斯三文魚 茄汁醋醬鮮蠔 茄子番茄派 酥炸香蕉 蒜蓉蘑菇 泰式海鮮蝴蝶涼面 天使發(fā)面沙拉 西芹酪梨佐香料番茄蘋果油 夏季蔬菜凍派 香檳牡蠣凍 香煎酥脆薯餅 鴨肉釀蜜蘋果 鴨肉慕斯佐馬拉酒凍 意式奶酪焗茄餅 意式生牛肉片 炸火腿丸子 炸奶酪球 什錦蘑菇凍派 主菜（87 款） 愛爾蘭燴羊肉 白葡萄酒淡菜 百里香烤鴨胸附菠蘿蜜醬 北非米蛙腿附菠蘿醬汁 菠菜奶酪焗孔雀蛤
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學(xué)做西餐-從入門到精通 作者簡介
王森，國內(nèi)首家西餐西點專業(yè)學(xué)校創(chuàng)始人，點擊量超過3200萬的新浪美食知名博主，致力于傳播專業(yè)技術(shù)，幫助更多人了解西餐、甜點，尋找創(chuàng)作樂趣，從中獲得幸福。從事西餐行業(yè)的20年間，培養(yǎng)了來自亞洲各地的上萬名學(xué)員。
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